No mínimo, é uma excelente imitação do Dole Whip.
Há uma divisão entre profissionais de alimentos sofisticados e cozinheiros domésticos que nunca deixa de me irritar, e ela chega ao auge sempre que um novo eletrodoméstico ganha uma quantidade excessiva de popularidade. Vimos isso com a fritadeira de ar e a Instant Pot, quando personalidades da comida temperada e chefs recuaram de ambos os aparelhos, pronunciando-os como “desnecessários”, sem considerar os benefícios para os cozinheiros domésticos, particularmente aqueles que vivem em lares de dois ou menos, e aqueles com deficiências . O Ninja CREAMi está pronto para tal tratamento, se os muitos grupos do Facebook dedicados a eletrodomésticos forem acreditados.O que é o Ninja CREAMi?
A Ninja CREAMi se enquadra na categoria de “fabricante de sorvete”, mas é melhor em fazer guloseimas congeladas “alternativas” do que processar cremes e bases de sorvete verdadeiros. De acordo com a descrição do produto no site da Ninja, “A Ninja™ CREAMi® transforma bases sólidas congeladas em sorvetes, sorvetes, milkshakes e muito mais com o toque de um botão. De saudável a indulgente, a Ninja® CREAMi™ pode criar guloseimas congeladas tão únicas quanto você!”
Para usar o CREAMi, você mistura os ingredientes para criar uma base líquida, congela-a até ficar sólida e, em seguida, prende-a ao aparelho para que a “tecnologia de cremação” (também conhecida como uma série de lâminas impulsionadas por um motor potente) possa “quebrar um bloco uniformemente congelado em uma textura incrivelmente suave e cremosa em minutos”.
Mas não é tão simples assim. Nem todos os líquidos congelam da mesma forma, e obter a textura certa para suas guloseimas congeladas pode exigir um pouco de tentativa e erro.
Para quem é o Ninja CREAMi?
O aparelho é uma dádiva absoluta para pessoas com restrições alimentares, especialmente quando você considera o preço dos sorvetes sem laticínios e outros “sorvetes” alternativos. Suco de fruta, frutas enlatadas, bebidas proteicas, iogurte, cremes para café e leites alternativos de todos os tipos são apenas alguns dos ingredientes que são frequentemente usados para fazer guloseimas congeladas personalizadas.No entanto, ele não faz um sorvete muito bom, pelo menos não sem muita confusão. A receita padrão de sorvete de baunilha do manual CREAMi é, francamente, abaixo da média. As poderosas lâminas “creamificadoras” fazem coisas terríveis com creme de leite, efetivamente transformando-o em manteiga, dando ao seu sorvete uma sensação gordurosa na boca. Existem maneiras de contornar isso (reduzir o creme e usar mais leite), mas se você comprar este aparelho com a intenção de fazer muito sorvete de verdade, você acabará frustrado e desapontado.
Mas se você está procurando maneiras de fazer com que opções com baixo teor de gordura tenham um sabor mais cremoso e mais saboroso do que realmente são — ou apenas quer transformar uma lata de recheio de torta em sorvete — você ficará encantado com o Ninja CREAMi.
Existem alguns complementos que você pode querer comprar
Existem dois ingredientes que eu acho que todo dono de CREAMi deveria ter: goma guar e ácido cítrico . A goma guar é um agente espessante e estabilizador de origem natural que aumenta a viscosidade da sua sobremesa congelada. Ela evita a formação de grandes cristais de gelo, mantendo a consistência suave e cremosa. Algumas receitas de CREAMi pedem cream cheese, que contém goma guar, mas é mais barato comprar apenas um saco do aditivo, e a goma guar é vegana. Você não precisa de uma tonelada — apenas 1/2 colher de chá por litro é tudo o que é preciso para fazer seu sorvete não-realmente-ter gosto e parecer mais com o de verdade.
Ácido cítrico (também conhecido como ” MSG azedo “) é outro ingrediente que usei muito em meus experimentos com CREAMi, especialmente quando brincava com sobremesas com sabor de frutas. Apenas 1/8 colher de chá aumenta a acidez, equilibrando quaisquer qualidades enjoativas enquanto aumenta os sabores frutados com um pouco de contraste.
Mantenha o motor funcionando
Se você ler vários fóruns e grupos do Facebook dedicados ao aparelho, notará algumas pessoas reclamando sobre o motor quebrando. A Ninja parece ser decente em substituir modelos quebrados, mas a maneira mais fácil de evitar a queima literal é deixar sua base congelada amolecer por cinco ou 10 minutos antes de deixar o aparelho fazer seu trabalho. Depois que fiz esse ajuste, descobri que minhas sobremesas ficaram mais suaves e cremosas, e não precisaram ser centrifugadas com tanta frequência.
O que é esse negócio de “re-fiado”?
No papel, o Ninja CREAMi é fácil de operar. Congele sua base, prenda-a ao aparelho e selecione seu programa apropriado (“sorvete”, “sorbet”, etc.). As lâminas fazem seu trabalho, e sua base é transformada em um doce suave e congelado, sem nenhum cristal de gelo dissipável. Na realidade, algumas bases saem secas e quebradiças na primeira (e segunda) vez que você as processa, e você tem que processá-las novamente, seja com a função “Re-spin” ou com o programa original. Deixar a base descansar por alguns minutos pode ajudar com isso, mas às vezes a centrifugação é inevitável, especialmente com bases sem gordura ou com muito pouca gordura.
O que um escritor profissional de alimentos sem restrições alimentares faz com um Ninja CREAMi
Não é difícil encontrar receitas para o CREAMi. O aparelho vem com um livreto de receitas e, como mencionei algumas vezes, há toneladas de fóruns e grupos dedicados às receitas do CREAMi, e você pode encontrar uma boa quantidade de receitas no site da Ninja . Embora eu não tenha encontrado um “sorvete” que se compare a uma baunilha tradicionalmente batida, fiquei encantado com sorvetes e guloseimas adjacentes a sorvetes. Tenho três favoritos:
- Uma lata de 15 onças de recheio de fruta ou torta (com o líquido que o acompanha) + 1/8-1/4 colher de chá de ácido cítrico (dependendo da doçura da sua fruta e da sua preferência por coisas ácidas): Bata no liquidificador, congele até ficar sólido e processe usando a função “Sorvete”.
- Uma lata de 15 onças de fruta + uma lata de 14 onças de leite condensado adoçado (pode reduzir de acordo com a preferência pessoal): Bata no liquidificador, congele até ficar sólido e processe usando a função “Sorvete Light”
E tem a imitação da piña colada Dole Whip, pela qual sou completamente obcecada.
Como fazer piña colada vegana “Dole Whip” no Ninja CREAMi
Dole whip é uma sobremesa congelada que é frequentemente imitada e raramente duplicada, mas esta receita é incrivelmente próxima da receita real, com uma diferença: um toque de sabor de coco, tornando-a mais “piña colada” do que “abacaxi”. Fora isso, a textura e o sabor são notavelmente semelhantes, e você só precisa de três ingredientes (aliás, veganos).
Ingredientes (rende aproximadamente 1 1/2 litro):
- Lata de 15 onças de creme de coco Coco Lopez
- Pedaços de abacaxi enlatados de 20 onças (com suco)
- 1/4 colher de chá de ácido cítrico
Bata todos os três ingredientes com qualquer liquidificador que você tiver até ficar homogêneo. Despeje em canecas compatíveis com CREAMi e congele durante a noite, ou até congelar completamente. Retire do congelador e deixe amolecer brevemente no balcão por cinco minutos. Anexe ao Ninja CREAMi e processe usando a configuração “Lite Ice Cream”. Aprecie imediatamente para uma consistência de sorvete cremoso, ou retorne ao congelador por algumas horas se quiser algo mais “comestível”.