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 </div> </div><p>Frito, defumado ou assado, um rocambole de peru é; a peç;a central que você; está; procurando.</p><html><body>
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</body></html><p>Lutar com um corpo inteiro de peru em uma assadeira (ou ;melhor, em uma gradinha ;), nã;o é; para todos. ;Até; eu, um profissional experiente, ;tenho que me preparar para os momentos sangrentos de cortar um osso quando espalho um pá;ssaro, e ;ficaria totalmente bem ;em nunca mais ter que esmagar um ;osso do peito. ;Se você; tem sentimentos semelhantes sobre ;aves de capoeira fortes, pode ser hora de você; abandonar o pá;ssaro inteiro e se juntar a mim para um ;rocambole de peru nas fé;rias. ;Ainda tem o sabor e a qualidade de um peru assado em casa, mas ;é; mais suculento ;, mais rá;pido de fazer ;do que cozinhar um pá;ssaro inteiro e permite evitar a ;maioria dos detalhes sombrios da desossagem de aves. ;Eu ;també;m tenho uma aparê;ncia muito chique.</p><p>Se você; já; ficou impressionado com um ;pã;ozinho suí;ç;o ;ou comeu uma fatia de um ;tronco ;de natal , ;você; já; entendeu o conceito. ;A ideia é; enrolar um pedaç;o grande e sem costura de peru em torno de um recheio suculento, formando ;um tronco ;, e assá;-lo. ;Quando você; ;corta porç;õ;es individuais para sua famí;lia e amigos, um belo redemoinho de carne e recheio será; ;revelado. ;Fazer peru dessa maneira é; uma experiê;ncia aprimorada para o cozinheiro e deliciosa ;para o convidado. ;Um rocambole nã;o é; apenas ;fá;cil de preparar, mas també;m é; mais fá;cil de dividir em porç;õ;es do que um peru inteiro assado.</p><p>Comece com um peito de peru inteiro desossado. ;Você; mesmo pode desossá;-lo, comprá;-lo embalado dessa maneira ou mandá;-lo para o aç;ougue. ;Ao contrá;rio de um pá;ssaro inteiro, ao ;escolher o peso, ;você; nã;o ;precisará; levar em conta nenhum osso e cartilagem, entã;o calcule cerca de meio quilo de peru por pessoa. ;Deixar ou nã;o a pele ;depende de você;. ;Se você; continuar, ;sugiro removê;-lo com cuidado ;antes de ;enrolar ;tudo. ;Deixe ;a pele ;de lado e, em seguida, envolva ;a ;parte externa do rocambole nela ;antes de assar. ;Caso contrá;rio, ;a maior parte da pele ficará; ;enrolada no interior, roubando a ;textura crocante.</p><div> <div> 
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 </div> </div><h2 class="wp-block-heading" id="h82148"><a id=""></a>O ;que deve entrar em um rocambole de peru?</h2><body><div> 
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 </div><p>Fazer ;o recheio do seu rocambole ;é; a parte divertida. ;Pode ser tã;o simples quanto reservar duas ou trê;s xí;caras de seu recheio caseiro, preparar uma ;mistura amanteigada de ervas ;ou espalhar uma camada de ;alho assado ;e nozes. ;Você; pode ;ser criativo reunindo outras carnes sem osso para ;fazer um rocambole de turducken ou montando um ;recheio de linguiç;a e castanhas. ;Use suas habilidades como cenó;grafo para planejar um padrã;o de aipo, de modo que, ao cortá;-lo, a forma de um peru seja revelada. ;Seja qual for o seu plano ;, reserve a mistura enquanto prepara o peru.</p><h2 class="wp-block-heading" id="h82149"><a id=""></a>Como preparar a ;carne de peru para um rocambole</h2><p>Borboleta a carne ;horizontalmente, como o equador do peito, mas pare a cerca de um centí;metro do outro lado para quefiqueconectada. ;Emuma folha de filme plá;stico, abra o peito de peru cortado como um livro e cubra-o com outra folha de filme plá;stico. ;Use um martelo de carne, frigideira, rolo de massa ou qualquer outra coisa que você; possa transformar em um taco improvisado e bata suavemente, mas insistentemente, na carne para amaciar. ;Você; precisaquebraro tecido em uma espessura uniformee deixá;-lo largo o suficiente para ser enrolado. ;Concentre-se nas á;reas mais grossas e continue batendoaté; que a carne tenha cerca de ½; a ¾; de polegada de espessura ao redor.<br><br>Descarte o plá;stico e espalhe até; uma camada de meia polegada de espessura de seu recheio uniformemente na superfí;cie da carne. ;Enrole bem. ;Dependendo de como você; deseja que pareç;a e da quantidade de tempo que você; tem, você; pode rolar do lado curto ou do lado longo. ;Para menos redemoinhos ;e um tempo de cozimento mais rá;pido, comece com o lado mais comprido. ;Para muitos redemoinhos, mas um tempo de cozimento mais longo, comece com o final curto. ;De qualquer forma, termine colocando ;a costura na parte inferior. ;Se você; reservou a pele do peru, agora é; a hora de enrolá;-la por cima e dobrar as pontas por baixo. ;Usando barbante de cozinha, ;amarre o rocambole ;junto com a pele.</p><div> <div> 
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 </div> </div><p>Se bem amarrado, seu ;rocambole ficará; compacto, o que o torna excelente para mé;todos de cozimento como fritar ;ou defumar. ;Para assar por cima ;, coloque o tronco de peru ;em uma gradinha sobre uma assadeira e asse por 30 minutos a 400 °; F. ;Reduza o fogo para 350 °; F e cozinhe até; que um termô;metro de carne inserido na á;rea mais central indique 170 °; F. ;Se você; tem ;familiares que pedem ;coxas e sobrecoxas, adquira-os separadamente e asse-os na mesma grelha, retirando-os assim que atingirem as respectivas temperaturas. ;Se a pele do rocambole nã;o ficar crocante no final do tempo de cozimento, grelhe por dois ou trê;s minutos e ;observe-o como um peru. ;Deixe o assado descansar por 20 minutos ou mais (isso é;ó;timo momento para esquentar os acompanhamentos). ;Fatie e sirva.</p>
</body></div>


Não apenas asse seu peru, faça um rocambole
