O pão macio e torrado envolve os ingredientes e os mantém seguros dentro do sanduíche.
Há várias maneiras de melhorar o recheio de um BLT — marinar os tomates , waffle um hambúrguer de bacon ou adicionar bacon furtivo — mas e aquele pão? Aquela torrada tostada, quebradiça e que estraga o céu da boca? É uma ameaça ao seu sanduíche e deve ser interrompida. Felizmente, existe um pão perfeito para o melhor BLT. É um herói inesperado (mas não um herói ). O melhor pão para um BLT é completamente sem torrar.
Há um pouco mais do que isso, mas o ponto principal é que não torrado é o caminho a seguir. Por que o pão torrado é comum para um BLT? A alface e o bacon já são crocantes e mastigáveis, então textura adicionada não é a resposta. O pão torrado não impede a eventual maciez devido ao excesso de água do tomate. Já experimentei a torrada em mais de um BLT realmente quebrando ao meio na minha primeira mordida; geralmente é tão inflexível que grande parte do bacon crocante e salgado (o motivo pelo qual você queria um BLT em primeiro lugar) cai imediatamente. E com toda a honestidade, a mera antecipação do que um pedaço áspero de torrada fará com o céu da minha boca me fez parar antes de pedir um.
O pão não torrado mantém sua umidade e o miolo é mais esponjoso, o que significa que o céu da boca não será abusado a cada mordida. Além disso, o miolo esponjoso reterá mais maionese deliciosa do que os fios secos do pão torrado. Mas o verdadeiro benefício — a razão pela qual você nunca mais voltará ao pão BLT crocante, quebradiço e torrado — é que o pão não torrado abraçará ternamente as curvas e dobras crocantes e onduladas do seu bacon, alface e tomate e evitará que eles deslizem. Quando o bacon estala, o pão está lá para se dobrar e mantê-lo dentro dos limites do sanduíche. Não caindo no seu prato, ou colo, ou na grama do parque.
Escolha um bom pão
Há a questão do tipo real de pão que você está escolhendo, mas isso sempre foi um fator, mesmo quando você estava torrando seu pão BLT. Basta escolher um pão que você realmente goste — e espero que seja um com um pouco de sabor e algum interesse. Eu prefiro pães com uma crosta fina e mastigável e um miolo flexível, mas firme. Se eu pego um miolo aberto ou fechado (ou seja, um pão com buracos grandes e irregulares; ou um com buracos pequenos e uniformemente distribuídos) varia de acordo com meu humor. Eu construí gloriosos BLTs não torrados em ciabatta partida, o que recompensa você com bolsos surpresa de maionese escondida. Para pão em fatias finas, eu gosto da textura fechada e esponjosa do centeio. Ele tem um anel fino e mastigável de crosta, e o miolo contorna o recheio do sanduíche sem perder a integridade.
Pão branco fatiado, macio e ensacado pode ficar um pouco pastoso, então essa seria minha penúltima escolha para um ótimo BLT. Mas se você gosta, então deixe sua bandeira de aberração voar. Eu escolheria pão macio e pastoso grudado no céu da boca em vez de outra torrada mutilada a qualquer momento.