Culinária

Este bolo de coco sem farinha é perfeito para lanches

É sem glúten, digno da Páscoa, adequado para a Páscoa e adequado para lanche todos os dias.

Todo amante de coco sabe que a drupa caseira contém um grande sabor dentro de sua casca peluda . Combina bem com outros ingredientes, mas é forte o suficiente para ser o protagonista, principalmente quando esse papel é o bolo . Este bolo de coco sem farinha é úmido, macio e perfeito para lanches. É sem glúten, digno de Páscoa, amigo da Páscoa, mas simples o suficiente para servir como um lanche diário . Com apenas seis ingredientes , este bolo é um caminho direto para o contentamento.

Nunca fui daquelas crianças que precisam ser convencidas a gostar de coco. Coloque Mounds, Almond Joy ou tortas de creme de coco compradas em lojas nas proximidades, e eu era uma mariposa para uma chama. Este bolo tem o mesmo estilo centrado no coco. Todo o foco está no coco, sem sabores concorrentes, e tem o petisco casual de uma barra de chocolate. É feito com farinha de coco, que hidrata e liga de maneira muito diferente da farinha de trigo . A farinha de coco é rica em fibras e absorve líquidos com eficiência perturbadora, e toda essa absorção se traduz emresultados úmidos no final. A farinha de coco é naturalmente isenta de glúten e produz uma textura macia e agradável, evitando a gomosidade que outras farinhas sem glúten às vezes produzem.

O outro ingrediente chave nesta receita são os ovos. Eles funcionam como um aglutinante e “ clareador”. Eu normalmente diria “fermento” neste contexto, mas este bolo não vai a lugar nenhum. Os ovos são separados para que as claras possam ser batidas e dobradas na massa grossa. Em muitas receitas, isso resultaria em uma massa fofa que incha durante o cozimento , mas essa massa espessa e absorvente de farinha de coco não cresce muito. Em vez disso, as claras de ovos batidas arejam a massa para produzir uma migalha densa, mas linda e aveludada. O bolo tosta e carameliza nas bordas, e o topo fica dourado, sinalizando que está pronto. Cada garfada é uma delicada história de amor de coco.

Nesta receita, você combinará
Massa de bolo com clara de ovo.

Nesta receita, você combinará os ingredientes úmidos nos ingredientes secos e, em seguida,  adicionará as claras batidas antes de assar. Separe as gemas das claras, colocando as gemas em um copo medidor grande com o leite de coco e o extrato de baunilha. Bata bem. (Para um sabor de coco mais forte, substitua o extrato de baunilha por extrato de coco.) Em uma tigela grande, misture a farinha de coco, o açúcar e o sal. Em uma terceira tigela , bata as claras em ponto firme. Você pode fazer isso manualmente com um batedor, batedeira ou batedeira. Costumo fazer o caminho “preguiçoso” (onde acabo realmente fazendo mais trabalho físico) e bato os braços por cinco minutos.

Despeje os ingredientes úmidos nos ingredientes secos e mexa com uma espátula de borracha. É aqui que você testemunhará o poder da farinha de coco. O líquido simplesmente desaparecerá. A mistura ficará quebradiça e grossa, mas úmida. Dobre as claras em quatro parcelas. A massa ficará parecida com uma polenta mole. Espalhe a massa em uma forma de bolo de 9 polegadas forrada com pergaminho e certifique-se de colocar a massa nos cantos. Como a mistura é espessa, ela não vai vazar ou derreter nos cantos como outras massas de bolo. Se bolsões de ar entrarem lá, eles vão ficar lá. Asse em forno a 350 ° F por 50 minutos ou até dourar e ficar firme ao toque.

Vire o bolo em uma grade de resfriamento e vire-o novamente
Bolo depois de assado.

Vire o bolo em uma grade de resfriamento e vire-o novamente para que fique com a parte superior voltada para cima. Esfrie o bolo completamente antes de cortar ou ele pode não manter sua forma. Aconselho vivamente a petiscar este bolo na sua simplicidade com um café, mas certamente pode enfeitar para uma ocasião especial, como a Páscoa ou a Páscoa, com um monte de natas batidas, raspas de chocolate, açúcar em pó, ganache, fatias de manga e bagas, ou uma garoa de leite condensado adoçado. O sabor do coco é suave e delicado, então este bolo combina bem com várias coberturas, mas tome cuidado para não dominá-lo. Mantenha as sobras bem cobertas na geladeira por até uma semana ou no balcão por até cinco dias. ( Tenho certeza de que este bolo congelaria muito bem, mas ainda não testei.)

Bolo De Coco Sem Farinha

Ingredientes:

  • 4 ovos separados
  • 1 lata de leite de coco gordo (lata de 400 mililitros )
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha (ou extrato de coco para mais potência)
  • 1 xícara de farinha de coco
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • Idéias de enfeite opcionais: chantilly, cachos de chocolate, flocos de coco torrados, açúcar de confeiteiro, nozes torradas ou leite condensado adoçado.

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Forre uma forma de bolo de 9 polegadas com uma camada de manteiga e papel manteiga.

Bata as gemas, o leite de coco e o extrato de baunilha em um copo medidor grande. Misture a farinha de coco, o açúcar e o sal em uma tigela grande.

Em uma tigela separada, bata as claras em picos firmes. Despeje os ingredientes molhados nos ingredientes secos e mexa. A mistura ficará espessa. Dobre as claras na mistura de coco em quatro adições. A massa ficará grossa, com a consistência de polenta mole.

Espalhe a massa na forma de bolo, certificando-se de colocar a massa nos cantos inferiores da forma. Asse a 350 ° F por 50 minutos, ou até dourar por cima e a borda ficar bem tostada. Quando você pressiona o centro, ele deve ficar firme e saltar ligeiramente para trás. Solte a borda com uma faca e deixe esfriar por 10 minutos. Inverta em uma assadeira e inverta novamente para que fique com o lado superior para cima. Deixe o bolo esfriar completamente antes de decorar (se for o caso) e servir.