Precisamos começar a priorizar a qualidade em vez da quantidade.
Para muitos de nós, nossa abordagem à nutrição inclui contar carboidratos, seja seguindo uma dieta cetogênica ou low-carb ou visando uma proporção específica de macros a cada dia. Também tendemos a classificar os alimentos em “carboidratos bons” e “carboidratos ruins” com base em critérios como se são carboidratos de digestão rápida ou se têm mais fibras.
No entanto, como dois pesquisadores apontaram recentemente em uma perspectiva publicada pela Advances in Nutrition , nossa ênfase em “carboidratos bons” e “carboidratos ruins” pode nos levar a abrir mão de uma série de alimentos que têm um benefício de saúde bem estabelecido. Como a coautora Rebekah Schulz , uma estudante de pós-graduação em ciência alimentar na Universidade de Minnesota, disse ao VeryWellFit , “Embora esses aspectos possam ser peças individuais do quebra-cabeça, eles não refletem o quadro completo da qualidade dos carboidratos”.
Atribuir rótulos de “bom” e “mau” deixa de fora muitos alimentos
Classificar alimentos em carboidratos “bons” e “ruins” é uma dessas distinções simplistas que não têm a nuance para estabelecer um padrão saudável de alimentação. Embora essa distinção possa parecer trivial, a principal diferença é que categorizar carboidratos “bons” e “ruins” está fazendo com que as pessoas evitem certas frutas, vegetais e grãos integrais, que são vistos como tendo “muitos” carboidratos, quando na verdade esses alimentos oferecem muitos benefícios.
E isso é mais do que um conceito abstrato. De acordo com um relatório divulgado pelo CDC, apenas 1 em cada 10 americanos está comendo a quantidade diária recomendada de frutas e vegetais. Dado que uma dieta rica em frutas e vegetais é conhecida por reduzir o risco de doenças crônicas como doenças cardíacas, obesidade, diabetes tipo 2 e certos tipos de câncer, isso sugere que descartar algumas frutas e vegetais como sendo cheios de “carboidratos ruins” pode não ser a melhor maneira de pensar sobre nutrição. (Isso inclui melancia, que muitas pessoas descartam por ser muito rica em açúcar. Não há nada mais triste do que a vida sem uma tigela de melancia cortada polvilhada com um pouco de limão e Tajín.)Por exemplo, se você estiver seguindo uma dieta do tipo ” se couber nas suas macros ” e tiver apenas uma quantidade limitada de carboidratos restantes, você pode acabar comendo uma barra energética altamente processada que tenha as macros certas, quando, em vez disso, seria melhor comer uma fruta ou uma fatia de torrada integral, mesmo que as macros não sejam exatamente a proporção que você estava procurando. (E sim, esta é uma sugestão para pessoas em dietas de baixo teor de carboidratos de que pode ser uma boa ideia adicionar alguns grãos integrais e frutas, mesmo que isso interrompa suas macros.)
Para carboidratos, priorize a qualidade em vez da quantidade
Em vez disso, Shulz e sua coautora, Joanne Slavin , professora de nutrição e ciência alimentar na Universidade de Minnesota, sugerem olhar para a qualidade dos carboidratos em vez da quantidade. Quando se trata da qualidade dos carboidratos, eles recomendam olhar para fatores como a porcentagem de grãos integrais, se há algum açúcar adicionado, a quantidade total de fibras e a proporção de carboidratos totais para a quantidade de fibras e açúcar adicionado.
Se esses fatores pudessem ser resumidos em uma frase, seria: “Coma mais alimentos não processados”. Isso é algo que todos nós sabemos que é bom para nós em teoria , mas quando se trata das muitas, muitas escolhas alimentares que fazemos todos os dias, pode ser muito fácil focar apenas na quantidade de carboidratos, em vez da qualidade, deixando as frutas e vegetais caírem no esquecimento.