Se você insiste em beber frutas e vegetais, vale a pena saber a diferença.
Sucos prensados a frio têm uma reputação mais saudável do que apenas jogar algumas frutas e vegetais no liquidificador. Eles são caros, precisam ser consumidos frescos, e vendedores de suco e devotos cantam louvores aos seus supostos benefícios à saúde. Mas quão diferente é um suco de um smoothie, realmente?Qual é a diferença entre um suco e um smoothie?
Um smoothie é feito em um liquidificador. As lâminas cortam as frutas, vegetais ou outros ingredientes em pedaços minúsculos e misturam esses pedaços minúsculos com líquido (tanto o suco que é liberado da fruta, quanto qualquer líquido como leite ou água que foi adicionado na receita).
Um suco, por outro lado, é apenas a porção líquida da fruta ou vegetal. Enquanto você pode espremer uma laranja ou um limão simplesmente espremendo ou amassando, as máquinas de suco normalmente moem ou amassam a fruta (muito parecido com um liquidificador) e então separam o suco dos sólidos. Você bebe o suco e joga fora a polpa.
Qual a diferença nutricional entre sucos e vitaminas?
Smoothies contêm tudo o que estava na fruta ou vegetal para começar. Nutricionalmente, beber um smoothie é equivalente a comer todos os seus ingredientes. Eu poderia fazer uma tigela de iogurte com mel e frutas vermelhas, ou eu poderia jogar iogurte e mel e frutas vermelhas em um liquidificador com um pouco de água para deixá-lo líquido.
O valor nutricional de um smoothie depende do que você adiciona. Se você tiver frutas e adicionar suco e também um adoçante como mel, pode acabar com algo rico em calorias e açúcar.
Os sucos, por outro lado, removem as fibras das frutas e vegetais (a polpa que você joga fora é principalmente fibra), o que é lamentável porque a fibra é um nutriente importante que a maioria de nós deveria obter mais . Há muitas vitaminas e fitonutrientes no suco, mas a fruta também os teria contido. O suco também acaba sendo uma fonte mais concentrada de açúcar do que a fruta original e pode ser menos saciante.Se você estiver escolhendo do ponto de vista nutricional e estiver comparando um smoothie e um suco com ingredientes semelhantes, o smoothie quase sempre será a opção mais saudável.
Pessoas que gostam de sucos vão falar sobre os benefícios das vitaminas, antioxidantes e outros componentes da fruta. (Frutas frescas e smoothies também têm isso.) Elas vão argumentar que sucos prensados a frio têm mais desses nutrientes do que sucos comprados em lojas. (Mesmo que seja verdade, você pode simplesmente comer a fruta ou fazer seu próprio smoothie para obter os benefícios.) Às vezes, elas vão alegar que os sucos desintoxicam você ou ajudam seu corpo a se desintoxicar. (Besteira.)
Sucos são uma coisa perfeitamente aceitável para beber se eles fazem você feliz, mas nenhum dos seus supostos benefícios representa uma vantagem sobre comer frutas inteiras ou mesmo preparar um smoothie.
Por que as pessoas gostam tanto de sucos?
Estou convencido de que o prestígio dos sucos se deve somente ao fato de ser mais caro fazer um suco do que preparar um smoothie.
Os sucos começaram como uma tendência de alimentação saudável quando os californianos começaram a vender sucos para frequentadores de academia , inspirados por um homem que não tinha credenciais médicas, mas que escreveu vários livros fazendo afirmações impossíveis, mas atraentes, sobre o que os sucos podem fazer pela saúde . (Entre seus títulos: Fique mais jovem e A água pode prejudicar sua saúde .)
Os espremedores são substancialmente mais caros do que os liquidificadores, e os devotos dos sucos dirão que os espremedores baratos simplesmente não são bons o suficiente; eles supostamente destroem os micronutrientes do suco. Argumentos semelhantes são feitos contra sucos comprados em lojas, sucos pasteurizados e qualquer suco que não seja feito fresco imediatamente antes de você bebê-lo.Em outras palavras, a atração do suco não é que ele tenha benefícios únicos para a saúde; é que sucos sofisticados são difíceis e caros de adquirir, o que o torna especial se você for uma pessoa que pode bebê-los regularmente. (Eles também parecem coloridos e atraentes no Instagram ou TikTok, o que não pode fazer mal.) Se você estiver realmente interessado nos benefícios para a saúde das vitaminas e micronutrientes encontrados nas frutas, a melhor maneira de obtê-los é simplesmente comendo a fruta. E se você quiser bebê-los, um smoothie será suficiente.