Ele acrescenta a textura e o sabor necessários à clara do ovo, para que ele fique bom até a última mordida.
Ontem à noite, li uma citação do cantor country Orville Peck que ressoou comigo: “Ovos mexidos são para pessoas que não gostam de ovos”. Acho que o cantor de rosto franjado está no caminho certo. Mexer um ovo permite que você esqueça as realidades biológicas da comida, algo que é muito mais difícil de ignorar com um ovo frito ou mesmo frito. Os verdadeiros amantes de ovos apreciam a magia natural de uma gema brilhante no meio de uma clara dura, mas isso não significa que não podemos elevar a clara.O branco, como você provavelmente sabe, é em grande parte sem sabor, exceto por uma pitada de enxofre. É praticamente proteína pura, um transportador para a gema rica e dourada. Para torná-lo um pouco mais atraente, gosto de fritar meus ovos em cima de outros ingredientes saborosos, como ervas , farinha de rosca e queijo. Cheddar ralado é minha norma — faz um delicioso frico — mas feta é mais divertido e um pouco menos pedestre.
(Atualizado para acrescentar: Fui informado de que uma receita viral muito semelhante de ovo frito com queijo feta feita por Grace Elkus está circulando, e embora isso seja realmente uma coincidência — eu tinha um pouco de queijo feta sobrando na minha gaveta de queijo e me perguntei se daria um bom ovo frito — até eu tenho que admitir que o momento é suspeito. Dê uma olhada na versão de Grace . A inclusão de flocos de pimenta é inspirada.)
Quer você faça seu próprio feta ou compre na loja, o queijo de leite de ovelha salgado traz um sabor saboroso e funky que torna a clara do seu ovo frito mais interessante. Em vez de ser apenas queijo, é salgado e picante, mas ainda profundamente cremoso, e fica crocante em uma panela como um sonho. Ele adiciona a textura e o sabor necessários à clara do seu ovo, então ele é bom até a última mordida.
Ovos Fritos com Queijo Feta
Ingredientes:
2-3 colheres de sopa de queijo feta esfarelado
1 ovo
Opcional: Azeite e ervas frescas para finalizar
Polvilhe 2-3 colheres de sopa de queijo feta esfarelado em uma panela antiaderente. Você quer que ele ocupe um pouco mais de espaço do que o ovo, para que o queijo forme uma borda crocante. Coloque a panela em fogo médio, deixe o queijo derreter por um minuto e, em seguida, quebre o ovo em cima do queijo. Cozinhe até que a clara esteja totalmente firme e o queijo esteja crocante no fundo, depois transfira para um prato com uma espátula de borracha ou silicone. Finalize com um fio de azeite e um pouco de ervas frescas picadas grosseiramente, junto com seu sal e pimenta de costume. (Vá com calma no sal — o queijo feta tem bastante.)
Esta postagem foi publicada originalmente em 12 de setembro de 2023 e atualizada em 13 de setembro para incluir um link para a receita e o método de Grace Elkus.