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 </div> </div><p>Quando a massa da torta estiver muito mole para ser levada ao congelador, leve o congelador até; ela.<br><br>O calor é; o inimigo da massa de torta, o que torna a torta de verã;o uma tarefa especialmente desafiadora. Mesmo que sua casa tenha controle climá;tico, o calor ressonante do forno e o calor de suas mã;os podem amolecer a gordura na massa a ponto de nã;o haver mais retorno &mdash; derretida demais para manusear. Mas nã;o amasse o disco mole em uma bola e cometa um crime hediondo de confeitaria (re-abrir massa folhada é; um pecado). Existe uma maneira de salvar esta crosta de torta. Basta pegar alguns sacos de vegetais congelados.<br><ins></ins></p><html><body>
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</div>
</body></html><p>Geralmente, se sua massa à; base de manteiga estiver ficando muito mole para segurar e manipular, você; pode deslizá;-la sobre uma tá;bua de corte e colocá;-la na geladeira por alguns minutos para esfriar. Quando você; a tira, as gorduras saturadas, seja manteiga ou gordura vegetal, terã;o se solidificado novamente, e você; pode pegá;-la, continuar enrolando ou transferi-la para a forma de torta, desde que você; a pegue a tempo.</p><p>Quando o tempo está; quente, e a cozinha está; mais quente ainda, esse momento pode pegar você; de surpresa. Afaste-se de abrir sua massa de torta por apenas alguns minutos e, de repente, a massa está; tã;o fina e macia que rasga ou esmaga quando você; tenta levantar a borda do balcã;o. Nem mesmo um raspador de bancada pode ajudar você; nessa fase. Esqueç;a de transferi-la para a forma de torta, ela nã;o vai a lugar nenhum inteira.</p><div> <div> 
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 </div> </div><body><div> 
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 </div><p>O problema é; que a massa agora está; cheia de gorduras amolecidas ou liquefeitas. Você; precisa resfriá;-las de volta ao estado só;lido, ou chegar o mais pró;ximo possí;vel. Como você; nã;o pode colocar a massa no congelador, leve o congelador até; a massa. Pegue dois ou trê;s sacos de pequenos alimentos congelados, como ervilhas, edamame ou milho, e coloque-os sobre a superfí;cie da massa da torta. Se você; acha isso nojento, pode colocar uma folha de filme plá;stico sobre a massa primeiro. (Eventualmente, ela vai assar a 350 °;F ou 400 °;F, entã;o acho que você; ficará; bem.) Deixe assim por cinco a dez minutos. Pegue um saco e teste a massa para ver como está; indo. Se você; puder sentir que a temperatura da massa está; fria, provavelmente está; em boas condiç;õ;es para seguir em frente.</p><div> <div> 
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</div>
 </div> </div><p>Use quantos sacos forem necessá;rios para cobrir cada centí;metro da superfí;cie da massa, para que você; nã;o precise se preocupar em mover os sacos ou em parte da massa ficar mole enquanto o resto está; firme. Qualquer coisa congelada serve, mas eu gosto de itens ensacados porque o formato nã;o tem bordas afiadas para furar a massa. Sacos de frutas e vegetais pequenos sã;o ideais porque mais pedaç;os congelados podem ficar contra a massa da torta com menos bolsas de ar entre eles. Recentemente, usei alguns sacos de mirtilos congelados com ó;timos resultados, mas bolsas de gelo resolverã;o o problema.</p><div> <div> 
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</div>
 </div> </div><p>Depois que sua massa esfriar, vá; em frente e tente movê;-la. Jogue um pouco de farinha nova sob a massa, já; que as gorduras derretidas podem ter absorvido uma quantidade razoá;vel, e termine imediatamente de trabalhar com a massa. Enrole, transfira a massa para uma forma de torta e encaixe-a confortavelmente na forma de torta. Agora você; está; em uma zona de seguranç;a. Você; pode colocar a forma inteira na geladeira e deixar a massa esfriar enquanto prepara o recheio da torta com tranquilidade.</p>
</body></div>


Economize massa de torta macia e derretida com um saco de vegetais congelados
