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 </div> </div> </div><p>Funciona com alimentos como sopa, caç;arolas e molhos, mas nã;o é; uma boa combinaç;ã;o para carne congelada.</p><html><body>
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</div>
</body></html><p>Adoro ter um micro-ondas. Eu uso o meu para preparar ;purê; de batata ;, ;roux para gumbo ;e até; ;coalhada de limã;o ;. É; um aparelho versá;til e acho que todos deveriam ter um. No entanto, nã;o estou apaixonado pela sua funç;ã;o de descongelamento. Prefiro descongelar os alimentos por outros mé;todos, mas você; pode descongelar no micro-ondas, basta se envolver um pouco mais e controlar você; mesmo os ní;veis de potê;ncia e os tempos.<br></p><h2 class="wp-block-heading">Como funciona a funç;ã;o de descongelamento do micro-ondas?</h2><p>Antes de explicarmos por que a funç;ã;o de degelo do micro-ondas é; uma droga, vamos falar sobre como ela funciona. Todos os fornos de micro-ondas sã;o equipados com magnetrons, que nã;o sã;o uma espé;cie de transformador, mas sim um dispositivo que emite (micro) ondas eletromagné;ticas. Estas ondas oscilam rapidamente &ndash; cerca de mil milhõ;es de vezes por segundo &ndash; fazendo com que as molé;culas de á;gua nos alimentos rodem num ritmo semelhante para se alinharem com o campo magné;tico. Essa rotaç;ã;o rá;pida aumenta a temperatura e aquece a comida.</p><body><div> 
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 </div><p>De acordo com ;Cook&rsquo;s Illustrated ;, a menos que você; tenha um forno cientí;fico sofisticado e caro, a intensidade dessa radiaç;ã;o nã;o pode ser diminuí;da (ou aumentada):</p><div> <div> <div> 
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</div>
 </div> </div> </div><blockquote class="wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow">
<p>Aqui está; o problema: na maioria dos fornos de micro-ondas, como o magnetron é; projetado para emitir um ú;nico comprimento de onda, a intensidade da radiaç;ã;o nã;o pode ser alterada. No entanto, ele pode ser ligado e desligado, e é; exatamente isso que os ní;veis de potê;ncia fazem.</p>



<p>Ao diminuir o ní;vel de potê;ncia em um forno de micro-ondas, você; diminui o tempo que o magnetron permanece ligado.</p>
</blockquote><p>Cook&rsquo;s Illustrated continua explicando que as microondas &ldquo;penetram apenas ¼; a 1 polegada externa dos alimentos&rdquo;, o que &ldquo;pode superaquecer rapidamente essas regiõ;es&rdquo;. Ligar e desligar a radiaç;ã;o dá; ao calor a chance de se dispersar para o centro da comida, aquecendo gradualmente o bloco congelado de ensopado sem cozinhar a camada externa (espero). Mas mesmo com essas flutuaç;õ;es, o descongelamento por microondas apresenta alguns problemas.</p><h2 class="wp-block-heading">Microondas nã;o sã;o ó;timas para derreter gelo</h2><p>O gelo é; á;gua no seu estado só;lido, mas a sua estrutura cristalina ú;nica torna difí;cil derreter com a radiaç;ã;o de microondas. De acordo com ;os cientistas nus ;, essa estrutura impede que as molé;culas de á;gua girem como fazem no estado lí;quido:</p><blockquote class="wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow">
<p>No gelo, as molé;culas de á;gua estã;o todas unidas em uma estrutura cristalina por ligaç;õ;es de hidrogê;nio. Essas ligaç;õ;es impedirã;o a rotaç;ã;o das molé;culas de á;gua, o que significa que elas nã;o poderã;o absorver muita energia das microondas. Isso, por sua vez, significa que o gelo nã;o esquenta.</p>
</blockquote><div> <div> 
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</div>
 </div> </div><p>Parte do gelo acabará; derretendo &ndash; afinal, nã;o está; no freezer &ndash; e as molé;culas externas de á;gua lí;quida começ;arã;o a girar, o que pode levar a partes externas cozidas e interiores crus, parcial ou totalmente congelados, especialmente se você; tentar descongelar algo na potê;ncia &ldquo;total&rdquo;. Isso é;, na melhor das hipó;teses, nojento e, na pior, perigoso, dependendo do que você; está; tentando descongelar.</p>
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</div>
<div> <div> <div> 
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</div>
 </div> </div> </div><p>É; por isso que essas interrupç;õ;es na radiaç;ã;o sã;o programadas na funç;ã;o de degelo &ndash; elas permitem que o calor gerado pelas molé;culas de á;gua lí;quida em rotaç;ã;o descongele seus vizinhos congelados.</p><p>Isso funciona bem para alguns alimentos, como sopa, caç;arolas, molho, etc., mas nã;o é; uma boa combinaç;ã;o para carne congelada. Você; pode fazer cortes menores e mais finos, mas eu nunca tentaria descongelar um lombo de cinco centí;metros no micro-ondas. Mesmo com essas pausas na energia, você; acabará; com um exterior que vê; muito mais radiaç;ã;o do que o interior. Considere o formato irregular de um peito de frango e você; terá; uma receita para manchas e exteriores emborrachados e parcialmente cozidos.</p><h2 class="wp-block-heading">A melhor maneira de descongelar a carne nã;o é; no microondas</h2><p>A maneira melhor e mais segura de descongelar carne congelada é; deixá;-la na geladeira durante a noite. Deixá;-lo em temperatura ambiente pode ser tentador, mas nã;o é; seguro, pois sua comida terá; que ficar na &ldquo;zona de perigo&rdquo; que adora bacté;rias. Se precisar acelerar as coisas, você; pode submergir a carne (embrulhada) em á;gua fria e repor a á;gua a cada meia hora até; que a carne esteja descongelada (isso pode levar de meia hora a uma hora por quilo).</p><p>Se estiver trabalhando com cortes finos, você; pode usar ;um banho de á;gua quente ;para descongelar bifes, costeletas e pedaç;os em questã;o de minutos, o que nã;o é; tempo suficiente para o crescimento de bacté;rias nocivas. (Apenas certifique-se de cozinhar sua carne imediatamente para tirá;-la da zona de perigo.) Você; també;m pode acelerar as coisas com ;um circulador de imersã;o ;. (Você; també;m pode cozinhar carne congelada em um circulador de imersã;o &ndash; cerca de meia hora extra deve bastar, dependendo do corte.)</p><div> <div> <div> 
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</div>
 </div> </div> </div><p>Se você; simplesmente precisa usar o micro-ondas, deixe seus dedos pularem o botã;o &ldquo;descongelar&rdquo; e inserir você; mesmo os ní;veis de potê;ncia e os tempos. Para carnes desossadas (como peitos de frango ou propostas), comece com 30% da potê;ncia por dois minutos, depois parta e vire os pedaç;os. Diminua a potê;ncia para 20% e leve ao microondas em rajadas de 1 minuto, quebrando e virando os pedaç;os entre as rajadas até; descongelar. Faç;a o mesmo com a carne moí;da, começ;ando com 50% da potê;ncia por dois minutos e depois diminuindo 30% por rajadas de 1 minuto. Retire os pedaç;os de carne à; medida que descongelam, deixando para trá;s as partes congeladas. Nã;o recomendo descongelar carne com osso, nem bifes ou costeletas grandes e carnudos no micro-ondas. Respeite a sua carne e descongele-a em banho-maria ou na geladeira.<ins></ins></p>

</body></div>
</p>

Por que a função de descongelamento do seu micro-ondas é uma droga (e o que fazer em vez disso)
