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 </div> </div><p>O molho nã;o é; apenas mais seguro do que o recheio, mas també;m tem um sabor melhor.</p><p>Ser do Mississippi, mas crescer em Los Angeles, proporcionou uma infâ;ncia confusa, especialmente no sentido culiná;rio. Nã;o só; a comida era diferente em todos os aspectos &ndash; nem um pote de gordura de bacon foi encontrado &ndash; as coisas tinham nomes diferentes. &ldquo;Coca&rdquo; virou &ldquo;refrigerante&rdquo;, minha mã;e nã;o conseguia encontrar amendoim cozido em lugar nenhum, e o molho foi substituí;do por recheio &ndash; um prato de Aç;ã;o de Graç;as do qual eu nunca tinha ouvido falar antes de nos mudarmos para o oeste.<br></p><html><body>
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</div>
</body></html><p>A taxonomia de recheio versus molho deve ser cortada e seca. É; recheio se você; ;<em>enfiar</em> ;dentro do pá;ssaro e molho se cozinhar em uma panela separada. É; isso. Mas existem alguns estados no extremo Sul que se recusam sequer a reconhecer &ldquo;recheio&rdquo; como uma palavra ou um conceito, muito menos um prato, e &ndash; de acordo com este ;artigo de 2013 da Epicurious ;&ndash; o Mississippi é; o mais teimoso de todos. (També;m ouvi dizer que as pessoas nã;o-sulistas de Iowa chamam isso de &ldquo;vestir-se&rdquo;, o que me encanta.)&ldquo;</p><p>É; recheio se você; enfiar dentro do pá;ssaro e molho se cozinhar em uma panela separada. É; isso.&rdquo;</p><div> <div> 
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 </div> </div><p>A palavra &ldquo;vestir&rdquo; parece ter se originado ;no sé;culo 19 ;&ndash; a era vitoriana &ndash; o que faz sentido; a palavra &ldquo;recheio&rdquo; teria enviado as pessoas sexualmente reprimidas da é;poca diretamente para o sofá; dos desmaios. (També;m faz sentido que o Sul tenha se apegado à; frase vitoriana: se há; uma coisa que as pessoas sulistas das classes mé;dia e alta gostam é; de decoro.)</p><p>Ambos sã;o pratos de pã;o, embora a maior parte do molho sulista seja feito com pã;o de milho. (&ldquo;Recheio de pã;o de milho&rdquo; nã;o é; uma coisa.) Tanto o recheio quanto o molho sã;o umedecidos com caldo e unidos com ovos, e ambos geralmente contê;m cebola e aipo, bem como sá;lvia e todas as outras ervas usuais. Ambos aceitam muito bem riffs, o que eu gosto. Nã;o sei se quem está; acima da linha Mason-Dixon acrescenta salsicha, mas é; bastante comum entre o meu povo. Alguns estados do sul fazem molho de ostras, embora eu nunca tenha tido o prazer. Gosto de quase todas as iteraç;õ;es do prato, nã;o importa como seja chamado, mas prefiro que seja cozido ;<em>fora</em> ;do pá;ssaro.</p><div> <div> 
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</div>
 </div> </div><h2 class="wp-block-heading">Vestir é; mais seguro do que rechear</h2><body><div> 
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 </div><p>Deixando de lado a lealdade regional, usar o termo &ldquo;recheio&rdquo; nã;o faz mais muito sentido, porque enfiar pã;o dentro de um pá;ssaro nã;o faz mais sentido. Cozinhar o lado à; base de pã;o dentro da cavidade do peru é; ruim para ambos os pratos. O recheio fica saturado com suco de ave, que está; cheio de bacté;rias de aves cruas, o que significa que agora você; precisa se preocupar com o fato de a carne ;<em>e</em> ;o pã;o embebido em suco de carne atingirem uma temperatura segura. (De acordo com o USDA, isso é; 165&#8457;). É; difí;cil verificar a temperatura do recheio quando está; dentro de um animal morto que está; dentro de um forno quente, e o interior desse animal está; ú;mido, o que significa que você; nã;o obté;m nenhum escurecimento, nenhum pedaç;o crocante ou qualquer textura alé;m de &ldquo;pã;o ú;mido&rdquo;.&ldquo;</p><p>Usar o termo &ldquo;recheio&rdquo; nã;o faz mais muito sentido, porque enfiar pã;o dentro de um passarinho nã;o faz mais sentido algum.&rdquo;</p><p>També;m nã;o ajuda o peru. Levar o recheio a 165 &#8457; resultará; em carne de peito seca e cozida demais. També;m bloqueará; o fluxo de ar para dentro e para fora da ave, o que pode resultar em um cozimento irregular ou, pelo menos, fazer com que as coisas demorem muito mais do que deveriam. E, se você; estiver cozinhando seu peru &ndash; que é; o que você; ;deveria fazer ;se valoriza o sabor em vez da esté;tica &ndash; rechear é; fisicamente impossí;vel.</p><h2 class="wp-block-heading">Gritarã;o comigo no Dia de Aç;ã;o de Graç;as se usar a palavra errada?</h2><p>Na verdade, nã;o importa como você; o chame, pois quase todo mundo nos Estados Unidos saberá; o que você; quer dizer, quer diga &ldquo;recheio&rdquo; ou &ldquo;vestir&rdquo;. Eu uso os dois termos de forma intercambiá;vel, tanto profissionalmente (por razõ;es de SEO) quanto pessoalmente, porque o cé;rebro do meu namorado nascido em Connecticut pensa em &ldquo;salada&rdquo; sempre que digo &ldquo;molho&rdquo;. (Alé;m disso, poderia ser argumentado para chamá;-lo de &ldquo;recheio&rdquo;, com base no fato de que eu o coloco na boca.)</p>
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 </div> </div><p>Longe de mim &ndash; uma pessoa de um estado que chama todos os refrigerantes carbonatados de &ldquo;coca&rdquo; &ndash; discutir semâ;ntica, mas a maior parte do que é; feito e servido nas casas dos EUA ; ;<em>é;</em> ;molho, ou pelo menos deveria ser. O Mississippi nã;o é; conhecido por ser &ldquo;correto&rdquo; sobre muitas coisas (como a Guerra Civil ou as restriç;õ;es do COVID), mas sua recusa em chamá;-lo de qualquer coisa que nã;o seja vestir-se é; tecnicamente correto, o melhor tipo de correto que pode ser. Entã;o deixe-nos ficar com este.</p>
</body></div>
</p>

A verdadeira diferença entre vestir e rechear
