Este espremedor exige menos trabalho, processa todos os produtos extras do seu jardim e produz um suco estável na prateleira.
Quando as pessoas pensam em “suco”, elas geralmente pensam em suco verde fresco, envolvendo muitas frutas frescas e uma máquina. Mas o suco a vapor é completamente diferente — é uma maneira fácil de fazer suco de todas as frutas que saem do jardim agora (mais vegetais). Ele faz o que seu nome promete fazer: em vez de pressionar as frutas e vegetais, ele os cozinha no vapor.
Não é necessário preparar, desengaçar ou remover sementes
Um dos melhores aspectos de um espremedor a vapor é que você não precisa fazer muita preparação. Para usar um espremedor de cidra, ou mesmo um espremedor fresco, você vai tirar o miolo das maçãs e cortar as manchas. Para espremer as mesmas maçãs no vapor, você apenas as corta em quatro e as joga no funil. O vapor vai cuidar disso, resultando em um suco semelhante. Você pode jogar uvas ou sabugueiros com o caule, cerejas com os caroços ainda dentro ou morangos sem casca.
O mesmo vale para vegetais: para fazer suco de qualquer coisa, de beterraba e couve a pepinos e tomates, basta cozinhá-los no vapor, sem se preocupar com caules ou sementes.
Espremedores a vapor para iniciantes, para os dedicados e para quem quer muito suco:
- Um espremedor a vapor básico e barato, com capacidade para 5 litros
- Um espremedor gigante de 11 litros para quando você tem muito para espremer
- Um espremedor de alta resistência que resistirá ao teste do tempo
Como funcionam os espremedores a vapor
Um espremedor a vapor é como um banho-maria gigante, com três níveis. O nível inferior contém água, o nível do meio está vazio e tem o formato de uma forma de bundt com um cone no meio, e o nível superior contém todas as frutas ou vegetais e parece um escorredor. A água fervendo no nível inferior força o vapor através do cone no segundo nível, e até o nível superior. Esse vapor se combina com as frutas ou vegetais, condensa na tampa e então cai de volta pelo escorredor para aquele segundo nível vazio. Quando estiver cheio o suficiente, você o esvazia por meio de uma mangueira diretamente em potes para que possa processá-los ou em algum outro recipiente para que possa ensacá-lo e congelá-lo.A mecânica parece complicada, mas o que vale lembrar é que você pode deixá-lo em paz enquanto ele passa por esse processo. Você só precisa garantir que sempre haja água no fundo e que você esvazie a camada do meio regularmente.
Acesso a suco de fruta durante todo o ano
Há três benefícios principais que me fizeram vaporizar suco a cada ano. Primeiro, você não precisa da melhor fruta para isso; é adaptável. Há, no final da temporada, grandes liquidações de “segundos” em frutas e vegetais, e se você cair em uma onda de pêssegos ou ameixas, esta é uma ótima maneira de usá-los que não envolve tanto trabalho quanto geleia. “Segundos” são as frutas que não são perfeitas, mas ainda são utilizáveis.
Segundo, se você está exausto pela temporada de conservas, esta é uma maneira fácil de despachar suas frutas com pouco trabalho. Você não precisa prepará-las para o congelador, é só despejá-las no topo e deixar o vapor fazer seu trabalho.
Por fim, meu freezer é um lugar privilegiado. O suco a vapor torna o enlatamento do suco resultante muito fácil e, em muitos casos, você não precisa adicionar nada ao suco, como açúcar, antes de processá-lo. Ele já sai berrando quente, então você apenas enlata e processa os potes.
O que fazer com o suco que você fez
Você pode se pegar pensando: “Por que eu preciso de suco de mirtilo ou cereja?” A questão é que o suco é um ponto de partida tão perfeito para geleias, molhos e até gomas quanto frutas frescas. Quando estiver pronto para fazer algo no meio do inverno, você pode pegar o pote da prateleira e começar a preparar.Dito isso, nunca subestime o poder do seu próprio suco de uva ou suco de maçã na prateleira para beber. Uvas são uma mercadoria fácil de encontrar na comunidade de jardinagem; alguém sempre tem muitas e você geralmente pode encontrar alguém que esteja procurando por respigadores. As uvas são ricas em açúcar o suficiente para que não precisem de nenhum açúcar adicional antes de serem enlatadas e, como adulto, fiquei feliz em ser lembrado de quão bom o suco de uva realmente é. Até mesmo suco de maçã ou pêra, simples, sem adições, é absurdamente bom e rende ótimas bebidas quentes durante o inverno.
Meu truque favorito de espremedor é usar todos os últimos tomates e outros vegetais no final da estação para fazer minha própria imitação de V8 . É delicioso ter suco de vegetais o ano todo, mas também é uma ótima base para Bloody Mary.