Fazer chantilly em um processador de alimentos é excepcionalmente rápido.
Chantili caseiro é uma das minhas coberturas de sobremesa favoritas, mas leva tempo para fazer, mesmo em uma batedeira. Claro, leva ainda mais tempo se você fizer manualmente. Além de consumir seu precioso tempo, bater à mão requer muita energia, e é realmente horrível para grandes quantidades. Acontece que há uma maneira de bater creme que é mais rápido do que uma batedeira, e muito mais fácil do que usar sua força bruta — estou falando de 30 segundos rápido, sem necessidade de exercícios para a parte superior do corpo. É hora de usar as lâminas.
Como fazer chantilly no processador de alimentos
Fazer chantilly em um processador de alimentos é quase fácil demais. Usando o acessório de lâmina padrão, despeje o creme de leite frio, o açúcar e o extrato de baunilha, se estiver usando, na tigela. Feche a tampa e ligue a máquina. Em 30 segundos a um minuto, você terá um chantilly denso e esvoaçante.
Adicionei uma xícara de creme e uma colher de sopa de açúcar ao recipiente do meu processador de alimentos. Em alta velocidade, levou apenas 30 segundos para bater. Em baixa velocidade, levou cerca de dois minutos. A textura sedosa que saiu do meu processador de alimentos era visivelmente mais fina do que quando bato à mão ou uso um batedor com minha batedeira.
Ele se junta rápido, então não vá a lugar nenhum. Quanto mais rápido ele bater, mais rápido ele pode bater demais. Verifique enquanto você bate para avaliar quanto tempo a mais ele precisa. Para velocidade baixa, pare o processador a cada 30 segundos. Para velocidade alta, pare a cada 20 segundos. A mistura vai girar e espirrar ao redor do recipiente no início, então você notará uma mudança sutil conforme o creme começa a ficar no lugar. Pare a máquina e incline-a levemente para ver se ainda está escorrendo.
Como fazer chantilly com um mixer de imersão
A mesma técnica que funciona com o processador de alimentos funciona com um liquidificador de imersão. As lâminas de rotação rápida incorporam ar em bolhas superfinas, resultando em um luxuoso chantilly em menos de um minuto. Adicione o creme de leite, o açúcar e quaisquer ingredientes aromatizantes a uma xícara alta ou a uma tigela com bordas altas. A cabeça do liquidificador de imersão deve estar submersa.
Ligue o liquidificador e mova o bastão se estiver em uma tigela, ou lentamente para cima e para baixo se estiver em um copo alto. Isso evitará que o creme bata em apenas um ponto e fique líquido em outras áreas. Pare a cada 20 segundos para retirar as lâminas e verificar a consistência. Pode ser difícil ver o creme batido se desenvolver em um copo, então preste muita atenção em como ele se sente e como ele soa. O liquidificador começará a se mover mais lentamente ou parecerá “preso”. Você também pode ouvir estalos conforme o liquidificador cria bolsas de ar no copo. Se isso acontecer, está pronto. A única maneira de estourar assim é se o creme puder ficar em pé sozinho. Tudo isso acontecerá em menos de um minuto.
Entre os dois, você não pode fazer uma escolha ruim, e eles são igualmente rápidos. Eu preferi a textura do chantilly do processador de alimentos à do liquidificador de imersão, mas isso depende de quem come. A única diferença é que as bolhas eram um pouco maiores na versão de imersão, resultando em uma sensação mais fofa na boca. Para um lote pequeno de chantilly, menos de duas xícaras, eu uso o liquidificador de imersão em uma xícara alta. Para um lote grande, de três a sete xícaras, eu provavelmente usarei o processador de alimentos novamente. Um lote grande como esse provavelmente levará alguns segundos a mais também, então certifique-se de verificar sua mistura a cada 20 segundos ou mais.
Embora esse método provavelmente funcione em um liquidificador padrão, eu mesmo não tentei, e duvido que seria eficaz para grandes quantidades de chantilly. As lâminas em um liquidificador padrão são fixadas no fundo do recipiente e podem bater apenas a quantidade de creme que fica ao lado da lâmina. (Experimente se for tudo o que você tiver, mas comece com uma pequena quantidade.)