Os ingredientes secos preparados são os blocos de construção tanto para uma massa de bolo macia quanto para uma cobertura de migalhas doces.
As misturas de muffin em caixa são convenientes para assar uma dúzia de pães rápidos feitos à mão, mas isso não é tudo que eles podem fazer. A mistura pré-embalada contém farinha, açúcar, aromatizantes e um agente de fermentação, ingredientes que são consistentes com várias outras sobremesas semelhantes a bolos. Na verdade, com alguns ajustes simples, você pode transformar uma caixa básica de mistura de muffin em um bolo decadente de migalhas, pois a mistura seca pode ser manipulada para se tornar tanto o bolo quanto a migalha .
Não há nada de errado com um muffin, mas comer um bolo inteiro é melhor para todos. Em primeiro lugar, você deve criar a camada de migalhas perfeita. Fresco, mas não duro. Macio, mas não mole. Eu derramei minha mistura de caixa (que era a mistura de muffin de pedaços de chocolate Krusteaz de 18,25 onças) em uma tigela grande e coloquei uma xícara da mistura em uma tigela menor separada para o crumble. Misturei açúcar mascavo e canela e acrescentei manteiga derretida à tigela menor. Depois de mexer e pressionar, a mistura de migalhas ficou bem umedecida com manteiga. (Deve ser grumoso, mas não encharcado de manteiga.)
As instruções de uma mistura típica de muffin em caixa incluem a adição de água, óleo e ovos. A massa ficará espessa e o pão rápido resultante, resistente e ligeiramente seco. Para obter uma massa úmida e parecida com um bolo com os mesmos ingredientes secos, decidi afrouxar a massa e retirar um ovo, para que a migalha final não ficasse tão seca quanto a de um muffin. Felizmente, isso facilitou minha vida. Para fazer uma massa mais solta, usei uma proporção maior de ingredientes úmidos e, como já tirei uma xícara dos ingredientes secos para a migalha, isso significava que poderia manter os líquidos quase iguais aos indicados na caixa.
A caixa pede 1/2 xícara de água e óleo. Eu os medi no lado escasso (então apenas errando na extremidade leve da medição) e subtraí um ovo do que a caixa indicava. A única mudança que faria no futuro seria reduzir a medida do óleo um pouco mais do que fiz, para 1/3 xícara em vez de 1/2 xícara. Isso manteria o bolo esponjoso, mas o iluminaria.
Misture a água, o óleo e os ovos na mistura da caixa até ficar homogêneo. Despeje em uma assadeira forrada de pergaminho com manteiga ou em uma caçarola. A massa deve estar fluindo, mas não aguada. Usando as mãos, separe a mistura de migalhas e jogue-a sobre a superfície da massa, até que esteja coberta uniformemente com pedacinhos de migalhas. Asse em forno a 350 ° F por 45 minutos ou até que o centro volte quando pressionado suavemente.
Deixe o bolo esfriar por pelo menos 20 minutos antes de retirá-lo da forma, para que a cobertura possa endurecer. Vire-o de cabeça para baixo em um prato, coloque outro prato no fundo e vire-o novamente para que o lado da migalha fique voltado para cima. Polvilhe com uma carga de açúcar em pó e sirva. O crumble é crocante, mas macio, com um aroma quente de canela, e o bolo é úmido e delicado – muito longe de um muffin seco e denso.
Embora minha mistura de muffin fosse cravejada de pedaços de chocolate, essa mistura de muffin em caixa que virou bolo de migalhas seria estelar usando um muffin de banana, mirtilo ou mistura simples. Lembre-se de que a receita a seguir usa uma caixa de 18,25 onças de mistura para muffins; portanto, se sua mistura tiver um peso diferente, você precisará ajustar algumas medidas. Bem coberto, esse bolo de migalhas dura até cinco dias em temperatura ambiente ou uma semana na geladeira.
Bolo de migalhas de uma mistura de caixa de muffin
Ingredientes da cobertura crocante:
- 1 xícara de mistura seca de muffin em caixa
- 5 colheres de sopa de manteiga, derretida e resfriada
- ½ xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de canela em pó
Ingredientes da massa do bolo:
- A mistura seca restante do muffin (a mistura de caixa de 18,25 onças menos 1 xícara para a cobertura)
- Poucas ½ xícara de água
- ⅓ xícara de óleo
- 2 ovos
Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte com manteiga uma forma de bolo de 9 polegadas e coloque um círculo de papel manteiga no fundo da forma.
Despeje toda a caixa de mistura seca de muffin em uma tigela grande. Retire uma xícara da mistura seca e coloque-a em uma tigela menor para o crumble. Misture o açúcar mascavo e a canela com uma pequena quantidade de mistura para muffins. Despeje a manteiga derretida. Mexa e pressione tudo junto até ficar bem combinado e grumoso. Deixou de lado.
Prepare a massa do bolo na tigela grande com a mistura seca restante do muffin. Adicione a água, o óleo e 2 ovos. Misture até ficar bem combinado. Despeje a massa na assadeira e alise. Use os dedos para quebrar o crumble enquanto o espalha sobre a superfície da massa. Faça a camada de pedaços de migalhas o mais uniforme possível. Não há necessidade de pressionar as migalhas na superfície.
Asse a 350 ° F por 45 minutos ou até que o centro volte quando pressionado suavemente. Deixe esfriar completamente antes de tirá-lo da panela.