Com a capacidade de assar, tostar ou deixar crocantes coberturas, a air fryer pode preparar grande parte da refeição de Ação de Graças.
Bem-vindo . Embora existam muitas dicas por aí para pessoas que fazem sobremesas e pães artesanais do zero, o Cheater’s Guide foca na pessoa que poderia usar uma mão amiga — mesmo de algumas fontes não convencionais. Alguns podem chamar isso de “trapaça” (como se isso fosse algo ruim), mas não há nada de errado em usar tecnologia moderna e conhecimento de supermercado para ajudar você a fazer um banquete tradicional incrível — com muito menos trabalho tradicional.
Grande parte da culinária do Dia de Ação de Graças é tradição: pratos tradicionais feitos no estilo tradicional servidos na toalha de mesa tradicional que sua família usa desde antes de você nascer. Permita-me desafiar a tradição com uma atualização moderna para cozinhar parte (ou todo) do seu banquete. Você não só obterá excelentes resultados, mas também economizará tempo e esforço e, portanto, menos estresse. Em vez de assar tudo no forno, confie um pouco na sua air fryer.
Por que a Air Fryer é a melhor opção no Dia de Ação de Graças
Sinto-me sortudo por viver em uma época em que o forno de convecção era compacto e bonito para uso doméstico. Graças aos ventos de alta velocidade e à pequena estatura, você pode contar com um assado rápido sem necessidade de pré-aquecimento. Além disso, a air fryer é totalmente capaz de cozinhar uma variedade de itens, o que libera seu forno para outros pratos. Embora seja improvável que você coloque itens maiores na sua air fryer, como um peru de 22 libras ou uma caçarola de 13 por 9 polegadas, você certamente pode cozinhar uma variedade de itens menores. (Isso inclui pratos principais.) Abaixo estão alguns clássicos de Ação de Graças que você pode fazer na air fryer.
Qual fritadeira a ar é adequada para o trabalho?
Qualquer air fryer pode acelerar o cozimento ; sua única limitação pode ser o tamanho. Para assados grandes, você pode considerar um forno maior como o Cuisinart abaixo. Se você planeja fazer vários itens diferentes de uma vez, considere algo com duas cestas e duas zonas de cozimento separadas e independentes, como o Ninja.
Peito de peru e outros assados
Embora eu não recomende fritar um peru inteiro na air fryer, você pode assar parte de um peru. Muitas lojas vendem peitos de peru individuais, e um pequeno deles pode caber em uma air fryer. Não é uma má ideia medir o interior da sua air fryer (considerando pelo menos duas polegadas de espaço de buffer de onde o ventilador está) para saber suas limitações.
A air fryer também pode assar outras carnes de prato principal, como um suculento lombo de porco , frango desossado, pernil de cordeiro desossado, porchetta, assado de presunto ou um bife Wellington espetacular. Certifique-se de salgar ou marinar sua carne na noite anterior. Dependendo do assado, você pode obter um douramento mais uniforme virando o assado no último terço do tempo de cozimento.
Recomendo manter um termômetro confiável à mão para que você possa verificar facilmente o cozimento, pois o tempo varia dependendo do animal que você está assando e do seu tamanho. Eu gosto do Thermapen One para esse trabalho, e o site ThermoWorks frequentemente tem promoções de fim de ano, então fique de olho.
Caçarolas pequenas
Caçarolas pequenas que podem caber em assadeiras de cerca de 15 a 23 cm de diâmetro vão ficar ótimas em uma air fryer. Naturalmente, depende do tamanho da air fryer, mas, mais uma vez, meça para descobrir. Para fritar uma determinada caçarola, você pode usar as instruções recomendadas do forno, basta reduzir a temperatura em 25°F e verificar a caçarola na metade do tempo de cozimento instruído para avaliar quanto tempo mais ela precisa durar. As fritadeiras de ar estilo torradeira são ideais para isso porque as dobradiças da porta abrem para facilitar a remoção, mas você ainda pode usar uma fritadeira de ar estilo cesta. Apenas tome cuidado ao abaixar os pratos de caçarola e especialmente cuidado ao retirá-los.
Onde a air fryer realmente brilha para caçarolas é para obter coberturas crocantes ou derretidas, e para reaquecer. Meus amigos geralmente contribuem com pequenas caçarolas para nossa refeição de Ação de Graças, e este ano usarei minha air fryer para reaquecer. Isso manterá meu forno mais disponível e reduzirá significativamente o tempo de cozimento.
Legumes assados
Acho que os melhores acompanhamentos consistem em vegetais de inverno saborosos e substanciosos. Muitos dos meus favoritos são vegetais de raiz densa, abóboras ou crucíferas com talos, que podem levar horas para cozinhar no forno convencional. A air fryer vai te salvar completamente com todos os seus acompanhamentos de vegetais. Como eles são tão importantes, coloquei meus favoritos em um post separado aqui .
Pães de meia-lua e outros pães de tubo
Pouca coisa é mais tradicional do que abrir uma lata de pão instantâneo no Dia de Ação de Graças. Os rolinhos ou biscoitos Pillsbury Crescent têm um lugar de honra em muitas mesas, e se seu forno estiver lotado com um peru e duas caçarolas de 13 por 9 polegadas, essas fofuras podem ficar queimadas. É melhor dar a elas um espaço só para elas no seu mini forno de convecção.
Se você tem uma air fryer estilo torradeira, perfeito; você pode usar a assadeira plana. A maioria das air fryers estilo cesta vem com uma pequena grade que se encaixa no fundo. Os rolinhos podem ficar ali, mas você terá um fundo texturizado. Pessoalmente, acho que a circulação de ar é melhor assim, mas se esse fundo irregular incomoda você, você pode obter forros de cesta de air fryer como estes para fazer uma superfície reta, ou cortar um pedaço de pergaminho para caber na grade, e isso vai suavizar as coisas. Basta colocar a massa enrolada ou biscoitos na air fryer (com uma polegada de espaço entre os vizinhos) e fritar por cinco a sete minutos a 325 °F. Eles estão prontos quando inchados e bem dourados. Verifique os fundos antes de retirá-los; dependendo da air fryer, eles podem precisar ser virados e cozidos por mais alguns minutos.
Pão de alho
Fique tranquilo, se você não estiver interessado em pão de tubo comprimido para a grande festa, você pode fazer pão de alho em vez disso. Eu gosto de usar confit de alho para fazer um purê suave de alho, e você pode fazer esta receita com dias de antecedência e mantê-la coberta na geladeira para quando estiver pronto para usá-la.
Divida um pão longo, como pão italiano ou uma baguete, e espalhe uma camada grossa de manteiga salgada e alho confit no centro. Coloque o pão na air fryer de cabeça para baixo e cozinhe por cerca de três minutos a 325°F. Vire o pão e pincele mais da mistura de alho e manteiga; cozinhe por mais três minutos. Retire e corte o pão em porções menores.