A pura simplicidade da lista de ingredientes é um ponto de venda.
Os fãs de macarons sabem que não existe “ demais ” ou “demais”. Um biscoito de coco mastigável levará inevitavelmente a dois, cinco e sete, e é por isso que devemos cortar o intermediário (ficar de pé e caminhar até o prato de biscoitos novamente) e transformar a maldita coisa em um bolo.
A pura simplicidade da lista de ingredientes é um ponto de venda . Os biscoitos macaroon são feitos com cinco ingredientes: coco ralado, leite condensado, extrato de baunilha, clara de ovo e sal. Quando desenvolvi a versão do bolo, não reinventei a roda. Os ingredientes são os mesmos; Simplesmente ajustei as proporções . O objetivo era aumentar a textura mastigável, pegajosa e levemente crocante e manter o sabor cremoso e caramelizado do coco. Mais é mais. Maior é melhor. Este bolo oferece em todas as frentes.
Em vez de fazer a massa e colocar pequenas porções em uma assadeira, você empilha tudo em uma forma de bolo de nove polegadas e deixa rolar. É mais preguiçoso do que fazer um lote duplo de biscoitos, e o bolo de biscoito ganha um notável aumento de sabor com o toque de manteiga dourada (um resultado feliz de preparar a assadeira com um pouco da gordura dourada). O bolo não cresce muito, o que o torna um ótimo bolo de camada única para lanches. Mas não se deixe enganar por seu comportamento robusto; as claras extras na receita dão à massa apenas o suficiente para mantê-la leve, mantendo a integridade da textura resistente do macaroon original.
Prepare uma forma de bolo com uma generosa mancha de manteiga e coloque um círculo de papel manteiga no fundo. Misture os flocos de coco com o leite condensado e o extrato de baunilha até ficar bem misturado. Em uma tigela separada, à mão ou com um mixer, bata as claras e o sal até obter picos firmes. Dobre delicadamente as claras na mistura de coco, em quatro adições. Pare de dobrar as claras apenas quando as últimas estrias fofas desaparecerem. Despeje a mistura na forma de bolo preparada e asse em forno pré-aquecido a 350 ° F por 40 minutos, ou até que todo o topo esteja bem torrado e as bordas estejam bem douradas (quase preocupante, mas na verdade é perfeito). O bolo deve voltar quando você pressionar suavemente o centro .
As bordas e o fundo do bolo são perfeitamente caramelizados, crocantes e pegajosos, enquanto o centro é fofo, macio e doce. O coco ralado puxa um pouco quando você o corta em fatias, então não espere linhas limpas. Embora você possa servir sem decoração, o coco combina com uma variedade de sabores, o que o torna uma boa opção para qualquer estação. Experimente uma garoa de ganache de chocolate nos meses mais frios, uma pilha de frutas frescas da estação na primavera e no verão ou uma camada de açúcar de confeiteiro e raspas de chocolate para um toque especial minimalista. Este bolo fica bem em temperatura ambiente por até cinco dias ou na geladeira por uma semana. Não tentei congelá-lo, mas como a versão de biscoito pode ser congelada, tenho certeza de que este bolo também congelará bem.
Bolo De Coco
Ingredientes:
- 14 onças lata de leite condensado
- 14 onças saco de flocos de coco adoçado
- 1 ½ colheres de chá de extrato de baunilha
- 4 claras de ovo grandes
- ½ colher de chá de sal
Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte com manteiga uma forma de bolo de 9 polegadas e coloque um círculo de papel manteiga no fundo.
Em uma tigela grande, misture o coco, o leite condensado e o extrato de baunilha até misturar bem e não restar nenhum grumo de coco. Em uma tigela separada, à mão ou com um mixer, bata as claras e o sal até que fiquem fofas e mantenham um pico firme. Dobre delicadamente as claras na mistura de coco em quatro adições. Despeje a massa na assadeira e use uma espátula de deslocamento ou uma espátula de borracha para uniformizar a massa o mais suavemente possível. O calor não achatará a massa, então agora é a hora de deixar a superfície plana e uniforme. Asse por 35-40 minutos, ou até que o topo esteja dourado por igual e as bordas estejam profundamente douradas. A parte superior deve saltar para trás quando pressionada suavemente. Solte a borda com uma faca e deixe esfriar por 15 minutos antes de desenformar. Deixe esfriar completamente.
