Não tem mais gosto de framboesa ou molho de soja, é como bater em um prato com uma boa dose de algo incrível.
Framboesas são SweetTarts da natureza. Para mim, elas são sempre um pouco doces e azedas demais, mas me mudei para uma casa com tantos arbustos de framboesa que, por muito tempo, você podia conferir o “Amanda’s Bush” no Foursquare. Minha superabundância significa que tenho toneladas para brincar, e fiquei esperando a semana toda os primeiros amadurecerem para investigar um palpite.
Eu estava convencido de que framboesas e molho de soja poderiam ser interessantes juntos, e eles são mais do que interessantes, eles são uma bomba umami picante. Framboesas são um pouco doces demais, e molho de soja é um pouco salgado demais, mas eles se casam e se equilibram muito bem. O sabor é difícil de descrever, mas é brilhante sem ser excessivamente ácido e cheio de umami. Eu sempre amei ponzu, um molho de soja cítrico, mas este o leva um passo além em intensidade.
Nas últimas vinte e quatro horas, coloquei em tudo que pude colocar as mãos. Couve-flor assada, costeletas de porco, linguiça de frango assada e meu favorito, uma truta com crosta de fubá. Quando você junta os dois ingredientes, eles não têm mais gosto de framboesa ou molho de soja; é como bater em um prato com um tapa grosso de incrível.
Veja como replicar meu momento de pura genialidade.
Molho de Soja e Framboesa
Ingredientes
- Uma xícara de framboesas frescas
- ½ xícara de molho de soja
Amasse as framboesas com um garfo até que elas virem uma polpa. Despeje o molho de soja e mexa até misturar.
É isso. Essa é a receita. Quanto mais tempo ficar, melhor, e você pode mantê-la na geladeira por uma semana ou mais. Por causa da proporção de framboesa para molho de soja, as framboesas acabarão azedando, mas você deve conseguir comprar pints de framboesas a preços de verão pelos próximos meses, enquanto eu descubro como preservar esse raio.