É a sobremesa que eu não me importo, deixe-me em paz e é muito simples de fazer.
Objetivamente, o biscoito de chocolate padrão é muito fácil de fazer. As etapas mais irritantes são amolecer a manteiga, levar os ovos à temperatura ambiente e dividir os biscoitos . Já imaginou se até essas partes fossem mais fáceis? Com biscoito quebradiço, você pode finalmente dizer “frig off !” para amaciar a manteiga e colher 48 bolas estúpidas de massa. É a sobremesa que eu não me importo, deixe-me em paz e é muito simples de fazer.
Você provavelmente já ouviu falar de casca de chocolate ou quebradiço de amendoim, e quebradiço de biscoito é igualmente mal-humorado , mas essa é a única semelhança. O biscoito quebradiço tem todos os sabores de biscoito por excelência que você espera do seu biscoito favorito, com uma textura não negociável: crocante. Não há mais análise de preferência de textura, “eu gosto de um pouco mastigável”. “Não, deve ser macio.” Esqueça, todo mundo está ficando crocante .
A chave para tornar o biscoito quebradiço perfeitamente crocante é eliminar a manteiga aerada e os ovos. Na maioria das receitas, a gordura é amolecida e, em seguida , o açúcar granulado é adicionado . As instruções da receita geralmente dizem “creme a manteiga” ou “misture até ficar leve e fofo”. Ao mexer os dois juntos, os grânulos de açúcar conduzem milhares de pequenos túneis através da gordura amolecida, deixando para trás bolsões de ar. Isso torna a textura final do biscoito mais fofa e macia.
Cookie frágil satisfaz seus desejos mais profundos de rejeitar tudo isso. Em vez disso, você pode fazer o que sempre quis fazer: Derreta a manteiga . O primeiro passo é jogar toda a manteiga no microondas e derrubá-la. Não se importe. Tchau manteiga. Em vez de adicionar bolsas de ar, o açúcar se dissolverá parcialmente na água agora disponível na manteiga . Quando finalmente atinge o calor, o açúcar derrete, depois se solidifica novamente em feixes mais próximos, tornando as ligações mais fortes e crocantes.
Ah, e a coisa de “comece com ovos em temperatura ambiente”. Não se preocupe mais com isso também . Os ovos acabaram. Eles são completamente eliminados desta receita, pois apenas tornam os biscoitos macios e flexíveis, e essa é a antítese de nossos objetivos inflexíveis e quebradiços. A parte final e verdadeiramente magnífica do biscoito quebradiço que, em última análise, o torna a sobremesa do tipo “não me importo, me deixe em paz” é a modelagem.
Você vai acabar com uma massa úmida e quebradiça, uma espécie de biscoito amanteigado em cosplay. A massa é simplesmente esmagada na assadeira. Qualquer forma que você goste, apenas mantenha-a plana para assar uniformemente. Faça uma prancha retangular ou duas ovais. Formas de ameba também são bem-vindas. Você está eventualmente quebrando-o em cacos, então faça o que quiser. Minha versão de não se importar é virar a tigela de massa em uma assadeira forrada de pergaminho, dispersar uniformemente as migalhas e usar meus nós dos dedos ou pontas dos dedos para amassar e achatar a massa em uma folha fina de qualquer forma que ela se torne (geralmente uma forma arredondada). losango). Depois que a prancha esfriar completamente, os açúcares derretidos terão endurecido e você poderá quebrar e quebrar o biscoito gigante em alguns cacos grandes ou em muitos fragmentos menores.
A receita a seguir é um quebradiço de chocolate que agrada a todos. É ótimo como um petisco depois do jantar e é um presente adorável. Mas não há razão para parar com as gotas de chocolate. Brooklyn Brittle é meu biscoito embalado favorito, e eles exploram muitas combinações inspiradoras de sabores. Experimente o quebradiço de passas de aveia ou um quebradiço de biscoito de cranberry e laranja. Misture nozes pecan finamente picadas ou seja um rebelde e experimente algo saboroso . Esta massa fica pronta em menos de 10 minutos. Antes de quebrar seu quebradiço, certifique-se de que ele esteja completamente resfriado ou mesmo frio. Caso contrário, o cookie ainda será flexível. Embale as sobras quebradiças em um recipiente hermético por até uma semana. Para um armazenamento mais longo, coloque o recipiente no congelador.
Mini biscoito de chocolate quebradiço
Ingredientes:
- 1 barra de manteiga, derretida
- ¼ xícara de açúcar mascavo
- ¼ xícara de açúcar branco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ½ colher de chá de sal
- 1 ¼ xícara de farinha
- ½ xícara de mini gotas de chocolate
Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Misture os cinco primeiros ingredientes em uma tigela de tamanho médio. Adicione a farinha e as gotas de chocolate e mexa até incorporar completamente. A mistura ficará quebradiça e úmida.
Despeje a massa na assadeira e esmague-a até que tenha cerca de ¼ de polegada de espessura. Asse a 350 ° F por 20-25 minutos.
Deixe esfriar em uma assadeira por cinco minutos. Deslize o pergaminho para um rack de resfriamento e, em seguida, deslize o pergaminho para fora do biscoito. Deixe esfriar completamente , cerca de 45 minutos. Quebre o biscoito em pedaços pequenos e irregulares antes de servir.
