Frutas de caroço transformam o prato na salada perfeita para o café da manhã.
A clássica salada caprese à base de tomate não tem falhas, mas queijo cremoso, manjericão vibrante e um fiozinho de azeite e vinagre combinam perfeitamente com muitas outras frutas, especialmente com frutas de caroço.
Pêssegos, nectarinas, ameixas e pluots são suculentos e picantes — embora não tão picantes quanto tomates, mas tudo bem. Substituir tomates por frutas de caroço leva a salada Caprese para uma direção mais doce, tornando-a (na minha opinião profissional) uma opção perfeita de salada de café da manhã . Em vez da mussarela padrão, gosto de usar sua prima mais cremosa, a burrata. O queijo mais macio, cremoso e cheio de coalhada, um pouco mais decadente, se mantém contra o doce e o azedo, então sinta-se à vontade para cercá-lo com uma variedade de amigos de frutas de caroço. (Se tudo o que você tiver for mussarela fresca, use-a; ficará delicioso de qualquer maneira.)
Embora o balsâmico não seja necessário em uma caprese feita com tomates realmente bons, ele é crucial aqui, pois você precisa daquele toque de ácido para evitar que a doçura se torne enjoativa. Se quiser dar à salada um sabor mais profundo e caramelizado, grelhe (ou faça waffle ) os pêssegos primeiro, deixe esfriar e monte a salada como de costume.
Salada Caprese de Frutas de Pedaço
Ingredientes:
- Cerca de 4 frutas de caroço de sua escolha. Eu gosto de usar um pêssego branco (para doçura) e uma variedade de ameixas e pluots para um pouco de acidez.
- 1 bola de 8 onças de burrata (ou quantidade equivalente de mussarela fresca)
- 3-4 folhas de manjericão fresco
- Azeite
- Vinagre balsâmico
- Sal em flocos muito bom
Corte a fruta em fatias ou fatias finas e espalhe-as ao redor da burrata. Se usar mussarela fresca, rasgue-a em pedaços pequenos e espalhe entre as fatias de fruta. Regue com um pouco de azeite, polvilhe vinagre na fruta e dê a todos um pouco de amor com um pouco de sal em flocos (como Maldon). Chiffonade o manjericão e jogue-o por cima, depois aproveite como aperitivo, acompanhamento ou sobremesa fresca como o inferno.