Doce com doce com doce pode parecer tentador, mas essas configurações podem rapidamente se tornar enjoativas.
Não importa se estamos comendo em casa ou fora, minha família nunca pula a sobremesa, e somos muito bons em pedir o melhor item do menu. A primeira vez que fui ao Cheesecake Factory com meu pai, ele me surpreendeu ao pular completamente a guloseima homônima e pedir o bolo de morango. “Eles fazem com um biscoito em vez de bolo”, ele explicou.Eu era jovem, idiota, cheio de cheesecake e um pouco confuso. Como um biscoito poderia ser melhor que um bolo em um cenário de sobremesa? Mas então dei uma mordida no verdadeiro prato de “shortcake” do meu pai e imediatamente entendi. Ele estava certo. O biscoito tornou tudo melhor.
Sabendo o que sei agora, isso faz sentido: doce com doce com doce pode parecer atraente, mas tais configurações podem rapidamente se tornar enjoativas e saturar o paladar depois de apenas algumas mordidas. Um biscoito amanteigado, sem açúcar e levemente salgado fornece contraste para uma pilha de frutas vermelhas maduras e adocicadas e chantilly, o que evita a sobrecarga de açúcar e convida você a continuar comendo.
Como escolher o melhor biscoito para seu bolo de morango
A primeira coisa que você precisa fazer é decidir quanto esforço você está disposto a fazer: você pode comprar biscoitos congelados, fazê-los a partir de uma mistura ou assá-los do zero. Se você quiser terceirizar todo o trabalho, a Southern Living recomenda Callie’s Hot Little Biscuits (a opção de luxo decadente) ou Mary B’s Buttermilk Biscuits , que são mais acessíveis, mas ainda “excepcionalmente macios”, com uma parte externa que “tem a textura crocante que vem da gordura vegetal em um biscoito”.
Se você quiser fazer o seu próprio, eu sou parcial para a receita White Lily ( White Lily é a farinha de biscoito favorita do Sul); Eu também gosto de biscoitos de leitelho da Stella Parks, mas você terá que comprar o livro dela para acessar a receita (uma compra da qual você não se arrependerá). Se você é um fã de biscoitos drop, esta receita do Serious Eats é uma boa. Se você está com pouco tempo, esses biscoitos cremosos de dois ingredientes são muito melhores do que deveriam ser, e farão você se perguntar por que se incomodou com receitas mais elaboradas. Se você quer um biscoito super macio com um sabor de nozes e caramelizado, experimente essas belezas de farinha de aveia . Você tem muitas opções.
Como fazer seu bolo de morango com base em biscoito
O bolo de morango tem três componentes principais: morangos adoçados de alguma forma, uma base de carboidratos (nesse caso, biscoitos) e uma cobertura cremosa (chantilly, sorvete, coisas dessa natureza).
Há várias maneiras de preparar sua sobremesa de verão:
- Simples assim: Misture morangos fatiados em açúcar (6 colheres de sopa por litro) e deixe-os macerar enquanto você faz seus biscoitos. Bata um pouco de creme com um toque de extrato de baunilha e tanto ou tão pouco açúcar de confeiteiro quanto seu paladar desejar. Divida os biscoitos e cubra com morangos e chantilly.
- Para uma cobertura cremosa com poder de permanência (e um pouco de sabor picante): Dobre um pouco de creme de leite e um pouco de extrato de amêndoa em creme de leite batido. Monte conforme descrito acima.
- Para um sabor extra de morango com muito pouco esforço: ignore o açúcar e misture frutas frescas com geleia de morango.
Sorvete de baunilha também é uma boa escolha, especialmente quando suplementa, em vez de substituir, o chantilly. Afinal, não há razão para escolher. Quando você tem um biscoito amanteigado como base, você pode empilhar o doce com abandono selvagem.