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 </div> </div><p>Bolinhos sã;o a maneira perfeita de tirar qualquer produto da sua horta da cozinha e colocá;-lo no congelador.<br><br>Está; voando rá;pido, agora, o jardim; a cada dia eu coleto uma mistura de vegetais ou frutas vermelhas. De um dia para o outro, raramente há; o suficiente de uma colheita para fazer um grande lote de, digamos, berinjela à; parmegiana ou geleia de amora, entã;o ela se acumula na cozinha enquanto cada refeiç;ã;o se torna alguma variaç;ã;o de primavera alguma coisa.<br>Quando a fadiga finalmente chegar &mdash; e isso vai acontecer &mdash; é; hora de começ;ar a pensar em bolinhos, a maneira perfeita de tirar qualquer produto da sua horta da cozinha e colocá;-lo no congelador.</p><h2 class="wp-block-heading" id="stuff-em-in-ravioli">Recheie-os com ravioli</h2><p>Poucos veí;culos sã;o tã;o perfeitos quanto o macarrã;o recheado. Ravioli, tortellini, agnilotti &mdash; o formato é; irrelevante. O ponto principal é; bater algumas folhas de macarrã;o e transformar seus produtos de jardim em um recheio. Todas as suas solaná;ceas, de tomates a berinjelas e pimentõ;es, sã;o adequadas para esse propó;sito. Abobrinha e abó;bora? Jogue-as lá;. Misture quase todos os vegetais, adicione um pouco de azeite, um pouco de alho e muito queijo, e você; terá; os ingredientes de um macarrã;o recheado destinado ao meio do inverno.</p><p>Congele sua massa recheada, crua, em uma assadeira forrada com papel-manteiga, descoberta. Quando estiverem congeladas o suficiente para manterem seu formato, jogue-as em um saco para freezer, retire todo o ar (aqui é; onde os sacos a vá;cuo realmente brilham), etiquete-as, etiquete-as novamente porque você; provavelmente nã;o ouviu há; um momento, e coloque-as no freezer.</p><html><body>
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</div>
</body></html><p>Quando chega o inverno, você; nem precisa descongelá;-los; jogue-os direto na á;gua fervente com sal e aproveite os despojos do verã;o. Se você; nã;o se sentir livre o suficiente para apenas refogar vegetais junto com um pouco de queijo, consulte ;The Ravioli Cookbook ;ou siga minha receita abaixo.</p><div> <div> 
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 </div> </div><h3 class="wp-block-heading">Ravioli de abobrinha de verã;o</h3><h2 class="wp-block-heading">Ingredientes:</h2><ul class="wp-block-list">
<li>1 abobrinha grande ou algumas abó;boras amarelas pequenas</li>



<li>2 dentes de alho picados finamente</li>



<li>2 colheres de sopa de azeite</li>



<li>¼; xí;cara de ricota</li>



<li>¼; xí;cara de parmesã;o</li>



<li>Sal e pimenta a gosto</li>



<li>Folhas de massa fresca ;(pode ser comprada pronta, se você; conseguir encontrar).</li>
</ul><p>Rale a abobrinha, com casca, em uma tigela. Polvilhe 1 colher de sopa de sal e misture na abobrinha. Deixe a abó;bora descansar, coberta no balcã;o, por uma hora. Quando retornar, torç;a a abobrinha o melhor que puder, reservando a á;gua para outra coisa. (O sabor é; ó;timo, mas nã;o precisamos dela para esta receita, mas você; pode usá;-la como faria em outra receita).</p><p>Em uma frigideira, aqueç;a o azeite, adicione o alho à; frigideira e continue mexendo até; sentir o cheiro no ar. Agora adicione a abobrinha à; frigideira e continue mexendo por 6 a 7 minutos, até; que pare de soltar á;gua. Espalhe a abobrinha na frigideira e pare de mexer por um minuto, deixando dourar de um lado. Vire a abobrinha para dourar do outro lado. Tempere com sal e pimenta a gosto e retire do fogã;o para esfriar. Quando atingir a temperatura ambiente, misture com os queijos em uma tigela grande.</p><p>Imagine o tamanho do seu ravioli, com base na largura da folha de massa. O ideal é; que você; esteja trabalhando com folhas de massa de 3 polegadas de largura. Enfarinhe levemente sua bancada para evitar que a massa grude. Coloque metade das folhas na bancada enfarinhada e, começ;ando 1 1/2 polegada abaixo da folha, coloque uma colher de sopa de recheio a cada trê;s polegadas.</p><p>Usando um pincel de confeitaria, molhe a massa ao redor do recheio com um pouco de á;gua e coloque delicadamente as folhas extras de massa sobre as folhas recheadas. Trabalhe de uma ponta a outra, empurrando para baixo ao redor do recheio, para que todo o ar seja empurrado para fora, em direç;ã;o à;s bordas. Você; deve acabar com uma longa folha de massa com saliê;ncias a cada 3 polegadas. Agora use uma faca ou um cortador de massa para cortar a folha em quadrados, entre cada saliê;ncia.</p><div> <div> 
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</div>
 </div> </div><p>Você; pode jogá;-los imediatamente em á;gua fervente com sal por um minuto e comê;-los, ou congelá;-los seguindo as instruç;õ;es acima.</p><h2 class="wp-block-heading" id="stick-em-in-potstickers">Coloque-os em potstickers</h2><body><div> 
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 </div><p>Todo ano eu planto muito mais repolho do que qualquer um precisa &mdash; napa e savoy e grandes cabeç;as de repolho roxo. Pegue toda essa fibra, case com aipo, cenouras, cebolinhas, uma ou duas pimentas e desfie tudo. Refogue em ó;leo de gergelim e um pouco de molho de soja e você; terá; o interior de um ó;timo bolinho.Claro, você; pode adicionar itens adicionais, como proteí;na &mdash; carne de porco, frango ou camarã;o. Você; també;m pode adicionar outros vegetais como bró;colis, brotos de bambu ou castanhas d&rsquo;á;gua. Para aromá;ticos, especiarias e temperos, você; pode pegar qualquer sabor do meu livro de bolinhos favorito: ;The Dim Sim Dumpling Book.</p>
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 </div> </div><p>Compre embalagens de adesivos de panela no mercado asiá;tico local (elas sã;o melhores do que as do supermercado, mas essas també;m sã;o boas), coloque uma colher de chá; de recheio no centro de cada embalagem e use um pouco de á;gua para molhar um anel ao redor do interior da embalagem. Agora, aperte. Há; ;muitas maneiras de fazer isso ;, mas, no final das contas, você; precisa fechar as malditas coisas.</p><p>Ao contrá;rio da sua massa, você; vai cozinhar esses bolinhos antes de congelá;-los. Comece em uma frigideira com um pouco de ó;leo de gergelim em fogo mé;dio-alto. Em uma panela separada, tenha uma xí;cara do seu caldo saboroso favorito para cada 15 bolinhos, fervendo e pronto.</p><p>Assim que o ó;leo brilhar, coloque os potstickers com o lado plano para baixo na frigideira, enchendo a frigideira com cerca de 15 potstickers, mas sem deixá;-los se tocarem. Deixe-os cozinhar por um minuto em fogo mé;dio-alto, observando e verificando se o fundo está; dourado e crocante, mas nã;o preto. Nesse ponto, adicione o caldo à; frigideira, tampe a frigideira e aguarde. O caldo vai cozinhar os bolinhos e evaporar.</p><p>Depois de 10 minutos ou mais, você; ouvirá; os adesivos de panela chiando novamente ao encontrarem o fundo da panela e o ó;leo, depois que o caldo tiver fervido. Remova a tampa, espere mais um minuto e deslize cuidadosamente os adesivos de panela em uma assadeira forrada com papel manteiga untado. Agora congele-os como faria com o macarrã;o, na assadeira, antes de jogá;-los em um saco, removendo o ar, rotulando-os e colocando-os de volta no congelador. Para cozinhá;-los mais tarde, coloque-os no micro-ondas, adicione-os a uma sopa ou descongele e cozinhe-os no vapor até; aquecer.</p><div> <div> 
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 </div> </div><h2 class="wp-block-heading" id="bake-them-into-hand-pies">Asse-os em tortas artesanais</h2><p>Se você; já; comeu com geleia, mas sobrou pilhas de frutas do seu jardim, é; hora de pensar na torta de mã;o. Ao contrá;rio de uma torta circular clá;ssica &mdash; do tipo que você; encontra no peitoril da janela &mdash; você; nã;o vai precisar de um garfo para comê;-la. As tortas de mã;o quase imploram para você; comê;-las, e elas sã;o as mais fá;ceis de fazer. Claro, você; pode fazer uma massa de torta. Mas você; també;m pode ;<em>nã;o</em> ;fazer uma massa de torta e dar um tempo para si mesmo comprando-a.<ins></ins></p>
</body></div>
</p>

Transforme um jardim transbordante em um lote de bolinhos
