Prepara una zuppa fresca e rinfrescante per ogni pasto quest'estate.
È quel periodo speciale dell'anno in cui alle 10 del mattino. M. ti accoglie con una temperatura di 84°F e 79% di umidità, almeno questo è il caso qui a New York City. Non c'è niente al mondo che possa costringermi a mettere una colazione fumante su questo corpo già sudato mentre sono ancora in casa. Ciò che desidero è il sollievo per tutto il corpo di un pasto freddo e rinfrescante. Quando il clima diventa troppo caldo, considera le zuppe fredde estive.
Uso il termine "zuppa" in modo approssimativo per riferirmi a qualsiasi piatto che sia prevalentemente liquido, debba essere servito in una ciotola o tenda a raggrupparsi. In molti paesi, piatti freddi simili a zuppe, come il piccante tarator bulgaro, i dolci meggyleves ungheresi o il gustoso hiyajiru giapponese o il semplice dashi, sono qualcosa da aspettarsi nei mesi estivi.
Le consistenze di ghiaccio croccante, tapioca gommosa e frutti di bosco o gelatina sono un vero spasso. Le zuppe fredde estive colpiscono la tua bocca con la loro temperatura ghiacciata, rivestono il tuo palato con sapori dolci o salati e viaggiano fino alla pancia per rinfrescarti dall'interno. In Thailandia, uno dei miei snack preferiti è il latte di cocco freddo con ghiaccio tritato e qualsiasi combinazione di frutta tritata, marmellate colorate e tapioca gommosa, come il tub tim grob.
Rendi le tue zuppe fredde più interessanti:
- Aggiungi perle di tapioca
- Prova del dolce jackfruit grattugiato: Jackfruit sciroppato
- Mescolare le singole porzioni
Preparare la tua zuppa fredda estiva è facile come scegliere alcuni ingredienti, pensare alla consistenza e decidere se vuoi un sapore dolce o salato. Se ti piace una consistenza liscia e completamente miscelata, concentrati su un ingrediente principale e mantienilo semplice. Prepara una zuppa succosa e piccante frullando due tazze di anguria matura con alcuni pomodori di stagione tritati: frulla bene e servi con un pizzico di sale ed erbe fresche tritate come menta o dragoncello. Se i tuoi gusti sono un po' più verdi, prova la zuppa di piselli freschi per un trattamento stagionale semplice e soddisfacente.
Per una zuppa senza frullatore, preparare una base con yogurt naturale diluito o latte di cocco con ghiaccio tritato. Aggiungi frutta tritata come fragole, jackfruit maturo, melone o uva tagliata. Se vuoi una zuppa saporita, puoi aggiungere sale, erbe fresche e verdure tagliate come cetrioli tritati, barbabietole rosse o piselli a fette. Puoi anche restare con la tua zuppa a base di brodo preferita e raffreddarla prima di mangiare. Finché non ci sono troppi grassi saturi nella zuppa (che diventerebbero solidi e densi una volta raffreddati), la zuppa sarà rinfrescante, liscia e soddisfacente. (Con una qualsiasi di queste zuppe, se sono presenti fibre o pezzetti di grasso indesiderati, puoi sempre filtrarli attraverso un setaccio o un sacchetto di latte di noci a maglia fine.)
Preferisco il latte di cocco intero nella maggior parte dei piatti, ma questa è un'occasione in cui utilizzo il latte di cocco leggero. L'acqua funziona, dato che aggiungerò comunque il ghiaccio tritato e potrò comunque godermi il sapore del cocco senza che sia troppo pesante.
Zuppa fredda semplice per la colazione
Ingredienti:
- 1 tazza di ghiaccio tritato
- 1 tazza di melone fresco tritato (o altra frutta fresca o congelata)
- ½ tazza di latte di cocco leggero, agitato
Aggiungi il ghiaccio e la frutta in una ciotola e versaci sopra il latte di cocco. Date una mescolata e divertitevi.
