Não vejo absolutamente nada de errado em colocar biscoitos diretamente na massa do bolo.
O amor pelo bolo de migalhas é profundo na minha família. Você pode conhecê-lo como bolo de café, streusel ou, como meu pai chama, pãezinhos de migalhas, mas não importa o nome, eu quero uma fatia. Inexplicavelmente, odeio fazer cobertura de migalhas. Bater uma massa de bolo é bom, mas a mistura de açúcar, farinha e manteiga destinada ao topo do bolo me irrita profundamente. Em vez de me preocupar com isso, esmago alguns biscoitos e coloco por cima .
Cobrir seu bolo com migalhas de biscoito não é o mesmo que cobri-lo com a espessa camada de açúcar mascavo que você encontrará em um pão de migalhas de Nova Jersey, mas cria um efeito semelhante, com alguns bônus. As coberturas de migalhas clássicas usam uma carga de manteiga e açúcar mascavo, e você pode não ter o suficiente de nenhum dos dois ingredientes para fazer um se estiver assando por capricho. Fazer uma cobertura de migalhas de biscoito com um ingrediente permite que você use qualquer biscoito que esteja na despensa, sem adicionar manteiga, açúcar ou farinha extra .
Embora a cobertura média de migalhas seja aromatizada com canela , usar biscoitos triturados significa que você pode alterar o perfil de sabor com biscoitos de macadâmia de chocolate branco , biscoitos graham, biscoitos de chocolate , biscoitos de gengibre , biscoitos de manteiga de amendoim ou biscoitos de aveia e passas . Além disso, você pode usar as migalhas para criar uma fita tipo streusel . Adicione uma camada de migalhas finas de biscoito ao centro da massa, e ela absorverá um pouco da umidade da mistura e amolecerá em uma faixa saborosa que percorre o bolo . (Levar as coisas longe demais é onde eu realmente me sobressaio.)
Você pode adicionar migalhas de biscoito a um bolo, pão ou muffins. Fiz um pão de banana com migalhas de gengibre e uma camada central de streusel. Usei as migalhas finas do fundo do recipiente e esmaguei mais cerca de seis biscoitos em um processador de alimentos para fazer meia xícara de migalhas, mas você pode usar o método de esmagamento de sua preferência, incluindo as mãos ou um rolo. pino . Se você não quiser uma faixa no centro, pule; é totalmente opcional. Para o topo, parti frouxamente outro punhado de biscoitos para fazer cerca de uma xícara de pedaços médios a pequenos.
Para montar o bolo de migalhas de biscoito, prepare a massa como faria normalmente e despeje metade em uma forma preparada. Para a faixa de biscoito central, polvilhe as migalhas finas sobre a massa em uma camada uniforme. Cubra as migalhas com a segunda metade da massa e alise delicadamente. Espalhe as migalhas finas restantes, juntamente com os pedaços maiores por toda a superfície do bolo. Asse em forno pré-aquecido de acordo com as instruções da sua receita. Na metade do tempo de cozimento, cubra frouxamente a forma de pão com papel alumínio para evitar que as migalhas do biscoito fiquem douradas demais.
Meu pão de banana em caixa com migalhas de gengibre assou com orgulho e esticou a camada de migalhas, fazendo brechas bastante atraentes na cobertura. A camada de biscoito no centro foi emocionante de ver. As migalhas finas totalmente amolecidas e unidas para formar uma faixa bonita e saborosa . Com apenas a melhor forma de comer bolo de migalhas, certifico-me de obter cada pedaço de bolo macio com um pouco da cobertura crocante e açucarada de gengibre. Isso é mais difícil de fazer com uma fatia de bolo, mas é para isso que serve a camada central. Estou ansioso para tentar novamente com um bolo de frutas e biscoitos de limão, e exorto você a brincar com as combinações, deixando sua despensa de biscoitos meio comidos ser o seu guia .