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 </div> </div><p>Esta receita fá;cil de peito de peru assado deve seu sucesso ao leitelho picante e amaciante.</p><html><body>
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</body></html><p>Ao longo dos anos, nã;o tive vergonha da minha indiferenç;a em relaç;ã;o ao peru. Eu chamei isso de &ldquo; ;uma espé;cie de pesadelo termodinâ;mico ;&rdquo; com &ldquo; ;a carne mais idiota ;&rdquo;. També;m fui bem claro sobre minha preferê;ncia por coxas &ndash; já; que a carne escura tem inerentemente mais gordura e sabor. Mas esta receita de peito de peru assado com salmoura e leitelho me faz olhar para dentro, questionar tudo e comer tanto peru, junto com minhas palavras.<br></p><p>Acho que nã;o deveria me surpreender que molhar um peito inteiro em leitelho resultaria em uma carne macia, saborosa e tã;o suculenta &ndash; como você; poderia errar com todo aquele á;cido e gordura? &ndash; mas a primeira mordida me chocou, e isso me transformou em um entusiasta sem remorso de peito de peru. O leitelho proporciona uma nota cremosa e picante, ao mesmo tempo que infunde a carne com umidade e á;cido lá;ctico que amacia as proteí;nas.</p><p>Antes de entrarmos em como fazer, deixe-me abordar a questã;o que sei que está; queimando dentro de você;: &ldquo;Por que nã;o salgar um peru ;<em>inteiro</em> ;com leitelho ?&rdquo; Você; certamente poderia. Usei essa salmoura em perus inteiros e funciona perfeitamente, mas você; precisa ficar de olho na carne escura, pois o leitelho promove um escurecimento rá;pido e as coxas e pernas encharcadas de leitelho podem queimar antes de atingirem a temperatura ideal.</p><div> <div> 
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 </div> </div><body><div> 
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 </div><p>Isso pode ser mitigado com um pouco de papel alumí;nio, mas requer algum cuidado e vigilâ;ncia, e há; beleza na natureza livre de futz de uma abordagem apenas com os seios. Este nã;o é; apenas o melhor peito de peru assado que já; comi, mas també;m um dos melhores ;<em>perus</em> ;assados &#8203;&#8203;que já; comi, ;<em></em>ponto final. Esta receita atende à;s necessidades especí;ficas da carne branca, adicionando umidade, gordura, á;cido e muito sabor. Eu, um autoproclamado purista da carne escura, estou quase entusiasmado demais com isso.</p><h2 class="wp-block-heading">Peito de peru assado com leitelho e salmoura</h2><h2 class="wp-block-heading">Ingredientes:</h2><ul class="wp-block-list">
<li>4-5 libras de peito de peru com osso</li>



<li>1 litro de leitelho</li>



<li>1 litro de á;gua</li>



<li>1/2 xí;cara de sal</li>



<li>1/4 xí;cara de aç;ú;car</li>



<li>5 dentes de alho esmagados</li>



<li>1 colher de chá; de pimenta (branca é; ideal)</li>



<li>1 folha de louro</li>



<li>Fatias de frutas cí;tricas (alguns limõ;es e laranjas sã;o suficientes).</li>
</ul><p>Despeje a á;gua em uma panela, junto com o sal, o aç;ú;car, o alho, a pimenta e a folha de louro. Deixe ferver tudo e retire do fogo, mexendo para dissolver o aç;ú;car e o sal. Deixe a salmoura esfriar até; a temperatura ambiente. Quando esfriar, misture com o leitelho e despeje a mistura sobre o peito de peru em um saco de salmoura ou balde pequeno. Cubra e leve à; geladeira por 24 horas.</p><div> <div> 
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 </div> </div><p>Pré;-aqueç;a o forno a 375 &#8457;, retire o peru da salmoura e deixe escorrer em papel toalha, enxugando para remover o excesso de umidade da pele. Espalhe as frutas no fundo de uma assadeira ou frigideira grande, coloque um tripé; ou uma gradinha em cima e coloque o peru por cima. Asse descoberto até; que a pele fique bem dourada, cobrindo com papel alumí;nio no final se começ;ar a ficar com aspecto arriscado. Continue a assar até; que a parte mais grossa do peito marque 155 &#8457;, cerca de 90 minutos a duas horas, dependendo do tamanho da ave e do forno. Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de esculpir. Polvilhe com um pouco de sal Maldon e raspas de frutas cí;tricas e saboreie um ;<em>saboroso</em> ;pá;ssaro comemorativo.</p>
</body></div>


Esta salmoura de leitelho irá transformá-lo em um entusiasta do peito de peru
