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 </div> </div><p>Quando usá;-los, quando nã;o deve usá;-los e o que fazer se nã;o tiver um.<br><br>Com seu excesso de dispositivos bizarros, a cozinha pode ser o cô;modo mais estranho da sua casa. De raspadores a ganchos de massa, cada um serve a pelo menos um propó;sito indispensá;vel, se nã;o mais. Alguns dos meus aparelhos favoritos incluem um forno holandê;s, um liquidificador de imersã;o e o aparelho em destaque de hoje, a forma de fundo falso.</p><p>Para aqueles que nunca ouviram falar da forma de fundo falso &mdash; ou acham que é; uma farsa, como eu costumava pensar &mdash; &#8203;&#8203;saibam que definitivamente há; um momento e lugar para empregar essa maravilha humilde, e você; definitivamente deve abrir espaç;o para uma em seu armá;rio. E se você; ainda nã;o pegou uma ou está; atualmente entre formas de fundo falso, bem, eu tenho algumas soluç;õ;es alternativas até; que você; consiga uma.</p><h2 class="wp-block-heading" id="what-is-a-springform-pan-and-why-do-i-need-one">O que é; uma forma de fundo falso e por que preciso de uma?</h2><html><body>
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</body></html><p>Uma forma de fundo falso é; uma forma de bolo de metal com laterais altas e duas caracterí;sticas muito importantes: um fundo falso e um anel lateral expansí;vel controlado por uma trava. Abrir a trava permite que o anel execute sua aç;ã;o homô;nima e &ldquo;mola&rdquo; aberta, expandindo um anel que antes tinha nove polegadas de diâ;metro para 10 polegadas.</p><p>Você; pode estar pensando &ldquo;O que diabos eu faria com isso?&rdquo; e &#8203;&#8203;eu posso simpatizar. Eu já; fui como você;. Entã;o eu li uma receita de cheesecake até; o fim (felizmente) e percebi que deveria dar uma chance a essa coisa. As formas de fundo falso sã;o ideais para alimentos soltos e delicados que nã;o tê;m estrutura ou podem ser facilmente danificados. O lado expansí;vel permite que você; solte o produto final sem mexer muito nele. Ao contrá;rio de uma forma de bolo comum, que você; tem que virar para soltar o bolo, o fundo falso fornece uma saí;da. Receitas particularmente adequadas para uma forma de fundo falso incluem cheesecakes, bolos de mousse ou chantilly, pizzas de prato fundo, quiches altas ou qualquer coisa com uma parte superior decorativa. Qualquer coisa que você; nã;o queira virar de cabeç;a para baixo deve ser assada em uma forma de fundo falso.</p><div> <div> 
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 </div> </div><h2 class="wp-block-heading" id="the-right-way-to-use-your-springform-pan">A maneira correta de usar sua forma de fundo falso</h2><p>Nã;o é;, no entanto, uma situaç;ã;o de uma forma ú;nica para todos. Embora você; possa assar uma grande variedade de bolos em uma forma de mola, há; algumas coisas que ela nã;o consegue lidar. Como há; duas partes em uma forma de mola, sempre há;, essencialmente, uma rachadura na forma. O fundo falso se aninha em uma ranhura na parte inferior do anel para um encaixe seguro, mas, independentemente do modelo, sempre haverá; uma costura onde a massa pode potencialmente vazar e fazer uma bagunç;a terrí;vel no forno.</p><p>Para garantir que você; nã;o terá; que enfrentar uma limpeza drá;stica do forno, você; pode empregar algumas salvaguardas: Use a forma como um molde para componentes frios e espessos que nã;o precisam assar, como um ;bolo de morango ;, ou qualquer bolo de geladeira com frutas e chantilly cuidadosamente colocados, que pode ficar na geladeira até; que esteja firme e pronto para ser desenformado e servido. Se você; estiver preparando uma sobremesa assada, evite despejar massas lí;quidas na sua forma de fundo falso. Se você; realmente tiver que usar um recheio fino, certifique-se de ter uma crosta ou outra camada bloqueando o fundo falso, ou você; corre o risco de vazar imediatamente.</p><p>Usar uma camada de bolo assado comum, como o desta ;Charlotte ;, na parte inferior pode bloquear a emenda e adicionar um pouco de textura. ;Cheesecakes ;sã;o comumente assados &#8203;&#8203;em formas de fundo falso, e muitos padeiros usam efetivamente a crosta de biscoito graham para bloquear a rachadura na forma, ou um pedaç;o de papel vegetal cuidadosamente colocado. Para cheesecakes assados &#8203;&#8203;em banho-maria, uma brecha na forma é; um problema duplo &mdash; o recheio pode vazar ou a á;gua pode vazar para dentro. Para proteger sua sobremesa, ;envolva a parte externa da forma ;com duas camadas de papel alumí;nio para evitar que a á;gua entre. Como medida de seguranç;a final, sempre coloque uma assadeira comum sob sua forma de fundo falso como a ú;ltima linha de defesa do seu forno contra um vazamento.</p><div> <div> 
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 </div> </div><h2 class="wp-block-heading" id="what-to-do-if-you-need-a-springform-pan-but-dont-have-one">O que fazer se você; precisa de uma forma de fundo falso, mas nã;o tem uma</h2><body><div> 
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 </div><p>Se você; estiver em apuros e nã;o tiver uma forma de fundo falso, ainda tem algumas opç;õ;es. Isso é; algo que você; pode modificar para assar em uma forma de torta ou frigideira de ferro fundido? Você; pode ter que reduzir um pouco a receita, e a revelaç;ã;o será; menos dramá;tica, mas cheesecakes, quiches e pizzas de prato fundo funcionam bem em qualquer um desses recipientes, e você; pode cortar diretamente em cima de suas superfí;cies sem danificar o acabamento.Nã;o quer sacrificar o drama de uma sobremesa alta e imponente? Eu també;m tenho um truque para isso: forre completamente uma forma de bolo comum com papel manteiga, como o The Kitchn faz com este ;cheesecake basco ;, ou use um suporte de papel alumí;nio como o keyingredient.com faz com esta ;quiche de prato fundo ;. Depois que seu produto estiver assado e completamente frio (ou gelado), você; pode usar o papel ou papel alumí;nio pendurado para facilitar a retirada do bolo, quiche ou outro produto assado da forma. Esteja ciente de que esse mé;todo pode deixar vincos e marcas na parte externa do prato acabado, criando uma aparê;ncia rú;stica.</p><p>Para uma sobremesa refinada com lados perfeitamente suaves, como um bolo de mousse ou um cheesecake estilo Nova York, imponente e sedoso, use a té;cnica do congelador. Planeje com 24 horas de antecedê;ncia se quiser usar este mé;todo. Unte moderadamente sua forma de bolo e asse ou molde seu cheesecake, bolo de mousse bá;varo ou quiche Lorraine como de costume. Depois que esfriar até; a temperatura ambiente (ou imediatamente se for uma mousse), coloque-o no congelador e deixe endurecer durante a noite.</p><p>Depois que estiver congelado ;<em>,</em> ;você; pode virá;-lo em um prato ou grade de arame. Para liberar sua criaç;ã;o impressionante, derreta a camada de manteiga que fica entre o metal e o bloco congelado de delí;cia. Você; pode fazer isso com um secador de cabelo ou um maç;arico (nã;o precisa de forç;a industrial; um daqueles pequenos que você; usa para brulé;e serve), movendo-o firmemente ao redor da base e das laterais da panela até; ouvir a sobremesa cair. Tome cuidado para nã;o segurar a chama (ou bico) em um ponto por muito tempo, pois isso pode deformar sua panela, derreter sua mousse ou queimar uma mancha em outros itens.</p>
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 </div> </div><p>Se você; nã;o tiver um secador de cabelo ou um maç;arico, pode usar a chama do seu fogã;o a gá;s, em fogo baixo. Usando luvas de forno, segure cuidadosamente a borda superior da forma e mova lentamente a forma de bolo alguns centí;metros sobre a chama e incline-a para aquecer as laterais. Vire-a periodicamente sobre um prato para verificar se está; pronta para soltar. Se nã;o tiver se soltado, tente novamente.</p><p>Se chamas abertas nã;o sã;o sua praia, despeje meia polegada de á;gua fervente em uma panela larga e rasa e coloque a forma de bolo nela por cerca de um minuto. Levante-a, seque-a rapidamente e vire-a em um prato. Repita esse processo conforme necessá;rio até; que ela se solte. Uma vez liberada, ela ainda estará; congelada o suficiente para você; pegá;-la e colocá;-la em um prato, suporte para bolo ou duas outras camadas de cheesecake. Coloque a delí;cia recé;m-liberada e congelada na geladeira para descongelar por cerca de oito horas. No caso de alimentos salgados, você; pode embrulhá;-los em papel alumí;nio e aquecê;-los no forno antes de servir.</p><div> <div> 
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</div>
 </div> </div><p>Se você; quer levar sua torta de cheesecake habitual a um novo ní;vel &mdash; ou talvez esteja ansioso para fazer o desafio entremet &mdash; comprar uma forma de fundo falso sem dú;vida fortalecerá; seu arsenal de panificaç;ã;o. Claro, há; maneiras de contornar a ausê;ncia de uma forma de fundo falso, mas com todas as opç;õ;es ao seu redor, você; pode encontrar uma que atenda à;s suas necessidades e torne sua vida mais fá;cil.</p>
</body></div>
</p>

Como usar uma forma de fundo falso (e o que fazer se você não tiver uma)
