Acenda as velas cônicas na mesa de centro, você está prestes a comer massa de trufas no nível do restaurante.
Alguns pratos de restaurante são difíceis de reproduzir, mas uma boa massa trufada não é um deles. Em vez de gastar mais de US $ 50 por uma única porção de fettuccine tartufo, por que não preparar um jantar em família repleto de fungos fabulosos por muito menos? Aqui estão algumas opções para fazer uma massa de trufas de alta qualidade com um orçamento baixo .
Divirta-se no vasto mundo dos queijos trufados
Poucos ingredientes combinam melhor com a massa do que o queijo salgado e derretido. Há uma grande variedade de queijos trufados disponíveis agora em grandes supermercados e lojas especializadas locais e, além do mais, eles têm preços acessíveis. Verifique a embalagem para ver se o queijo inclui trufas reais e extratos de trufas ou se é aromatizado artificialmente com óleo de trufa sintético . Pedaços e extratos de trufas reais produzem um sabor muito mais robusto, o que significa que você pode usar menos para fazer um prato poppin de macarrão. Muitos queijos trufados custam menos de R$ 58,22 e podem ser usados para fazer várias porções.
Para fazer sua entrada decadente de trufas, comece fervendo sua massa como de costume. Eu gosto de um longo fio para isso, então eu me inclino para fettuccine ou pappardelle. Enquanto o macarrão estiver cozinhando , aqueça uma frigideira grande o suficiente para segurar o macarrão . Em fogo médio-baixo, adicione um pouco do queijo trufado à panela. Usei um quinto do pacote Boursin para uma porção de macarrão. Adicione algumas colheres de chá da água quente do macarrão. Assim que a massa estiver quase al dente, adicione a massa quente à frigideira. Mexa e mexa por alguns minutos até que o queijo se transforme em um molho e o macarrão esteja bem coberto. Isso funciona melhor com os queijos macios e derretidos. Sugiro usar a burrata como um enfeite dramático para uma porção de massa trufada.
Fique chique com azeite trufado e sal trufado
Para aqueles que não gostam muito de queijo ou têm sensibilidade a laticínios, também existem opções de trufas acessíveis para você. Tente regar seu prato de cavatelli com um saboroso azeite de trufas e polvilhar sal marinho com infusão de trufas. Os óleos e sais de trufas que eu provei apresentam notas de trufa suaves e bem arredondadas por conta própria, mas você precisaria de um único produto para o sabor realmente aparecer, provavelmente resultando em excesso de sal ou afogamento do prato em óleo. Para um sabor de trufa pronunciado e prato equilibrado, use uma combinação de ambos.
Embora os óleos sejam geralmente mais caros do que os queijos, eles geralmente são à base de azeite e usados com mais moderação. Idealmente, uma garrafa de óleo de trufa dará sabor a mais porções de massa e durará mais do que o queijo. Assim como no queijo trufado, verifique a embalagem para identificar se o sabor é natural das trufas usadas ou se o sabor é artificial. Sabor de trufa artificial é bom, mas se você puder escolher, opte pelo sabor natural.
A tempestade de trufas perfeita
Combine todos os três elementos da trufa, queijo, óleo e sal, para fazer uma massa de trufa retumbante. Aquele que tem um gosto tão bom que a mesa fica em silêncio com todos olhando para a comida e balançando a cabeça em descrença. Se você é do tipo que prepara sua própria massa fresca e artesanal, eu diria que você pode até estar pronto para abrir um restaurante com um prato de trufas como esse.
