Uma camada de aveia adiciona textura, sabor e qualidades de liberação rápida ao tushy do seu biscoito.
Recentemente, encontrei-me na posse de uma quantidade patética de grumos . Não o suficiente para fazer um lanche, mas o suficiente para se sentir um desperdício se encontrasse a lata de lixo. Embora esse pequeno enigma tenha sido frustrante no início, acabei com uma descoberta do tipo “quando a vida te dá limões”. Acontece que você pode fazer biscoitos melhores dando-lhes fundo de aveia.
Descobri que a aveia é especialmente eficaz com biscoitos ou qualquer biscoito com massa pegajosa ou úmida . Tudo o que você precisa fazer é despejar alguns flocos de aveia em um prato ou no lado oco da tampa da vasilha de aveia, depois colocar as bolas de massa de biscoito crua como de costume e pressionar o fundo de cada uma na aveia. Coloque os biscoitos na assadeira, com a aveia voltada para baixo, e asse normalmente. A aveia permanece firme enquanto a massa relaxa, cozinha e se funde aos flocos de aveia.
Quando experimentei, descobri que o fundo estava deliciosamente dourado, com a aveia tostando no excesso de manteiga que normalmente escorre no papel manteiga. Isso foi benéfico três vezes: consegui sabores de aveia tostada, fundos de biscoito crocantes que permaneceram assim até no dia seguinte e uma assadeira impecável, pronta para a próxima rodada de biscoitos. O que realmente selou o acordo foi como todos os meus biscoitos saíram da assadeira sem esforço. Biscoitos que têm massas soltas, muito chocolate derretido ou tendências gerais de propagação podem grudar ou rasgar quando você tentar removê-los da panela. Dar a eles um fundo de aveia cria uma barreira antiaderente útil e uma estrutura sutil de suporte.
Este pequeno truque funciona com os cookies padrão e com a variedade de cortadores de biscoitos. A massa de biscoito roll-out é menos pegajosa, então, em vez de mergulhar o fundo na aveia, quando você estiver abrindo a massa em uma superfície enfarinhada, espalhe um pouco de aveia lá também. Estranho – ou no nariz – por mais que pareça, isso funciona até para biscoitos de aveia.