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 </div> </div><p>Cada vegetal se decompõ;e de uma maneira diferente, entã;o use o tempo deles a seu favor neste Dia de Aç;ã;o de Graç;as.<br><br>É; quase impossí;vel preparar demais o Dia de Aç;ã;o de Graç;as. Eu digo &ldquo;quase&rdquo; porque minha mã;e uma vez cozinhou uma refeiç;ã;o inteira de Aç;ã;o de Graç;as com antecedê;ncia e depois a requentou no grande dia. Foi, digamos, uma experiê;ncia nova. Uma que é; melhor guardar no passado. Algumas coisas simplesmente nã;o envelhecem bem, especialmente quando sã;o cozidas, mas até; mesmo o simples ato de cortar um vegetal cru pode dar iní;cio a um processo que afeta o sabor e a textura do prato final. Alguns vegetais ficam bem quando preparados com alguns dias de antecedê;ncia, mas outros ficam melhores quando picados, fatiados e cortados em cubos antes de usar. Veja como saber a diferenç;a.<ins></ins></p><h2 class="wp-block-heading" id="low-starch-root-vegetables">Vegetais de raiz com baixo teor de amido</h2><p>Vamos começ;ar com as boas notí;cias: há; um bom nú;mero de vegetais que você; pode descascar e fatiar dois ou trê;s dias antes sem quaisquer efeitos colaterais terrí;veis, como oxidaç;ã;o, perda significativa de umidade e decomposiç;ã;o viscosa. Vegetais de raiz com baixo teor de amido, como batata-doce, beterraba, cenoura, rabanete e cebola, todos tê;m uma janela de dois ou trê;s dias para descascar e cortar. Para cebolas, embrulhe as cortadas em papel alumí;nio antes de embalá;-las em um recipiente fechado para evitar que sua geladeira se torne uma caixa de Pandora de cebola.</p><p><strong>Com que antecedê;ncia você; pode cortá;-los</strong> ;: Dois a trê;s dias de antecedê;ncia.</p><html><body>
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</div>
</body></html><p><strong>Como armazená;-las</strong> ;: Corte e coloque em um recipiente com tampa na geladeira. Enrole as cebolas em papel alumí;nio e coloque-as em um recipiente para reduzir o aroma.</p><div> <div> 
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 </div> </div><h2 class="wp-block-heading" id="some-cruciferous-veggies-fungi-and-fruits">Alguns vegetais crucí;feros, fungos e frutas</h2><p>Vegetais crucí;feros sã;o algumas das plantas comestí;veis mais resistentes que existem. Sã;o vegetais que tê;m talos duros e folhas coriá;ceas. É; mais prová;vel que você; os veja embalados em vá;rios está;gios de corte no seu supermercado. Você; pode cortar bró;colis, couve-flor, couve-de-bruxelas, repolho e couve trê;s ou quatro dias antes com muito pouca decomposiç;ã;o. Talos de aipo e cogumelos podem ser cortados trê;s ou quatro dias antes. Frutas que comumente consideramos vegetais, como pimentõ;es, vagens, pepinos e abó;boras, podem ser cortadas cerca de dois dias antes sem ficarem estranhas.</p><p><strong>Com que antecedê;ncia você; pode cortá;-los</strong> ;: Dois a quatro dias de antecedê;ncia.</p><p><strong>Como armazená;-los</strong> ;: Corte e coloque em um recipiente com tampa na geladeira.<ins></ins></p><h2 class="wp-block-heading" id="better-to-wait-on-delicate-leaves">É; melhor esperar por folhas delicadas</h2><p>Pense duas vezes antes de cortar qualquer coisa com uma folha tenra ou delicada. Para algumas plantas, o corte pode danificar gravemente as cé;lulas da planta, o que rapidamente se manifestará; em hematomas e bordas escuras e moles em poucas horas (e à;s vezes minutos). Espinafre baby, alface e ervas sã;o melhores deixados para picar no dia do jogo. Particularmente com ervas, você; obterá; o maior impacto aromá;tico para finalizar pratos se você; picá;-las antes de servir.</p><div> <div> 
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 </div> </div><p>Se você; realmente precisar cortar qualquer um deles com antecedê;ncia, certifique-se de usar uma faca afiada. Isso vale para cortes em geral, mas uma faca afiada com um fio fino causará; menos danos, cortando cé;lulas vegetais de forma limpa, em vez de esmagá;-las como uma faca cega faria.</p><body><div> 
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 </div><p><strong>Com que antecedê;ncia você; pode cortá;-los</strong> ;: Algumas horas antes ou imediatamente antes de servir.</p>
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 </div> </div><p><strong>Como armazená;-los</strong> ;: Guarde as verduras delicadas em um recipiente com tampa na geladeira e com uma toalha de papel dentro para absorver o excesso de umidade.</p><h2 class="wp-block-heading" id="how-to-keep-starchy-root-vegetables-fresh">Como manter vegetais de raiz ricos em amido frescos</h2><p>Embora vegetais de raiz sem amido durem dias, os ricos em amido sã;o mais suscetí;veis à; oxidaç;ã;o e ;ao escurecimento enzimá;tico ;. Você; provavelmente já; viu isso acontecer depois de fatiar ou morder uma maç;ã;, depois de cinco ou dez minutos, a polpa da maç;ã; começ;a a ficar marrom. Esta é; uma reaç;ã;o que as enzimas da fruta ou vegetal tê;m quando sã;o expostas ao oxigê;nio. Vegetais de raiz ricos em amido, como batatas, pastinacas e nabos, oxidam mais prontamente do que os vegetais mencionados acima.</p><p>Se você; odeia a ideia de esperar até; quinta-feira para descascar cinco libras de pastinacas, você; tem algumas opç;õ;es. Na noite anterior, descasque ou corte-as e mergulhe-as em á;gua. A á;gua impedirá; que o oxigê;nio interaja com a polpa vegetal exposta. A desvantagem disso é; que um vegetal como batatas perderá; amido na á;gua de imersã;o e, se você; deixá;-las na tigela por ;<em>muito</em> ;tempo, elas podem ficar encharcadas e quebrar. Outra opç;ã;o é; jogar quaisquer vegetais ricos em amido cortados em um á;cido como suco de limã;o. O á;cido contido no suco de limã;o impedirá; que as enzimas faç;am seu trabalho de escurecimento. De qualquer forma, cortar e tratar vegetais ricos em amido é; melhor feito no má;ximo na noite anterior ao cozimento.</p><p><strong>Com que antecedê;ncia você; pode cortá;-los</strong> ;: Na noite anterior ao cozimento.</p><p><strong>Como armazená;-los</strong> ;: Corte e mergulhe em um recipiente com á;gua na geladeira, ou misture com suco de limã;o e guarde em um recipiente com tampa na geladeira.</p><div> <div> 
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 </div> </div><p>Eu citei uma variedade de vegetais populares acima, mas nã;o é; uma lista exaustiva. Em caso de dú;vida, pense se você; já; viu aquela fruta ou vegetal fatiado e embalado em um recipiente no supermercado antes. Se você; já; viu, entã;o você; pode picar, fatiar ou picar com antecedê;ncia. Se você; nã;o viu, entã;o é; melhor esperar até; que esteja mais perto de cozinhar.</p>
</body></div>
</p>

Legumes que você pode preparar com antecedência (e aqueles que você não deve)
