Culinária

Comece o dia à brasileira, com um bolo

Este bolo de fubá com parmesão é a próxima grande novidade a entrar na rotação do café da manhã.

Você pode pensar que o pão de milho é o melhor que o fubá tem a nos oferecer em termos de assados ​​- é robusto, arenoso e ótimo com pimenta – mas este pedaço crocante de milho tem um lado doce que gostaria de mostrar a você. (E não estamos falando de pão de milho doce, uma abominação.) Este prato se afasta do pão e vai direto para o bolo. Chama-se “bolo de fubá com quiejo” e está prestes a ser a sua nova fatia de pequeno-almoço preferida. (Já mencionei que é feito com queijo parmesão?)

Bolo de fubá com queijo é uma iguaria brasileira que se traduz em inglês como “bolo de fubá com queijo”. Os bolos são muito populares no café da manhã no Brasil, e bastou uma visita curta para que esses bolos matinais também se tornassem populares entre mim. Este bolo de fubá é um parente do pão de milho americano, mas não espere um pão seco e saboroso com pedaços perceptíveis de fubá presos em seus molares. Em vez disso, você obterá uma migalha fofa e delicada, com uma doçura sutil. O fubá deste bolo tem um sabor amanteigado e leitoso e fica perfeito com uma xícara de café forte.

O bolo de fubá normal é uma delícia, mas foi a versão “com queijo” que me apaixonei. Este bolo de milho doce é infundido com queijo parmesão salgado, mas consegue não ter um sabor muito salgado ou muito pesado. Os pedaços de queijo envelhecido com umami se dispersam por toda a massa e conferem um rico sabor lácteo, textura saltitante e acabamento redondo e amanteigado. É um bolo muito bom.

O bolo brasileiro é tradicionalmente assado em uma forma de tubo ou em forma de bundt, mas minha versão abaixo foi reduzida para ser um único pão. Eu simplesmente não passo o bolo rápido o suficiente, mas você sempre pode dobrar a receita se quiser um bolo impressionante. Lembre-se de que o tempo de cozimento será maior para um lote duplo.

Existem duas escolas de massa de bolo que encontrei, um estilo usa claras batidas para clarear a massa e o outro é fermentado apenas com fermento em pó. Ambos resultam em bolos deliciosos, o primeiro exigindo passos extras para resultados mais aerados, e o segundo sendo mais rápido e de menor manutenção, mas com menor altura no produto final. A receita abaixo é do tipo fermento em pó.

Coloque todos os ingredientes secos e o queijo parmesão ralado em uma tigela média. Misture os ingredientes molhados em um copo medidor. Despeje os ingredientes molhados na mistura seca e bata até combinar. Deixe a massa descansar por 10 minutos para que o fubá absorva um pouco do líquido. Despeje a massa em uma forma de pão forrada de pergaminho e leve ao forno a 350 ° F por 40-45 minutos. O bolo deve ficar dourado e voltar a crescer quando tocado no centro. Desfrute de uma fatia no café da manhã polvilhada com açúcar de confeiteiro ou siga a sugestão dos brasileiros e regue com leite condensado.

Bolo de Fubá com Quiejo

Ingredientes:

  • 1 xícara de fubá fino
  • ½ xícara de farinha
  • ¾ xícara de açúcar
  • 1 ½ colheres de chá de fermento em pó
  • ⅓ xícara de queijo parmesão ralado
  • ⅓ xícara de óleo
  • 1 xícara de manteiga
  • 2 ovos
  • ½ colher de chá de sal

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte com manteiga uma forma de pão de 20 por 10 cm e forre-a com papel manteiga.

Em uma tigela média, misture o fubá, a farinha, o açúcar, o fermento e o queijo parmesão. Em um copo medidor grande, bata o óleo, o leitelho, os ovos e o sal. Despeje os líquidos na tigela dos ingredientes secos e bata até misturar bem. Deixe a mistura descansar por 10 minutos. Despeje na forma de pão preparada e leve ao forno a 350 ° F por 40-45 minutos, ou até que o topo salte para trás quando tocado suavemente. Deixe esfriar completamente e sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro ou um fio de leite condensado.