Culinária

A fruta japonesa Sando é essencial para o verão

Esta sobremesa é uma forma divertida de desfrutar de uma época fugaz de fruta sem ligar o forno.

As estações das frutas são curtas. Os morangos ficam fora por algumas semanas, depois as cerejas enchem as prateleiras, seguidas de perto por nectarinas e pêssegos maduros. Quarenta e cinco segundos depois, todos eles se foram e ficamos com as maçãs ( de novo) . Para enfiar o máximo possível de frutas de verão em minha barriga, é útil ter algumas preparações novas à minha disposição . Tortas e sapateiros são bons, mas esta sobremesa frutada permite que você se refresque sem tempo de forno. Ótimo em qualquer época do ano, mas especialmente no verão, você deve fazer um sanduíche de frutas japonesas.

O sando de frutas japonês, também chamado de “ sanduíche de frutas”, é deliciosamente simples de fazer, requer poucos ingredientes e destaca qualquer fruta ou frutas com as quais você o recheia. É como uma versão sanduíche de um bolo de morango ou um bolo de frutas mistas, exceto que o “bolo” é uma fatia de pão não tão doce. Tudo o que você precisa é de frutas descascadas, pão macio e chantilly adoçado.

Comecei com um pouco de filme plástico colocado em um prato. Isso é para embrulhar o sanduíche depois de enchê-lo, mas você pode usar um wrap alternativo (eu gosto do Bee’s Wrap) ou simplesmente colocá-lo em um recipiente com tampa. Coloque uma fatia de pão macio. Você pode usar pão branco fatiado, pão de batata, chalá, pão de leite ou brioche fatiado como eu fiz.

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Espalhe cerca de metade do chantilly sobre a fatia de pão. Não se preocupe em combinar os cantos perfeitamente. Adicione a fruta. Parte do fascínio do sanduíche de frutas é a apresentação, então pense onde você vai cortá-lo ao meio e alinhe a fruta ao longo dessa linha imaginária. Cubra a fruta com o restante do chantilly, fazendo o possível para esgueirar-se entre e ao redor dos pedaços de fruta. Dei algumas batidas firmes no prato contra o balcão para forçar o chantilly para baixo. Coloque a segunda fatia por cima e pressione suavemente o sanduíche para obter um bom contato.

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Limpe  qualquer chantilly que esteja nas bordas . Eventualmente vamos tirar a crosta, então esse creme é extra. (Chamamos isso de lanche.) Embrulhe o sanduíche no filme plástico (ou coloque-o em um recipiente) e leve à geladeira para firmar por pelo menos 30 minutos, mas três ou quatro horas é o ideal. Dar esse tempo para endurecer permitirá que o pão absorva um pouco da umidade do creme, tornando o pão mais macio e o creme mais firme. Isso é importante para cortá-lo mais tarde e para a textura geral. Se você pular esse tempo de espera, seu sando vai se separar ou fazer uma bagunça quando você tentar comê-lo.

Depois que o sanduíche descansar, corte as crostas. Isso dá à sobremesa um belo acabamento, mas é completamente desnecessário e eu respeito os amantes da crosta que a mantêm. Gentilmente cutuque seu sanduíche para descobrir onde você colocou a fruta e corte para obter uma boa seção transversal. Isso é fácil com morangos, mas se você encheu o sanduíche com frutas menores e mais macias, pode ser necessário encontrá-las primeiro. Cortei com uma faca serrilhada. O movimento de serrar e o formato da lâmina evitam que o pão fique preso.

O pão é macio, mas não encharcado e ligeiramente doce. O creme é fofo e firme, como um sorvete fresco e super rico. Apenas quando você pensa que é muito chantilly, você obtém uma mordida de alívio de frutas picantes e brilhantes. Mantenha-o simples com morangos ou misture-o com diferentes combinações de frutas , como tangerinas cortadas ao meio, bananas, melão e/ ou kiwi. Aprecie seu sando de frutas com um expresso quente e amargo.

Sanduíche de fruta japonesa

Ingredientes:

  • 4 onças de creme de chantilly pesado
  • 1 colher de chá de açúcar
  • ¼ colher de chá de extrato de baunilha
  • 5 morangos (ou outra fruta madura, descascados ou descascados)
  • 2 fatias de pão macio (pão de leite, chalá ou brioche)

Bata as natas com o açúcar até obter um pico firme. Dobre no extrato de baunilha. Espalhe metade do chantilly em uma fatia de pão. Cubra decorativamente com frutas. Espalhe o restante do chantilly entre os pedaços de frutas e por cima. Cubra com a outra fatia de pão e pressione delicadamente. Embrulhe o sanduíche em filme plástico e deixe na geladeira por três ou quatro horas.

Corte as cascas e corte o sanduíche ao meio, certificando-se de cortar as frutas para mostrar o padrão decorativo. Desfrute como uma sobremesa fresca ou lanche em um dia quente de verão.