Não tem mais gosto de framboesa ou molho de soja, é como bater em um prato com uma boa dose de algo incrível. Framboesas são SweetTarts da natureza. Para mim, elas são sempre um pouco doces e azedas demais, mas me mudei para uma casa com tantos arbustos de framboesa que, por muito tempo, você podia conferir o “Amanda’s Bush” ...
Se os picles em temperatura ambiente funcionam como uma vírgula culinária, os picles gelados são mais um ponto de exclamação. Muitos anos atrás, jantei no agora extinto Mission Chinese, em Nova York, um restaurante que era atormentado por problemas trabalhistas e vários escândalos, o menor (e menos consequente) dos quais era o “ picles gelados de água de Sichuan ”, um prato de gelo picado temperado. ...
Esses waffles são quebradiços e úmidos, com um toque de sal e fumaça da gordura do bacon derretido. Eu sempre serei encantado por uma caixinha azul de mistura para muffins de milho Jiffy. Eu nunca serviria os muffins como pão de milho — eles são doces demais para isso — mas eles fazem uma caçarola de milho incrível e, como se vê, ...
O clima quente pede cafés da manhã frios, e um smoothie cremoso coberto com tofu é uma ótima opção. Talvez eu esteja mentindo para mim mesmo, mas acredito que alimentos gelados nos meses de verão me fazem sentir mais frio, e não me importo com quem diga o contrário. Agora que o velho solstício de verão chegou, estou colocando o ...
Num palpite, peguei meu sambal e adicionei os morangos amassados, e me apaixonei. Minha cozinha produz duas coisas a cada ano que são universalmente amadas pelos meus amigos: sambal e salsa fresca e fermentada. Não me ocorreu combinar os dois até que eu estava olhando para o barril de meio litro de morangos recém-colhidos, que claramente só tinham mais um ...
Fazer você mesmo significa que você terá um suprimento infinito. Uma vez por ano, todo mundo que eu conheço se torna um fazendeiro. Eles planejam com antecedência, fazem um piquenique, pegam um chapéu e vão para uma fazenda para colher morangos. Os apartamentos enchem-se com as frutas doces que você não come no campo, as pessoas ganham um pouco de ...
Sua máquina sous-vide pode resfriar e cozinhar. Vinho gelado descendo pela garganta e entrando na barriga é uma sensação refrescante, seja um tinto levemente gelado ou um branco bem gelado, rosé ou uma garrafa de espumante. Mas poucos vinhos vêm pré-gelados, o que é uma pena, porque eu sempre pego uma garrafa de última hora, especialmente durante o verão, quando ...
Antes de dizer “não há espaço suficiente”, ouça-me. Estoque de itens básicos é uma ótima maneira de esticar o orçamento e minimizar o desperdício, então um bom freezer horizontal é uma bênção para o cozinheiro doméstico com orçamento limitado. Infelizmente, equívocos comuns sobre seu uso de energia e tamanho de pegada desencorajam as pessoas que mais se beneficiariam de um ...
Frutas e carne de porco curada são historicamente famosas por combinarem bem. Tomates são minha fruta favorita do verão, seguidos rapidamente por pêssegos. O primeiro é usado principalmente em aplicações salgadas, enquanto o último é relegado ao mundo das sobremesas. Mas pêssegos são mais versáteis do que você pensa. Assim como um tomate, eles são confortáveis com um pouco de burrata ...
Você pode preparar a maior parte do molho com antecedência e ainda ter aquele sabor de peru assado na hora. O molho de Ação de Graças é essencial na mesa de festa. Este molho delicioso e versátil eleva tudo o que toca no prato e reflete os sabores saborosos do peru perfeitamente assado que acaba de estrear na mesa. Obviamente, ...