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 </div> </div><p>Se o seu vinagre nã;o tiver 5% de á;cido, ele pode nã;o impedir o crescimento de bacté;rias em seus alimentos enlatados.<br><br>A inflaç;ã;o sempre foi um verdadeiro chato, mas agora pode ter um efeito colateral de botulismo. Em fó;runs de conservas (sim, isso é; uma coisa real) por todo o paí;s, postagens notaram que o vinho branco e o vinagre de maç;ã; que você; costuma comprar foram reduzidos de uma concentraç;ã;o de 5% para 4%. Isso pode nã;o parecer terrí;vel, mas deixe-me explicar por que é; pior do que parece.</p><p>O vinagre que você; compra na loja &mdash; nã;o o tipo engarrafado chique com framboesas flutuando nele, mas as grandes garrafas de plá;stico &mdash; sempre foi padronizado com 5% de acidez. Toda receita que foi aprovada para enlatamento pelo FDA e USDA (e o pessoal bacana da Ball) foi baseada nessa acidez de 5%. Uma acidez de 4% é; dramaticamente menor, e isso tira a acidez dos seus produtos enlatados.</p><h2 class="wp-block-heading" id="why-is-acidity-important">Por que a acidez é; importante?</h2><html><body>
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</div>
</body></html><p>A acidez é; o que torna certos alimentos seguros para serem está;veis &#8203;&#8203;na prateleira. Para conseguir isso, frequentemente acidificamos os alimentos, seja por meio de á;cido cí;trico ou &mdash; você; adivinhou &mdash; vinagre.</p><p>Primariamente, o á;cido serve para evitar que o alimento desenvolva bacté;rias, e quando bacté;rias crescem em alimentos enlatados, é; um assunto sé;rio. ;Embora o botulismo nã;o seja mais um problema comum nos EUA ;devido aos avanç;os na ciê;ncia, recomendaç;õ;es de enlatamento e equipamentos, ele ainda acontece, e ;o envenenamento por botulismo ;pode causar ;problemas sé;rios e duradouros, incluindo a morte. ;</p><div> <div> 
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 </div> </div><p>Você; certamente ainda pode processar seus potes usando sua garrafa de vinagre de 4%, e o ní;vel de acidez nã;o afetará; se os potes vedam, mas isso nã;o os torna seguros. O ní;vel de acidez afeta, entã;o, conforme atingimos o pico da temporada de enlatamento, você; pode estar sentado em potes de alimentos perfeitamente selados e pouco acidificados.</p><div> <div> 
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 </div> </div><h2 class="wp-block-heading" id="why-has-the-formula-changed">Por que a fó;rmula mudou?</h2><body><div> 
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 </div><p>Primeiro, nã;o mudou em ;<em>todo</em> ;o vinagre, entã;o você; tem que verificar suas garrafas. O problema é; que a aparê;ncia dessas garrafas é; alarmante. Os 5% eram o padrã;o da indú;stria; é; como se você; parasse na bomba de gasolina e a gasolina econô;mica tivesse etanol suficiente para matar o motor do seu carro. Você; nã;o saberia se incomodar em verificar a concentraç;ã;o da gasolina; você; sempre confiou que era o ní;vel certo para manter o carro funcionando.<ins></ins></p><p>Provavelmente isso é; resultado da inflaç;ã;o. À; medida que os custos dos alimentos aumentam e as empresas lutam para manter os custos dos produtos baixos, algué;m achou que seria uma boa ideia economizar no ní;vel de acidez do vinagre.</p><h2 class="wp-block-heading" id="can-you-use-4-vinegar-for-anything">Você; pode usar vinagre a 4% para qualquer coisa?</h2><p>Os outros usos do vinagre &mdash; ou seja, limpeza &mdash; nã;o sã;o afetados pelo ní;vel de acidez. Vá; em frente e esfregue. Apenas certifique-se de que você; nã;o está; usando este vinho com desconto para quaisquer propó;sitos de preservaç;ã;o.</p><div> <div> 
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 </div> </div><h2 class="wp-block-heading" id="what-to-do-if-youve-used-4-vinegar-in-your-canning">O que fazer se você; usou 4% de vinagre em sua conserva</h2><p>O ;National Center for Home Food Preservation ;(també;m uma coisa real) emitiu um alerta de notí;cias instantâ;neas com orientaç;õ;es para essas situaç;õ;es. A má; notí;cia é; que seus produtos enlatados estã;o estragados. Você; deve jogá;-los fora, a menos que tenha enlatado nas ú;ltimas vinte e quatro horas, e entã;o você; pode colocá;-los na geladeira e tratá;-los como alimentos frescos, o que significa que você; precisa consumi-los em poucos dias.</p><div> <div> 
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</p>
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</div>


Seu vinagre pode não ser seguro para enlatar
