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 </div> </div><p>Você; nã;o precisa estar na cidade de Nova York para aproveitar esta padaria favorita.</p><p>Com exceç;ã;o dos churros do metrô; e talvez do cheesecake ;, o biscoito preto e branco é; a sobremesa mais icô;nica da cidade de Nova York. ;Você; pode encontrá;-los agarrados à;s embalagens nas delicatessens das lojas de esquina ;ou orgulhosamente alinhados em ;caixas de padaria. ;Mas se você; nã;o mora em NYC, ou nã;o tem acesso a uma padaria judaica, nã;o perca as esperanç;as. ;Você; pode fazer um ó;timo biscoito preto e branco em casa com uma ;caixa de mistura de muffin comprada em uma loja.</p><p>Biscoitos preto e branco sã;o biscoitos de baunilha macios e aromatizados ;com um leve toque de limã;o. ;Eles geralmente tê;m cerca de 15 a 15 centí;metros de diâ;metro e sobem no forno para formar um monte, em vez de um disco plano. ;Os biscoitos sã;o virados e o lado plano recebe uma cobertura de glacê; &ndash; metade baunilha e metade chocolate. ;A cobertura tem uma textura muito especí;fica, firme com uma mastigaç;ã;o suculenta e suculenta. ;Existem muitas maneiras de comer um desses biscoitos, todas corretas. ;Normalmente começ;o com o lado da baunilha, depois o chocolate e, finalmente, como o centro onde as coberturas se sobrepõ;em.</p><p>Antes de pensar consigo mesmo: &ldquo;Por que nã;o usar uma caixa de mistura para bolo se eles sã;o tã;o duros?&rdquo; ;Eu tentei isso, e foi pé;ssimo. ;A mistura para bolo em caixa é; projetada para produzir um bolo macio e macio quase independentemente do que você; faç;a com ele. ;Apesar das minhas tentativas, que incluí;ram a adiç;ã;o de ovos extras e ;menos á;gua, os biscoitos murchavam consistentemente depois de saí;rem do forno. ;Alé;m do levantamento, a textura estava totalmente errada para um biscoito preto e branco. ;Eles nã;o devem ser arejados e delicados, mas mais firmes, com uma textura densa. ;O que posso dizer, ela é; um osso duro de roer.</p><div> <div> 
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 </div> </div><html><body>
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</body></html><p>A mistura de muffin em caixa é; uma histó;ria diferente. ;É; mais forte, mais está;vel, tem um miolo mais firme e desenvolvido para crescer no topo e ;<em>manter sua forma</em> ;fora do forno. ;Perfeito para muffins e, ao que parece, biscoitos preto e branco. ;A ú;nica coisa que precisei mudar foi a quantidade de á;gua adicionada para obter uma massa mais espessa.</p><p>Eu també;m tive que ;coar as gotas de chocolate. ;Em uma reviravolta inesperada na mercearia, descobri que a mistura de muffin simples ou de baunilha é; uma raridade no meu ShopRite local, mas há; mistura de muffin de chocolate em abundâ;ncia. ;Baunilha ou simples é; sugerido, mas se você; encontrar apenas pedaç;os de chocolate, funcionará;. ;Basta passar a mistura seca por uma peneira e colocar os chips em um potinho para uma futura receita. ;(Embora, se você; fizesse biscoitos preto e branco com gotas de chocolate, eu nã;o brigaria com você;.)</p><figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://www.cetroconcursos.org.br/wp-content/uploads/2023/07/Usei-muffin-1.webp" alt="Usei ;muffin " class="wp-image-2268"><figcaption class="wp-element-caption">Foto ;: ;Allie Chanthorn Reinmann</figcaption></figure><p>Usei ;muffin de chocolate Betty Crocker e mistura de pã;o rá;pido ;(caixa de 14,75 onç;as) e, depois de peneirar as lascas de chocolate, acrescentei uma colher de chá; de raspas de limã;o, junto com as medidas instruí;das de ovo e ó;leo na parte de trá;s da caixa. ;A mediç;ã;o da á;gua era minha alavanca de ajuste. ;Eu quase nã;o precisava &ndash; cerca de um oitavo de xí;cara ou duas colheres de sopa. ;Dependendo da marca e do tamanho da sua mistura de muffin em caixa, pode ser necessá;rio ajustar a á;gua, por isso recomendo adicionar uma colher de sopa de á;gua por vez e verificar a consistê;ncia apó;s cada adiç;ã;o.. ;Eu sabia que minha mistura estava pronta quando consegui soltar uma &ldquo;fita&rdquo; consistente de massa da colher e escrever a letra A sem que ela desaparecesse de volta na mistura. ;Se a mistura for muito grossa, ela ficará; grossa e nã;o cairá; em fita. ;Se for muito fino, a letra que você; escrever se misturará; com o restante da massa. ;Você; pode remediar a massa muito grossa com um pouco mais de á;gua e tentar novamente. ;( ;A massa muito fina é; complicada, mas você; pode adicionar um quarto de xí;cara de farinha e consertar para que ningué;m fique sabendo.)</p><figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://www.cetroconcursos.org.br/wp-content/uploads/2023/07/Coloque-a-massa.webp" alt="Coloque a massa " class="wp-image-2266"><figcaption class="wp-element-caption">Foto ;: ;Allie Chanthorn Reinmann</figcaption></figure><p>Coloque a massa em cí;rculos com cerca de sete centí;metros de diâ;metro em uma assadeira forrada de pergaminho, deixando pelo menos dois centí;metros entre eles para permitir o crescimento. ;Eu só; consegui cerca de quatro por assadeira. ;Você; pode alterar o tamanho e fazer minis de duas polegadas ou grandes de oito polegadas de largura, mas nã;o se esqueç;a de ajustar o tempo de cozimento. ;Asse-os em forno aquecido a 375 °; F por cerca de 10 minutos, ou até; que os topos estejam levemente dourados e o centro firme quando pressionado suavemente.</p><p>Deixe os biscoitos esfriarem em uma grade de resfriamento, com o lado plano para baixo. ;Depois de frio, é; hora de congelar. ;Você; pode usar a cobertura clá;ssica de biscoito preto e branco, como a abaixo, ou ;apenas usar qualquer cobertura de chocolate e baunilha que tenha em mã;os. ;Eles serã;o um sucesso se você; usar glacê; enlatado, ganache de chocolate branco e amargo ou o (um tanto indestrutí;vel) glacê; real.</p><figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://www.cetroconcursos.org.br/wp-content/uploads/2023/07/A-cobertura-classica.webp" alt="A cobertura clá;ssica " class="wp-image-2265"><figcaption class="wp-element-caption">Foto ;: ;Allie Chanthorn Reinmann</figcaption></figure><p>A cobertura clá;ssica de biscoito preto e branco é; muito pró;xima de uma ;simples cobertura de aç;ú;car em pó; ;(aç;ú;car de confeiteiro feito, extrato e uma pitada de lí;quido), com a adiç;ã;o de xarope de milho light. ;O xarope de milho adiciona aquela mastigaç;ã;o macia e flexí;vel que mencionei anteriormente. ;Uma cobertura feita sem o xarope de milho ainda terá; um ó;timo sabor, mas terá; uma textura mais seca e crocante.</p>
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 </div> </div><p>Para congelar, vire os biscoitos para que os lados planos fiquem voltados para cima. ;Em vez de fazer uma tigela de cobertura de baunilha e outra de chocolate, simplifique seu processo e suje uma ú;nica tigela. ;Misture a tigela de cobertura de baunilha primeiro, cubra todos os biscoitos com a metade de baunilha e adicione o cacau em pó; à; cobertura de baunilha. ;Prossiga para espalhar a cobertura de chocolate nas outras metades.</p><body><div> 
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 </div><p>Esta receita faz cobertura suficiente para biscoitos preto e branco de quatro, cinco polegadas e ;pode ser facilmente duplicada. ;Trabalhe com mã;o leve; ;a cobertura deve estar em uma camada fina. ;Empilhar a cobertura só; fará; com que ela escorra pelas laterais. ;(Usei uma espá;tula para aplicar a cobertura.) É; melhor deixar a cobertura secar por algumas horas, mas você; pode comê;-la sempre que quiser. ;Quem vai te impedir? ;Eu nã;o. ;Guarde as sobras em um recipiente hermé;tico, em uma ú;nica camada, lado a lado. ;Empilhá;-los só; vai confundir o fundo.</p><h2 class="wp-block-heading" id="h914225"><a id=""></a>Biscoitos Mix de Muffin Preto e Branco</h2><h4 class="wp-block-heading" id="h914226"><a id=""></a>Ingredientes:</h4><ul class="wp-block-list">
<li>1 caixa de mistura de muffin simples (coada, se estiver usando mistura de chocolate)</li>



<li>Ovos e gordura conforme as instruç;õ;es da caixa</li>



<li>2 colheres de sopa de á;gua (ou ajustada, se estiver usando uma caixa maior que 14,75 onç;as)</li>



<li>1 colher de chá; de raspas de limã;o</li>
</ul><p>Pré;-aqueç;a o forno a 375 °; F. ;Forre uma assadeira com papel manteiga.</p><p>Bata todos os ingredientes juntos em uma tigela. ;Ajuste a á;gua, se necessá;rio, para passar no teste de &ldquo;fita&rdquo; conforme descrito acima.</p><p>Coloque a massa na assadeira e use as costas da colher para moldar a massa em cí;rculos. ;Deixe pelo menos dois centí;metros de espaç;o entre os cookies. ;Asse por 10 minutos ou até; dourar levemente e ficar firme ao toque. ;Deixe esfriar completamente antes de congelar.</p><h2 class="wp-block-heading" id="h914227"><a id=""></a>Cobertura de biscoito preto e branco</h2><h4 class="wp-block-heading" id="h914228"><a id=""></a>Ingredientes:</h4><p><strong>Para a cobertura base de baunilha:</strong></p><ul class="wp-block-list">
<li>1 xí;cara de aç;ú;car de confeiteiro</li>



<li>1 ½; colheres de sopa de á;gua</li>



<li>½; colher de sopa de xarope de milho claro</li>



<li>½; colher de chá; de extrato de baunilha</li>
</ul><p><strong>Para cobertura de chocolate adicione:</strong></p><ul class="wp-block-list">
<li>1 colher de cacau em pó;</li>



<li>½; colher de sopa de á;gua</li>
</ul><p>Comece com a cobertura de baunilha. ;Bata esses quatro ingredientes em uma tigela. ;A consistê;ncia deve ser espessa, mas espalhá;vel e nã;o muito lí;quida. ;Cubra um lado em meia-lua dos biscoitos, finamente.</p><div> <div> 
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 </div> </div><p>Com a cobertura de baunilha restante, adicione o cacau em pó; e ½; colher de sopa de á;gua. ;Isso o transformará; em cobertura de chocolate. ;A consistê;ncia deve ser a mesma da baunilha. ;Espalhe as outras metades do biscoito com esta cobertura de chocolate. ;Deixe secar.</p>
</body></div>
</p>

Faça biscoitos preto e branco com mistura de muffin em caixa
