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 </div> </div><p>Com apenas alguns ingredientes e algumas dicas de modelagem, esses pã;ezinhos salgados podem ser todos seus.</p><p>A massa de pizza comprada em loja é; uma das minhas ferramentas favoritas para hackear pã;o, talvez até; a minha ;favorita de todos os tempos. ;Fizemos ;zeppoles preguiç;osos ;, ;pretzels ;e ;rolinhos de canela ;com este versá;til saco de massa, ;era apenas uma questã;o de tempo até; começ;armos a lanç;ar bialys també;m. ;Vá; em frente e ;descongele rapidamente aquela massa congelada ;que você; pretendia usar, este lanche está; prestes a bialy ;que você; sonhou.</p><p>O bialy é; um pã;ozinho fermentado ;judeu popular ;, ;originá;rio de Bia&#322;ystock, na Polô;nia ;. ;O pã;o tem uma migalha semelhante ao bagel, mas é; feito ;sem todo aquele barulho de fervura. ;Em vez disso, o bialy é; moldado, recheado com uma mistura saborosa de cebola e sementes de papoula e assado. ;A forma bialy por excelê;ncia é; a ú;nica parte complicada (e eu tenho dicas para você;, nã;o se preocupe). ;É; como um bagel que nã;o tem o buraco perfurado, como um ;tubo interno de River Run ;ou ;esta cama de gato ;. ;O centro é; achatado para manter a saborosa mistura de cebola e as bordas incham no ;anel interno do tubo macio e mastigá;vel. ;É; uma ;deliciosa diversã;o de verã;o.</p><html><body>
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</body></html><p>Embora você; possa fazer sua pró;pria massa bialy do zero, a massa de pizza embalada é; um substituto quase perfeito. ;É; uma massa magra, a estrutura do glú;ten é; mastigá;vel, o sabor é; neutro e, o melhor de tudo, está; pronto. ;Sem misturar, sem amassar, sem prova inicial. ;Descongele a massa da pizza se estiver congelada; ;se estiver refrigerado, ;retire-o para atingir a temperatura ambiente na bancada por 20 minutos.</p><div> <div> 
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 </div> </div><p>Enfarinhe levemente a superfí;cie de trabalho e despeje a massa. ;Estique-o em uma forma retangular á;spera. ;Meio quilo de massa rende oito bialys, entã;o corte ao meio e corte as duas metades em quatro pedaç;os cada. ;Molde cada pedaç;o de massa em uma bola de pã;o. ;Caso você; nã;o esteja familiarizado com a forma de pã;o, você; pode conferir meu ví;deo acima para obter instruç;õ;es e té;cnicas detalhadas para todas as suas ocasiõ;es de modelagem de bolas de pã;o. ;(Alé;m de testemunhar minha obsessã;o por pã;o, você; verá; a modelagem passo a passo.)</p><p>Enfarinhe a frente e a parte de trá;s de cada bola e estique-as ;em discos usando o dedo indicador e o polegar de ambas as mã;os, ;beliscando a partir do centro. ;Este é; apenas o primeiro alongamento e a massa parecerá; resistente. ;Tudo bem, você; está; apenas tentando achatá;-los um pouco. ;Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. ;Cubra o bebê; bialys com um pano de prato ú;mido e deixe o glú;ten descansar e relaxar por 20 a 30 minutos.</p><figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://www.cetroconcursos.org.br/wp-content/uploads/2023/07/A-massa-vai-fermentar-um-pouco-durante-esse-tempo.webp" alt="A massa vai fermentar um pouco durante esse tempo" class="wp-image-2238"><figcaption class="wp-element-caption">Pré;-moldar as bolas em discos.</figcaption></figure><p>A massa vai fermentar um pouco durante esse tempo, mas o mais importante é; que ;agora você; ;poderá; esticar e moldar os bialys sem que o glú;ten encolha. ;Eu fiz um lote e pulei esta etapa ;, ;picando o centro para desencorajar o puffing. ;A massa basicamente morreu de rir na minha cara. ;Ele se recuperou completamente e a picada pareceu fazê;-lo inchar ainda mais. ;Esperar 20 minutos vale muito a pena, e um bom tempo para preparar o recheio e ;aquecer o forno a 450°;F.</p><figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://www.cetroconcursos.org.br/wp-content/uploads/2023/07/O-recheio-e-fantasticamente-simples.webp" alt="O recheio é; fantasticamente simples" class="wp-image-2237"><figcaption class="wp-element-caption">Alongamento apó;s o tempo de descanso quando a massa estiver mais elá;stica.</figcaption></figure><p>O recheio é; fantasticamente simples. ;Cebola salteada com um pouco de semente de papoila e sal. ;Corte uma cebola de tamanho mé;dio em pequenos dados, ;pedaç;os de cerca de 1/4 de polegada. ;Eu usei uma cebola doce, mas qualquer cebola ficará; linda. ;Coloque uma colher de sopa de ó;leo e um pouco de manteiga em uma frigideira para derreter em fogo mé;dio-baixo. ;Adicione os pedaç;os de cebola e mexa para revestir. ;Adicione sal e continue mexendo as cebolas enquanto cozinham. ;Retire do fogo quando estiverem macios, translú;cidos e apenas ganhando um toque de cor, isso leva em torno de 10 minutos. ;Coloque-os em uma tigela para esfriar e misture as sementes de papoula.</p><div> <div> 
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 </div> </div><figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://www.cetroconcursos.org.br/wp-content/uploads/2023/07/A-massa-da-pizza-deve-ficar-bem-maleavel.webp" alt="A massa da pizza deve ficar bem maleá;vel " class="wp-image-2236"><figcaption class="wp-element-caption">Foto ;: ;Allie Chanthorn Reinmann</figcaption></figure><p>A massa da pizza deve ficar bem maleá;vel depois de descansar. ;Pegue uma bola de massa, mergulhe a frente e a parte de trá;s em um pouco de farinha e estique-a com os polegares e indicadores a partir do centro, girando-a para manter a forma circular. ;O centro deve ser ; ;bem fino &ndash; ;você; quase conseguirá; ver as pontas dos dedos atravé;s da massa. ;Coloque-o de volta na assadeira e repita isso com cada bialy.</p><body><div> 
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 </div><p>Encontrei esta dica para ;modelagem parcial neste post ;e, quer tenha ajudado ou nã;o, me fez sentir que ajudou a manter a forma. ;Depois de esticados, use um pequeno copo medidor de fundo chato para pressionar o centro, em um esforç;o para selar a depressã;o e evitar que inche. ;Espalhe cerca de uma colher de sopa da mistura de cebola no centro de cada bialy. ;Pressione a mistura para que ela fique no &ldquo;tubo interno&rdquo; da massa. ;Asse a 450 °; F por 10-15 minutos ou até; a massa dourar levemente.</p>
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 </div> </div><figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://www.cetroconcursos.org.br/wp-content/uploads/2023/07/Esses-bialys-sao-deliciosos-a-qualquer-hora-recem-saidos.webp" alt="Esses bialys sã;o deliciosos ;a qualquer hora, recé;m-saí;dos" class="wp-image-2235"><figcaption class="wp-element-caption">Foto ;: ;Allie Chanthorn Reinmann</figcaption></figure><p>Esses bialys sã;o deliciosos ;a qualquer hora, recé;m-saí;dos do forno ou depois de ficarem em temperatura ambiente por algumas horas. ;Se sobrar muito, você; pode congelá;-los e revivê;-los na torradeira ou na fritadeira por alguns minutos a 350 °; F.</p><h2 class="wp-block-heading" id="h773162"><a id=""></a>Massa de Pizza Bialys</h2><h4 class="wp-block-heading" id="h773163"><a id=""></a>Ingredientes:</h4><ul class="wp-block-list">
<li>1 pacote de massa de pizza (16 onç;as), descongelado</li>



<li>1 cebola doce mé;dia, picada</li>



<li>1 colher de ó;leo</li>



<li>1 colher de chá; de manteiga</li>



<li>½; colher de chá; de sal</li>



<li>2 colheres de chá; de sementes de papoula</li>
</ul><p>Forre uma assadeira grande com papel manteiga. ;Use duas assadeiras se forem pequenas.</p><p>Enfarinhe uma superfí;cie de trabalho e coloque a massa por cima. ;Corte em oito ;pedaç;os iguais. ;Arredonde em bolas e aperte-as em discos. ;Enfarinhe o fundo e coloque-os na assadeira. ;Cubra-os com um pano de prato ú;mido e deixe-os descansar por cerca de 20 minutos.</p><p>Enquanto isso, pré;-aqueç;a o forno a 450 °; F. ;Adicione o ó;leo e a manteiga a uma frigideira em fogo mé;dio-baixo. ;Adicione a cebola e o sal e mexa a mistura. ;Cozinhe até; que as cebolas fiquem macias, translú;cidas e algumas das bordas comecem a dourar. ;Desligue o fogo e raspe as cebolas em uma tigela. ;Misture as sementes de papoula.</p><div> <div> 
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 </div> </div><p>Depois de descansar, as bolas de massa devem ficar aderentes. ;Mergulhe cada um em um pouco de farinha e aperte a massa entre os polegares e os dedos indicadores, pressionando e esticando a partir do centro. ;Faç;a o centro fino, mas mantenha as bordas pastosas. ;Os bialys terã;o 4 a 5 polegadas de largura. ;Estique cada um e coloque-o de volta na assadeira. ;Use um copo de fundo chato ou um copo medidor para pressionar a depressã;o central para obter uma boa medida. ;Coloque cerca de uma colher de sopa de recheio de cebola em cada bialy e espalhe-o. ;Asse por 10-15 minutos a 450 °; F, ou até; estufar e dourar nas bordas.</p>
</body></div>
</p>

Faça Bialys caseiro com massa de pizza embalada
