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 </div> </div><p>Aioli é; algo ú;nico, muito especí;fico, e é; incrí;vel.<br><br>Parece que, em uma tentativa de renomear a maionese, vá;rios estabelecimentos de comida descolados insistem em chamar todos os tipos de condimentos cremosos de &ldquo;aioli&rdquo;, e eu me recuso a ficar de braç;os cruzados, deixando isso passar despercebido. Aioli ;<em>nã;o</em> ;é; , como alguns querem que você; acredite, &ldquo;maionese chique&rdquo;. Aioli é; algo pró;prio, muito especí;fico, e é; incrí;vel.</p><html><body>
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</div>
</body></html><p><br>A palavra, quando decomposta, significa simplesmente &ldquo;alho e ó;leo&rdquo;. Portanto, para ser um verdadeiro aioli, tanto alho quanto ó;leo devem estar presentes. Você; pode usar gemas de ovos como emulsificante? Claro, mas nã;o precisa. Maionese com sabor de alho é; tecnicamente um aioli, mas nem todo aioli é; maionese.</p><p>Na verdade, meu aioli favorito é; vegano &mdash; com muito alho e nada mais. Embora exija um pouco de trabalho das mã;os (elas precisam de um trabalho de qualquer maneira), emulsionar lentamente um ó;leo neutro com alho amassado lhe dá; o molho de alho mais apimentado que você; já; provou. ;Eu faç;o o meu bem parecido com o Chef John ;, e dou a ele todo o cré;dito por abrir meus olhos para o brilhantismo deste condimento em sua forma mais pura. A ú;nica diferenç;a real entre o meu e o de John é; que eu uso ó;leo de canola, em vez de azeite, porque nã;o quero que haja um ú;nico sabor dominando o alho. Para fazer o seu, você; precisará; de:</p><div> <div> 
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</div>
 </div> </div><ul class="wp-block-list">
<li>4-5 dentes de alho (use cinco se forem pequenos)</li>



<li>1/2 colher de chá; de sal</li>



<li>1 colher de chá; de suco de limã;o</li>



<li>1/2 xí;cara de ó;leo de canola (ou azeite de oliva, se preferir)</li>



<li>Um pilã;o e um almofariz</li>
</ul><body><div> 
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</div>
 </div><p>Pique grosseiramente o alho, coloque-o no pilã;o e polvilhe o sal por cima. Amasse bem, bem mesmo, por cerca de cinco minutos. Você; quer uma pasta fina.</p><div> <div> 
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 </div> </div><div> <div> 
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</div>
 </div> </div><p>Adicione o suco de limã;o e misture. Adicione uma colher de chá; de ó;leo, amasse e misture vigorosamente até; que esteja totalmente incorporado ao alho. (Nã;o deve haver nenhuma &ldquo;mancha de ó;leo&rdquo; visí;vel no topo.) Repita, adicionando uma colher de chá; de cada vez, até; que tenha adicionado a meia xí;cara cheia de ó;leo. Ele parecerá; um pouco irregular no iní;cio, mas eventualmente emulsionará; em um molho brilhante e espesso. Regue na carne, mergulhe batatas fritas nele, coloque em batatas ou espalhe em vegetais assados. Claro, você; pode usá;-lo como gostaria de maionese; é; divino em um hambú;rguer.</p>
</body></div>


Aioli não é “maionese chique”
