Não é crime mudar uma refeição grande, mas sua família pode fazer você se arrepender.
Alterar uma receita tradicional de Ação de Graças é um jogo perigoso.Certa vez, vi um TikTok em que um anfitrião foi completamente repreendido na mesa de Ação de Graças por usar uma receita aleatória de mídia social (provavelmente uma receita do TikTok) em vez daquela a que a família estava acostumada. Um amigo meu verifica meu menu todo Friendsgiving para ter certeza de que seu prato favorito está incluído, e eu sempre dou um trabalho duro para minha mãe se ela não faz minha própria entrada favorita (sopa de “abóbora”, que na verdade não tem abóbora, mas o nome é o que é).
Muitos membros da família gostam de se ater aos clássicos, então o que fazer se você quiser dar seu próprio toque? É possível mudar um prato sem ser repreendido? Aqui estão minhas soluções alternativas para esses cenários, para que todos possam obter o que desejam durante a festa de fim de ano.
Comece com mudanças sutis
Quando você busca mudança, mas não quer perturbar o carrinho de maçãs, comece pequeno. Para uma grande refeição saborosa como o Dia de Ação de Graças, eu adiciono um pouco de personalidade aos velhos favoritos por meio de ervas frescas, óleos aromatizados e os menores floreios.
- Adicione ervas. Geralmente tenho paladares exigentes no Dia de Ação de Graças, então, para um purê clássico com um toque especial, adiciono cebolinhas picadas por cima. Mas, ouça, eu não as misturo. Cada músculo do meu corpo quer misturá-las, mas eu as deixo em paz. Então, se alguém quiser o purê clássico, pode trabalhar em volta das cebolinhas, outros podem pegar um pouco se quiserem. O mesmo vale para os lados, em qualquer lugar que você possa adicionar um punhado de ervas frescas para iluminar os sabores que já existem no prato. O recheio é perfeito porque a maioria das misturas secas inclui as versões moídas de sálvia, tomilho e salsa. Sua família só notará a diferença, pois o sabor está melhor do que no ano passado. O mesmo vale para o prato principal, adicione metades de limão e raminhos de sálvia fresca sob o pássaro para dar um pouco de fragrância.
- Experimente óleos e outros floreios. Uma maneira que eu gosto de adicionar sabor suave é com óleo de pimenta e óleo de alho. A maioria das pessoas gosta desses sabores saborosos, mas adicionar pedaços de alho ou pimentas picantes certamente dividirá sua multidão. O óleo infundido, no entanto, é sutil. Use o óleo que flutua no topo de um pote de chili crisp, ou o óleo de fazer alho confit para regar saladas ou vegetais assados. O óleo de pimenta pode ser feito ou comprado no supermercado, e fazer alho confit é fácil e delicioso.
- Não faça grandes trocas como substituir o purê de batata por um purê de pastinaca — você certamente perderá seus direitos de hospedagem no ano que vem. Se você estiver determinado a adicionar algo novo, ou digamos que seu sobrinho é recém-vegano (para o choque do resto da unidade familiar), adicione pratos, mas não elimine os clássicos.
Seja ousado (mas dentro do razoável)
Alguns gostam de cortejar o perigo. Eu sou um deles. Mas, honestamente, os resultados são imprevisíveis. Ainda assim, tenho uma compulsão por testar receitas e tentar coisas novas, esperando encontrar uma que realmente seja boa. Se isso soa como você, use as dicas mencionadas acima, elas levam as coisas ainda mais longe e trocam ou adicionam ingredientes.
- Troque ingredientes e pratos similares. Troque os croutons de pão branco por croutons de pumpernickel no recheio, ou tente fazer um pudim de milho macio e reconfortante em vez de pão de milho de frigideira. Este ano, para o Dia de Ação de Graças, fiz uma salada caesar de couve em vez da salada de quinoa com salsa de costume, e quase não sobrou nada.
- Adicione para subir de nível. Se trocar ingredientes parece muito seguro, tente adicioná-los. Coloque castanhas e salsicha na sua mistura de recheio em caixa e cubra com alho frito crocante e bacon crocante. O purê de batata tradicional pode ser zhuzhed com alho assado amassado e manteiga dourada. O molho de cranberry é versátil , então adicione casca de laranja, um pouco de licor de cereja ou um pau de canela. Um toque favorito: coloque nozes e bacon na velha caçarola de batata-doce .
- Não estrague tudo. Um aviso: se você vai passar dos limites, precisa fazer bem feito . Sei que parece óbvio, mas você não pode ser desonesto e acabar parecendo um idiota. Teste seu experimento antes de cozinhá-lo para seus entes queridos (possivelmente críticos). Especialmente se for algo que envolva assar — não improvise com uma torta de abóbora com gotas de chocolate feita pela primeira vez no grande dia.
Opções de oferta
A maneira mais fácil de introduzir uma mudança de paladar a uma multidão de pessoas que desprezam mudanças é preparar a refeição como de costume, mas enfeitar a mesa com muitos acompanhamentos cheios de sabor : condimentos servidos em potes, garrafas e tigelas pequenas são a maneira mais fácil de ajudar o chef e um convite passivo para que as pessoas enfeitem seus próprios pratos como acharem melhor.
Imagine a mesa como uma tábua gigante de queijos — tudo o que você precisa fazer é preencher os espaços. Coloque uma tigela de cornichons aqui, uma garrafa de molho picante de kimchi ali. Mantenha o molho de soja por perto e coloque o molho Thousand Island perto da Tia June. Não há mal nenhum em servir uma tigela de queijo cheddar ralado ou parmesão também. (Na verdade, acho que é algo que todos nós deveríamos fazer com mais frequência.)
Você conhece melhor seus convidados, então vou deixar para você decidir se deve começar com mudanças sutis ou dar um salto maior. Espero que você inspire alguns convidados a correr mais riscos de sabor. E só para garantir, caso as coisas não dêem certo, talvez tenha um estoque reserva de caçarola de feijão verde esquentando no forno.
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