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 </div> </div><p>Fazer você; mesmo significa que você; terá; um suprimento infinito.</p><p>Uma vez por ano, todos que conheç;o tornam-se agricultores. Eles planejam com antecedê;ncia, fazem um piquenique, pegam um chapé;u e vã;o até; uma fazenda colher morangos. Os apartamentos ficam cheios de frutas doces que você; nã;o come no campo, as pessoas ganham um pouco de apreç;o pelos trabalhadores agrí;colas depois de passar o dia curvados, e todos acabamos fazendo grandes planos de frutas e sonhando sonhos com frutas doces. Poré;m, na maioria das vezes, as pessoas vã;o para casa, se empanturram de frutas frescas e/ou fazem gelé;ia.<br>Nã;o sei quem come toda aquela geleia e odeio dar potes, entã;o tenho uma sé;rie de ideias sobre o que fazer, começ;ando com meu muito popular vinagre de morango. Vou oferecer duas maneiras de fazer isso: iniciante e avanç;ado.</p><html><body>
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</body></html><p>Por que o vinagre de morango é; uma ideia tã;o boa? Você; usa mais vinagre do que pensa. Há; molho para salada, claro, e marinadas, mas brilho é; algo que sua cozinha poderia usar mais, e vinagres aromatizados (bons) sã;o caros, entã;o eles nã;o tê;m tanta utilidade quanto deveriam. Fazer você; mesmo significa que você; terá; um suprimento infinito e poderá; colocar um pouco no molho de soja, adicionar um pouco ao gaspacho para dar um pouco de doç;ura ou misturar um pouco com os vegetais grelhados para obter um brilho instantâ;neo que ilumina o Maillard. efeito sobre os vegetais. Você; també;m pode usá;-lo para adicionar uma doç;ura picante a todas as suas saladas de batata ou salada de repolho. Da pró;xima vez que você; refogar alguns vegetais no fogã;o, coloque um pouco de vinagre para realç;ar o sabor. A questã;o é; que, quando você; nã;o está; pensando em quã;o cara era a linda garrafa, você; encontrará; muito mais usos para o vinagre aromatizado em sua cozinha.<br></p><h2 class="wp-block-heading">Vinagre de morango rá;pido</h2><h2 class="wp-block-heading">Ingredientes:</h2><ul class="wp-block-list">
<li>1 litro de vinagre de maç;ã;</li>



<li>1 litro de morangos bem maduros</li>



<li>1 colher de chá; de aç;ú;car</li>
</ul><p>Descasque os morangos e coloque tudo no liquidificador. Misture por 30-45 segundos (ou mais), conforme necessá;rio para obter a mistura tã;o misturada quanto seu liquidificador permitir. Deixe a mistura descansar por 6 horas e depois despeje por uma peneira ou peneira em uma tigela. Engarrafe-o e deve ser está;vel em armazenamento, devido ao teor de á;cido.</p><div> <div> 
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</div>
 </div> </div><p>Esse processo produz um vinagre que tem um sabor distinto de morango, mas ainda tem o sabor picante do vinagre de cidra, que é; um pouco suavizado pelo aç;ú;car. Tudo o que estamos fazendo aqui é; aromatizar o vinagre de maç;ã;, em vez de fazer vinagre de morango de verdade, o que explicarei a seguir.</p><h2 class="wp-block-heading">Vinagre de morango, o longo caminho</h2><h2 class="wp-block-heading">Ingredientes:</h2><ul class="wp-block-list">
<li>3 quilos de morangos</li>



<li>2 quilos de mel</li>



<li>1 litro de á;gua</li>



<li>1 pacote de fermento para vinho (você; pode usar o fermento que quiser, à;s vezes eu uso fermento para champanhe, à;s vezes uso fermento para cerveja azeda, mas isso nã;o é; fermento para pã;o, para ser claro).</li>



<li>1 mã;e de vinagre</li>



<li>1/2 comprimido de campden</li>



<li>Garrafã;o ou jarro de 1 galã;o, com câ;mara de ar</li>
</ul><p>Nesse caso, você; está; fazendo vinho de morango e depois deixando o vinho virar vinagre. Para começ;ar, você; vai pegar morangos limpos e desengaç;ados e colocá;-los em uma panela pesada, com o mel e a á;gua. Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos. Você; quer garantir que o mel esteja dissolvido. Os morangos vã;o quebrar, mas nã;o necessariamente. Deixe a mistura esfriar até; a temperatura ambiente, depois esmague seu ½; comprimido de Campden com as costas de uma colher ou pilã;o e adicione à; mistura. Mexa bem, cubra e deixe por 24 horas.</p><div> <div> 
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 </div> </div><body><div> 
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</div>
 </div><p>Ao retornar, você; colocará; o fermento na mistura. Basta abrir a embalagem e polvilhar o fermento por cima. Espere cinco minutos e misture. Agora é; hora de colocar isso no garrafã;o para que possa fermentar. Use um funil para despejar no garrafã;o limpo e, em seguida, prenda a câ;mara de ar em cima dele. Coloque-o em um espaç;o escuro e fresco. Dentro de alguns dias, você; o verá; borbulhando, fazendo com que a câ;mara de descompressã;o arrote. Isso continuará; por alguns dias ou até; uma semana. Você; quer esperar que pare completamente de borbulhar.</p><p>Se você; tem um ;refratô;metro ;ou uma forma de medir o ABV, agora é; um bom momento para verificar se o seu está; abaixo de 10%, mas se nã;o tiver, tudo bem també;m. Você; geralmente está; na faixa certa.</p><p>Remova a câ;mara de ar e adicione o vinagre mã;e, depois coloque um pano de algodã;o em cima da jarra e amarre-o por cima. Isso ocorre para que o vinho fique exposto ao ar, mas os insetos nã;o possam entrar. Deixe o vinho descansar por 3-4 semanas e depois experimente. Você; pode continuar a envelhecer dessa maneira, amadurecendo e evaporando ao longo do caminho. Quanto mais você; envelhecer, melhor será; o sabor. Normalmente deixo o meu descansar por cerca de trê;s meses.</p><p>Agora você; pode usar como quiser, decantando um pouco de cada vez. Fazer do zero é; mais arriscado, pode dar errado porque a fermentaç;ã;o é; arriscada e tem muitas etapas. Se você; começ;ar a ver mofo verde ou azul, está; estragado. Se você; vir mofo branco, é; apenas fermento Kahm, o que nã;o é; um problema, mas nã;o tem um gosto bom, entã;o você; precisa coar, ferver e reiniciar de onde parou (a fervura elimina todo o fermento, entã;o você; precisa adicioná;-lo novamente). Mas també;m é; um processo quase automá;tico que é; profundamente gratificante e resulta, se você; fizer certo, em um vinagre muito mais delicioso e suave no final.</p>
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 </div> </div><p>Alé;m disso, sejamos honestos, você; nunca levou a sé;rio a ideia de fazer sorvete de morango.<ins></ins></p>
</body></div>
</p>

Pare de fazer geléia de morango e faça vinagre
