Esqueça os pudins e cremes, este recheio sem cozimento tira o estresse e dá a você a torta de chocolate mais sedosa.
Certamente você não tem um viés anti-tofu , mas se tiver, deve parar com isso e parar de se privar de possibilidades e prazeres . Inicialmente, fiz essa torta por dois motivos: queria sobremesa e estava aumentando minha ingestão de proteínas. Pense nisso como uma torta de proteína se isso lhe der força para experimentar uma sobremesa à base de tofu, mas realmente não precisa de tal enquadramento .
Esta torta me permitiu comer mais gramas para atingir meus objetivos, mas, proteína-shmotein, acho que nunca mais quero fazer a torta de chocolate com manteiga de amendoim “normal”. Esta torta não é apenas ridiculamente achocolatada e aveludada, mas o recheio é significativamente mais fácil do que qualquer outra torta de chocolate que eu já encontrei.
O recheio leva duas etapas para ser feito e o sabor é incrível. Isso é tudo o que preciso para me fazer feliz. Você não precisa fazer um pudim que pode facilmente ficar empelotado com ovos cozidos demais ou pastoso com amido de milho. O recheio nunca está quente, por isso não vai derreter a gordura da crosta e deixá-lo com um fundo choroso depois de esfriar. O sabor do chocolate amargo é intenso e amargo, com doçura apenas o suficiente para arredondá-lo antes do final recompensador da manteiga de amendoim.
A crosta está aberta à interpretação. Na receita abaixo, você encontrará minha crosta de aveia e amêndoa (apenas outra oportunidade de proteína), mas você pode usar uma crosta de biscoito graham com manteiga dourada , crosta de biscoito , uma crosta comprada em loja ou uma caseira escamosa . Não confunda isso com um “alimento saudável”. É apenas boa comida.
Este recheio fica na geladeira, então não há tempo de forno depois que a crosta é preenchida. Independentemente do tipo escolhido, você deve assar a crosta antes. Uma crosta escamosa à base de farinha exigirá uma situação de cozimento totalmente cega, com pesos , mas uma crosta de migalhas ou a crosta de amêndoa e aveia abaixo não captura o ar da mesma maneira. Você pode colocá-lo no forno para solidificar e dourar sem pesos, e não haverá nenhum inchaço ou encolhimento drástico. Para fazer a crosta, misture bem todos os ingredientes em uma tigela e pressione a mistura na forma de torta usando o fundo plano de um copo ou um copo medidor para alisá-la. Asse em forno a 350 ° F por 10 a 12 minutos ou até que pareça seco e mal ganhe alguma cor.
Enquanto a massa esfria, faça o recheio. Derreta o chocolate preto . Fiz isso no microondas, mexendo a cada 15-30 segundos. Certifique-se de que o tofu esteja em temperatura ambiente. Como o chocolate é sólido em temperaturas frias, o uso de tofu frio pode fazer com que parte do chocolate endureça ao contato. Para aquecer rapidamente o tofu, mergulhe todo o pacote em uma tigela com água quente por 15 minutos, substituindo a água se esfriar. Adicione todos os ingredientes do recheio, exceto o chocolate derretido , a um processador de alimentos e misture. Raspe as laterais do processador. Adicione o chocolate morno e bata novamente . Raspe as laterais mais uma veze misture por 10 segundos finais. Raspe o recheio na crosta e alise a parte superior. Leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de cortar e servir.
A torta fatia como um sonho. O tofu sedoso fornece uma textura deliciosa, enquanto o chocolate derretido oferece sabor e uma consistência robusta depois de definido. É tão rico e denso em chocolate que você nunca mais precisará de outra receita de torta de chocolate. Se você tem alergia a nozes, pode escolher uma crosta diferente e deixar de fora o pó de amendoim; não afetará negativamente o recheio. Você pode cobrir essa beleza com um monte de chantilly e raspas de chocolate, mas é pura decadência quando servido sozinho . Para uma solução rápida e sem crosta, você pode até despejar o recheio em pequenos ramequins ou copos e servi-los como copos de mousse individuais.
Torta de Manteiga de Amendoim com Chocolate Amargo Proteico
Ingredientes para a crosta de amêndoa e aveia:
- ½ xícara de farinha de aveia
- ½ xícara de farinha de amêndoa
- 2 colheres de açúcar
- ¼ colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de manteiga, derretida
Ingredientes para o recheio de pasta de amendoim com chocolate:
- 16 onças de tofu sedoso, temperatura ambiente
- ¼ xícara de mel
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ¼ colher de chá de sal
- 4 colheres de sopa de amendoim em pó (eu uso amendoim puro PBfit )
- 12 onças de chocolate amargo derretido (usei 72% de chocolate amargo)
Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
Para fazer a crosta, misture bem todos os ingredientes da crosta em uma tigela média. Vai parecer grumoso. Pressione a mistura em um prato de torta de 9 polegadas, usando o fundo plano de um copo ou um copo medidor para pressionar e alisar a crosta. Asse por 10-12 minutos, ou até que comece a dourar. Deixe esfriar.
Prepare o recheio. Combine o tofu sedoso, mel, baunilha, sal e manteiga de amendoim em pó em um processador de alimentos. Misture por cerca de 10-20 segundos. Raspe as laterais do processador onde o mel ou pó pode ter ficado preso. Adicione o chocolate derretido e bata novamente por mais 10-20 segundos. A mistura já deve ficar bem lisa e achocolatada. Raspe as laterais e misture por mais ou menos 10 segundos finais. Raspe o recheio na massa de torta resfriada e alise a parte superior. Coloque a torta na geladeira para firmar por pelo menos uma hora antes de servir.
