Frutas e carne de porco curada são historicamente famosas por combinarem bem.
Tomates são minha fruta favorita do verão, seguidos rapidamente por pêssegos. O primeiro é usado principalmente em aplicações salgadas, enquanto o último é relegado ao mundo das sobremesas. Mas pêssegos são mais versáteis do que você pensa. Assim como um tomate, eles são confortáveis com um pouco de burrata e manjericão , e igualmente em casa entre dois pedaços de pão com bacon e alface.
Pêssegos são, obviamente, mais doces que tomates. Eles não contêm tanto ácido, nem são cheios de glutamatos saborosos, mas são suculentos, frutados, um pouco picantes e combinam bem com bacon salgado e crocante. Frutas e carne de porco curada são historicamente famosas por combinarem bem, quer você esteja falando de um pedaço fino de presunto enrolado em um pedaço de melão maduro (ou abacaxi ), ou uma tâmara recheada com queijo cercada por bacon crocante. O BLP se enquadra no mesmo gênero e é delicioso.
Fazer um BLP é tão fácil quanto fazer um BLT. Torre um pouco de pão, passe um pouco de maionese, cozinhe um pouco de bacon (talvez faça um hambúrguer de bacon ) e corte seus pêssegos. Espalhe as fatias de pêssego na parte de baixo do pão, adicione bacon e alface e feche. A crocância fria da alface realça um pouco das notas mais quentes e doces de mel do pêssego, e o bacon e o pão torrado fornecem a crocância muito necessária. Quanto à maionese, ela funciona muito bem e fornece um pouquinho de sabor enquanto mantém as coisas agradáveis e lubrificadas. Se você quiser enlouquecer com ela, experimente um pouco de pimenta-do-reino moída na hora ou um fiozinho de mel quente; se quiser adicionar um pouco de acidez como um toque ao sabor de um tomate, misture a alface com um pouco de vinagre de champanhe. Nada disso é tradicional em um BLT, mas o BLP não é para aqueles que seguem estritamente as regras de antigamente. (O BLP é para os corajosos, os ousados e os sensuais.)