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 </div> </div><p>A farinha de aveia acrescenta um agradá;vel aroma de nozes a esta receita de biscoito e reduz o inimigo dos biscoitos: o glú;ten.<br><br>A busca por biscoitos macios sempre começ;a do mesmo jeito &mdash; amassando manteiga, farinha e lí;quido juntos &mdash; e, ainda assim, pode terminar de vá;rias maneiras. Alé;m do biscoito seco e crocante ocasional, o resultado triste mais frequente é; um biscoito duro e borrachudo &mdash; um efeito colateral de trabalhar demais a massa. Sem se tornar uma avó; sulista, há; uma maneira de minimizar a probabilidade de um biscoito duro, mesmo que você; tenda a mexer na massa por muito tempo. Em vez de depender da farinha convencional cheia de glú;ten, faç;a biscoitos de farinha de aveia.</p><h2 class="wp-block-heading" id="oat-flour-yields-a-more-tender-result">A farinha de aveia rende um resultado mais macio</h2><p>Ao fazer biscoitos macios, ou qualquer massa folhada, estamos sempre lutando contra o desenvolvimento do glú;ten. Ao contrá;rio, també;m ;<em>precisamos</em> ;desenvolver o glú;ten, para que o biscoito, a massa folhada ou a massa folhada possam manter sua forma e desempenhar outras funç;õ;es importantes, como segurar bolsas de ar e fermentar. Encontrar o equilí;brio perfeito do desenvolvimento do glú;ten é; geralmente onde os padeiros tê;m dificuldade. Trabalhe mal a massa e nã;o haverá; glú;ten suficiente para mantê;-la unida, tornando-a impossí;vel de moldar e até; mesmo resultando em massa seca e rachada. Trabalhe demais a massa e o glú;ten se torna tã;o forte que você; perde a escamaç;ã;o, a altura e a capacidade de mordê;-la com seus dentes naturais.</p><p>Para formular uma receita de biscoito menos exigente, decidi retirar uma grande porcentagem da farinha de trigo que causa glú;ten e substituí;-la por farinha de aveia. Isso reduz drasticamente o teor de glú;ten em cerca de 87%, o que significa que você; nã;o precisa se estressar com cada mexida ou fazer uma dobra a mais. Existem outras farinhas sem glú;ten por aí;, mas eu prefiro farinha de aveia nesta aplicaç;ã;o porque ela apresenta os resultados desejá;veis &#8203;&#8203;da farinha de trigo com um sabor de aveia muito sutil e uma textura charmosa e nodosa. Outras farinhas sem glú;ten sã;o feitas com feijõ;es ou raí;zes ricas em amido e, embora sejam usadas em muitas receitas, podem ter sabores indesejados, texturas pegajosas ou exigir vá;rios ingredientes complementares. A farinha de aveia tem uma proporç;ã;o de 1:1 e você; pode ;fazê;-la em casa ;despejando aveia tradicional em um processador de alimentos e misturando por dois minutos.</p><p>Observe que esta nã;o é; uma receita sem glú;ten; é; mais uma receita com baixo teor de glú;ten. Se você; tem alergia ao glú;ten ou outras restriç;õ;es ao glú;ten, este pode nã;o ser o biscoito para você;. No entanto, é; ;<em>o</em> ;biscoito para você; se você; gosta de aveia, ou se você; simplesmente nã;o consegue parar de trabalhar demais sua massa de biscoito a ponto de pensar em desistir. Embora a farinha de aveia tenha melhores habilidades de ligaç;ã;o do que muitas outras farinhas sem glú;ten devido aos seus amidos gelatinosos disponí;veis, ela nã;o pode fazer tudo. Um quarto de xí;cara de farinha de trigo é; deixado na mistura para mantê;-la unida, junto com um pouco de amido de milho.<ins></ins></p><div> <div> 
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 </div> </div><h2 class="wp-block-heading" id="how-to-make-oat-flour-biscuits">Como fazer biscoitos de farinha de aveia</h2><html><body>
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</div>
</body></html><p>Esta massa de biscoito é; feita da mesma forma que os biscoitos tradicionais de leitelho.</p><h3 class="wp-block-heading">1. Misture os ingredientes secos</h3><p>Adicione todos os seus ingredientes secos juntos em uma tigela mé;dia e misture até; combinar. Adicione pedaç;os de manteiga gelada.</p><h3 class="wp-block-heading">2. Misture a gordura</h3><p>Corte a manteiga da maneira que você; normalmente faz com biscoitos (quebre, aperte, use um cortador de massas, corte com duas facas, use um garfo, rale &mdash; o que você; quiser, eu gosto), até; que a manteiga fique do tamanho de um edamame sem casca ou um pouco menor, mas nã;o deixe menor do que uma ervilha.</p><h3 class="wp-block-heading">3. Adicione o ingrediente molhado e modele os biscoitos</h3><p>Adicione o leitelho e misture tudo com um garfo ou raspador de tigela de plá;stico até; que fique bem unido. Despeje a massa em uma superfí;cie levemente enfarinhada e bata-a em um retâ;ngulo de ½; polegada de espessura com as pontas dos dedos. Faç;a uma dobra de carta sobre si mesma (dobre a massa em terç;os, como as contas que você; recebe pelo correio) e use um rolo de massa para estendê;-la suavemente até; que fique um retâ;ngulo de ¾; de polegada de espessura. Use um cortador circular ou uma faca para fazer seis biscoitos.</p><h3 class="wp-block-heading">4. Assar</h3><p>Pincele os biscoitos com ovo para incentivar uma crosta dourada e asse-os em um forno a 425°;F por 15 minutos. Os biscoitos devem crescer bem, dourar por cima e ficar firmes quando pressionados suavemente. Deixe os biscoitos esfriarem por cinco minutos antes de devorá;-los.</p><div> <div> 
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</div>
 </div> </div><p>Esses biscoitos de farinha de aveia vã;o encher sua cozinha com um aroma tostado que a maioria das pessoas nã;o consegue identificar. Nã;o é; bem aveia ou granola, o cheiro de aveia e manteiga tem uma fragrâ;ncia caramelizada e de nozes. Os biscoitos prontos sã;o tã;o macios que só; é; preciso um pouco de pressã;o para descascar uma camada tostada. Esses biscoitos nã;o sã;o adoç;ados porque eu gosto da opç;ã;o de jogar um ovo por cima, mas você; pode adicionar uma colher de sopa de aç;ú;car aos ingredientes secos se você; aprecia um biscoito levemente doce. Para um aconchegante café; da manhã; de outono, espalhe esses bebê;s em uma manteiga composta de canela, mel e um toque de sal.<ins></ins></p>
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 </div> </div><h2 class="wp-block-heading" id="tender-oat-flour-biscuit-recipe">Receita de biscoito de aveia macio</h2><body><div> 
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 </div><p>Ingredientes:</p><ul class="wp-block-list">
<li>1 ¾; xí;caras ;de farinha de aveia</li>



<li>¼; xí;cara de farinha de trigo</li>



<li>1 ½; colher de chá; de amido de milho</li>



<li>1 colher de sopa de fermento em pó;</li>



<li>½; colher de chá; de bicarbonato de só;dio</li>



<li>1 colher de chá; de sal</li>



<li>1 tablete de manteiga gelada (113 g)</li>



<li>4 onç;as de leitelho</li>



<li>Pincel de ovo (opcional)</li>
</ul><p>1. Pré;-aqueç;a o forno a 220 °;C. Forre uma assadeira com papel manteiga.</p><p>2. Em uma tigela mé;dia, misture os seis primeiros ingredientes. Corte pedaç;os de manteiga fria na mistura seca. Use os dedos, ou qualquer utensí;lio de sua escolha, para apertar e quebrar a manteiga na mistura seca até; que os pedaç;os de manteiga fiquem do tamanho de feijõ;es edamame sem casca e nã;o menores que ervilhas.</p><p>3. Adicione o leitelho e use um garfo para misturar até; que esteja quase todo unido e nã;o haja muita mistura seca no fundo.</p><p>4. Enfarinhe levemente uma bancada e despeje a massa de biscoito sobre a superfí;cie enfarinhada. Usando as pontas dos dedos, junte a massa para reivindicar quaisquer pedaç;os secos que tentaram escapar. Achate a massa em um retâ;ngulo de ½; polegada de espessura. Faç;a uma dobra em formato de carta para criar trê;s camadas de massa. Use um rolo de massa para abrir a massa delicadamente, mantendo o formato retangular, até; que ela tenha cerca de ¾; de polegada de espessura.<ins></ins></p><p>5. Usando um cortador de biscoitos redondo, ou uma faca para fazer quadrados, corte seis biscoitos. Dependendo de como você; gosta de assar biscoitos, coloque-os ;com as sobras ;(ou sem) na assadeira forrada. Pincele com ovo apenas a parte de cima da massa (nã;o deixe escorrer pelas laterais).</p><div> <div> 
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</div>
 </div> </div><p>6. Asse em forno a 425°;F por 15 minutos. Os biscoitos ficarã;o dourados por cima e macios, mas firmes. Aprecie-os mornos ou em temperatura ambiente com manteiga e mel, ou com ; ;molho de salsicha ;. Esses biscoitos congelam, bem embalados, por até; trê;s meses. Para reanimá;-los, toste-os em forno a 350°;F por 5 a 10 minutos.</p>
</body></div>
</p>

Faça biscoitos ultra macios com farinha de aveia
