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 </div> </div> </div><p>Ou como nã;o fazer praticamente nada e ainda assim ser o heró;i do feriado.<br><br>Você; pode se preocupar com um peru de um milhã;o de maneiras diferentes, mas eu nã;o. Com todo o respeito pelas ;deliciosas receitas de peru ;e ;té;cnicas inteligentes de cozimento de peru ;que apresentamos neste site ao longo dos anos, eu faç;o o nosso pá;ssaro de famí;lia todo ano fazendo o mí;nimo possí;vel, e sempre recebo elogios sobre o quã;o bonito ele parece e quã;o bom é; o sabor.</p><p>Neste post, vou lhe guiar pelo processo. Siga estas instruç;õ;es e você; terá; uma ave bá;sica que sai com carne suculenta e pele crocante, enquanto lhe permite bastante tempo para relaxar ou fazer acompanhamentos extras &mdash; o que for mais adequado à; sua personalidade.</p><h2 class="wp-block-heading" id="what-you-need-to-buy">O que você; precisa comprar</h2><p>Primeiro, o peru. ;Mire em 1,5 libras de peru ;(peso cru) para cada pessoa na sua lista de convidados. Lembre-se, o peru que você; compra inclui ossos e miú;dos, entã;o nã;o sã;o 1,5 libras de ;<em>carne</em> ;. Se você; está; esperando 12 pessoas, um peru de 12 libras mal vai ;<em>alimentá;</em> ;-las, enquanto um peru de 24 libras vai lhe dar muitas sobras. Um peru de 18 libras (12 pessoas vezes 1,5 libras) fornece porç;õ;es generosas e é; sem dú;vida o tamanho ideal.</p><p>Você; pode notar, quando for à; loja de perus, que os perus vê;m em dois tamanhos. As galinhas sã;o pequenas, geralmente de 10 ou 12 libras. E os machos sã;o grandes, geralmente de 20 ou mais. Entã;o você; pode ter que ir com um peru menor ou maior do que seria o ideal. Compense um peru pequeno pedindo à;s pessoas que tragam muitos acompanhamentos; lide com um grande mandando todos para casa com sobras.</p><div> <div> <div> 
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</body></html><p>Outras coisas que você; precisará; para assar um peru bá;sico:</p><ul class="wp-block-list">
<li><strong>Um termô;metro</strong> ;, de preferê;ncia um termô;metro digital de leitura instantâ;nea como ;. Isso nã;o vai custar caro, e você; ;<em>vai</em> ;usá;-lo bastante, entã;o nã;o pule este item. Você; precisa dele.</li>
</ul><ul class="wp-block-list">
<li><strong>Algum tipo de assadeira para assar</strong> ;. Uma assadeira funda é; tradicional, mas você; també;m pode usar ;uma grade de arame em uma assadeira com borda ;. Pessoalmente, eu uso uma assadeira sem tampa.</li>



<li><strong>Papel alumí;nio</strong> ;, para proteger a pele da ave caso ela comece a dourar muito rá;pido.</li>



<li><strong>Manteiga</strong> ;, para espalhar por todo o peru. Pegue dois tabletes de manteiga, a menos que seu pá;ssaro seja muito pequeno.</li>



<li><strong>Ervas e temperos de sua escolha</strong> ;, para misturar com a manteiga. Eu gosto de jogar um pouco de cebola e aipo no fundo da assadeira també;m.</li>



<li><strong>Opcional: uma concha ou conta-gotas para peru</strong> ;, ;<em>nã;o</em> ;para regar o peru (nã;o faremos isso), mas para coletar os pingos para o molho.</li>
</ul><h2 class="wp-block-heading" id="one-week-ahead-of-time-make-a-plan-to-defrost-your-turkey">Uma semana antes: faç;a um plano para descongelar o peru</h2><p>Se você; comprou seu peru congelado, precisará; começ;ar a descongelá;-lo bem antes do grande dia. Coloque seu peru na geladeira por ;um dia para cada 4-5 libras ;. Espere que um peru de 12 libras leve cerca de trê;s dias para descongelar; um peru de 20 libras, cinco dias.</p><p>Na manhã; de Aç;ã;o de Graç;as, confira o peru bem cedo. Se ainda estiver congelado, ;<em>nã;o entre em pâ;nico</em> ;. Você; tem duas opç;õ;es:</p><ol class="wp-block-list">
<li>Um ;descongelamento em á;gua fria ;, trocando a á;gua a cada 30 minutos. Para fazer isso, coloque o peru inteiro, ainda em seu filme plá;stico, na pia da cozinha ou em outro recipiente grande adequado (até; mesmo uma banheira). Espere que isso leve 30 minutos por libra.</li>



<li>Asse de qualquer forma. É; bom assar um peru congelado, mas levará; até; 50% mais tempo. Isso significa que se você; esperava assar seu pá;ssaro por quatro horas, e ele estiver totalmente congelado, espere que leve seis. Se estiver ;<em>quase todo</em> ;descongelado, levará; mais de quatro horas, mas menos de seis.</li>
</ol><h2 class="wp-block-heading" id="optional-but-recommended-make-a-compound-butter-the-day-before">Opcional, mas recomendado: Faç;a uma manteiga composta no dia anterior</h2><p>Em algum momento nos dois dias que antecedem sua grande festa, faç;a uma manteiga composta. O que colocar nela é; com você;, mas você; ficará; feliz por ter feito. Veja como:</p><ol class="wp-block-list">
<li>Retire os dois tabletes de manteiga da geladeira para amolecer.</li>



<li>Quando estiver macio, use uma colher para amassar um pouco de alho picado, ervas secas, ervas frescas se tiver (cebolinha é; ó;tima), ou até; mesmo uma mistura de temperos para aves do mercado. Quer ficar chique? ;Temos ideias de sabores aqui ;.</li>



<li>Coloque o pedaç;o de manteiga macia e saborosa em um saquinho (você; pode moldá;-lo em forma de um cilindro) e deixe na geladeira até; a manhã; do Dia de Aç;ã;o de Graç;as.</li>
</ol><p>Depois que a manteiga amolecer, leva apenas cinco minutos para amassá;-la junto com as ervas, e você; vai parecer um chef gourmet quando disser à;s pessoas que esfregou o peru com uma manteiga composta artesanal. Nã;o sabe quais ervas usar? ;Cantarole Simon e Garfunkel ;enquanto você; invade a prateleira de temperos: &ldquo;Salsa, sá;lvia, alecrim e tomilho&hellip;&rdquo;</p><p>Se de alguma forma você; esquecer esse passo, seu peru ficará; bom com manteiga pura. (Se eu puder lhe contar um segredo: ele també;m ficará; basicamente bom sem a manteiga.) Eu gosto de fazer a manteiga composta porque me dá; algo para fazer na noite anterior, e posso colocar uma crianç;a nesse detalhe se ela estiver procurando uma maneira de &ldquo;ajudar&rdquo;.</p>
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 </div> </div> </div><h2 class="wp-block-heading" id="how-long-does-it-take-a-turkey-to-cook">Quanto tempo leva para cozinhar um peru?</h2><body><div> 
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</div>
 </div><p>Há; diferenç;as de opiniã;o sobre o que funciona melhor, entã;o saiba que se você; estiver comparando tempos entre tabelas de cozimento de peru, certifique-se de estar olhando os nú;meros para um ;<em>peru inteiro</em> ;(nã;o para um peito ou outras partes) e que você; quer que ele ;<em>nã;o seja recheado</em> ;.</p><p>Nã;o vamos rechear o peru de hoje. Você; pode fazer uma panela de recheio separadamente, se quiser. Ou, melhor ainda, designe outra pessoa para fazê;-lo no ;<em>forno</em> ;e traga-o enquanto ainda estiver quente.</p><p>Aqui estã;o os tempos recomendados pelo USDA para um peru cozido sem recheio em um forno a 325 °;F:</p><ul class="wp-block-list">
<li><strong>8 a 12 libras</strong> ;: 2:45 a 3 horas</li>



<li><strong>12 a 14 libras</strong> ;: 3 a 3:45</li>



<li><strong>14 a 18 libras</strong> ;: 3:45 a 4:15</li>



<li><strong>18 a 20 libras</strong> ;: 4:15 a 4:30</li>



<li><strong>20 a 24 libras</strong> ;: 4:30 a 5 horas</li>
</ul><p>Trabalhe de trá;s para frente a partir do tempo de cozimento para determinar quando colocar o peru no forno. Aqui está; a fó;rmula:<ins></ins></p><blockquote class="wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow">
<p>Tempo de cozimento MAIS 30 minutos de descanso = tempo total entre o momento em que o prato entra no forno e o momento em que você; pode servir o jantar.</p>
</blockquote><p>Lembre-se de que levará; algum tempo para tirar tudo da geladeira e prepará;-lo para o forno. Eu reservaria pelo menos 30 minutos para isso.</p><p>Entã;o, se você; tem um pá;ssaro de 20 libras e quer comer à;s 4 da tarde, você; precisará; de cerca de quatro horas e meia para cozinhar, mais meia hora em cada ponta para preparaç;ã;o e descanso. Isso dá; cinco horas e meia no total, o que significa que vamos querer passar manteiga no nosso peru à;s 10:30 da manhã; e ele deve estar no forno à;s 11 no má;ximo.</p><p>Podemos tentar fazer isso um pouco mais cedo para garantir, digamos 10h45. Se você; tiver que escolher, é; melhor deixar o pá;ssaro pronto um pouco mais cedo (ele pode descansar um pouco mais) do que deixar os convidados famintos esperando.</p><h2 class="wp-block-heading" id="how-to-prepare-a-turkey-for-the-oven">Como preparar um peru para o forno</h2><div> <div> 
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</div>
 </div> </div><p>Na manhã; de Aç;ã;o de Graç;as, antes de começ;ar a preparar tudo, tire o peru da geladeira. També;m ;<strong>tire a manteiga composta da geladeira para amolecer</strong> ;. Os passos a seguir serã;o muito melhores se tudo tiver tido a chance de esquentar por meia hora ou mais antes de você; começ;ar.</p><p>Primeiro, arrume um espaç;o limpo e agradá;vel para trabalhar. ;Você; nã;o precisa enxaguar o peru ;. Você; ;<em>quer</em> ;evitar respingar sucos crus de peru por todo o lugar. Isso geralmente significa abrir o peru em uma pia limpa e transferi-lo para uma assadeira bem ao lado da pia. Entã;o você; joga fora cuidadosamente as embalagens e lava as mã;os.</p><p>Seu peru provavelmente virá; embalado com um saquinho plá;stico de miú;dos, e provavelmente també;m um pescoç;o. Se você; nã;o encontrar isso dentro da grande cavidade na parte inferior do peru, vá; em frente e coloque sua mã;o na parte superior (você; terá; que levantar a pele do pescoç;o, que tende a cair sobre a abertura do pescoç;o).</p><p>Depois montamos nossa assadeira:</p><ol class="wp-block-list">
<li>Opcional: Coloque talos de aipo, cenouras e uma ou duas cebolas cortadas em quartos no fundo da panela.</li>



<li>Nã;o opcional: ;<strong>Coloque o peru na panela, com o peito para cima, as pernas ;<em>nã;o</em> ;amarradas ou unidas de nenhuma forma</strong> ;. Deixe-as voar livremente. O peru levará; ;<em>muito</em> ;mais tempo para cozinhar se as pernas estiverem amarradas. Observe que à;s vezes o peru virá; com as pernas dobradas em uma tira de pele perto da cauda, &#8203;&#8203;entã;o se o seu peru parecer estar sentado em cima de um molho de maç;ã; cruzado, certifique-se de soltá;-las.</li>



<li>Opcional: Coloque os miú;dos e o pescoç;o na panela, ao lado do peru ou na cavidade do corpo. Eles vã;o dar sabor ao molho. (Tire os miú;dos do saco, é; claro.)</li>



<li>Tecnicamente opcional, mas altamente recomendado: ;<strong>Passe a manteiga amolecida por todo o peru</strong> ;, de preferê;ncia a manteiga composta que você; fez ontem à; noite. Se você; nã;o tiver isso à; mã;o, ;manteiga comum serve ;. Se você; esqueceu de amolecê;-la, nã;o tem problema derretê;-la no micro-ondas e pincelá;-la. E se você; nem tiver manteiga, pelo menos polvilhe um pouco de sal e pimenta ou tempero para aves por todo o peru.</li>
</ol><p>Gosto de passar manteiga na pele do peito e nas pernas, e entã;o faç;o um bolso embaixo do peito e coloco qualquer manteiga extra lá; dentro. Ou você; pode simplesmente colocar o pedaç;o de manteiga extra na cavidade. (Nã;o guarde para a mesa. Agora tem germes de peru cru.)</p><p>Por fim, se você; tiver um termô;metro leave-in de qualquer tipo (como um termô;metro com fio ou um termô;metro bluetooth), coloque-o no peito, o mais fundo que puder sem tocar no osso. Isso serve para monitorar o pá;ssaro enquanto ele cozinha. Quando o tempo acabar, você; usará; seu termô;metro de leitura instantâ;nea em vá;rios lugares para confirmar que o pá;ssaro está; pronto. E se esse pá;ssaro tiver um botã;o de termô;metro pop-up? Tire esse otá;rio e ;jogue-o no lixo ;.</p><h2 class="wp-block-heading" id="what-to-do-while-the-turkey-is-in-the-oven">O que fazer enquanto o peru está; no forno</h2><p>Esta é; a parte mais fá;cil. Depois que o pá;ssaro estiver no forno, você; nã;o faz ;<em>nada</em> ;. Depois de algumas horas, dê; uma olhada para ver como a pele está; dourando. Se ficar crocante e escura antes que o pá;ssaro esteja quase pronto, &ldquo;cubra&rdquo; com papel-alumí;nio (ou seja, coloque um pedaç;o de papel-alumí;nio frouxamente sobre o peito).</p><p>Para facilitar meu nã;o fazer nada, gosto de ;usar um termô;metro bluetooth ;para poder monitorar a temperatura do sofá; na sala de estar. As pessoas dizem &ldquo;você; nã;o deveria estar cuidando do peru?&rdquo; e eu olho para o meu telefone e digo a elas que está; no caminho certo para ficar pronto até; as 4.</p><h2 class="wp-block-heading" id="what-about-basting">E quanto ao alinhavo?</h2><p>Eu nã;o rego. Regar é; superestimado. Deixo o forno e a manteiga fazerem seu trabalho. Se a panela parecer seca no meio do cozimento, adiciono meia xí;cara de á;gua só; para garantir que haja lí;quido suficiente para coletar os pingos para o molho. Mas isso é; adicionar á;gua à; ;<em>panela</em> ;, nã;o regá;-la sobre o pá;ssaro. Você; nã;o precisa, eu prometo. E a pele fica mais crocante se você; nã;o fizer isso.</p><p>Enquanto o pá;ssaro estiver cozinhando, recomendo fortemente fazer algum trabalho de organizaç;ã;o. Faç;a uma lista de verificaç;ã;o de cada prato que você; planeja levar para a mesa e comece a trabalhar em qualquer coisa que possa ser feita com antecedê;ncia. Se algué;m entrar na cozinha e perguntar se pode ajudar, dê; a ele uma tarefa.</p><p>Enquanto você; estiver nisso, faç;a uma lista de tarefas para aqueles 30 minutos agitados depois que o peru sai do forno e antes de todos se sentarem para comer. Talvez durante esse tempo você; esteja fazendo um molho ou esquentando um acompanhamento no forno. Deixe tudo pronto para que as coisas possam correr bem quando chegar a hora.</p><h2 class="wp-block-heading" id="how-to-know-when-a-turkey-is-done">Como saber quando um peru está; pronto</h2><p>Um peru está; pronto quando você; consegue inserir um termô;metro de leitura instantâ;nea no peito, na parte mais interna da coxa e na parte mais interna da asa, e todos esses locais marcam pelo menos 165°;F. (A temperatura continuará; subindo enquanto o pá;ssaro descansa, entã;o nã;o tem problema retirá;-lo quando estiver alguns graus abaixo do alvo, mas nã;o quero complicar demais. Se você; quer uma regra simples, 165 é; o nú;mero que você; está; procurando.)</p><p>Novamente: ignore o termô;metro pop-up. Termô;metros pop-up sã;o ;projetados para estourar a cerca de 180 graus ;, o que significa que a carne do seu peito pode estar muito seca e firme. Algumas pessoas gostam dessa textura; é; por isso que o dispositivo foi projetado dessa forma. (Muitas pessoas nã;o gostam.) Sua escolha de cozimento é; sua, mas por razõ;es de seguranç;a alimentar, você; só; precisa que a carne atinja 165 graus.</p><p>Termô;metros pop-up també;m nã;o sã;o consistentes; ocasionalmente, você; verá; um que estoura antes do peru ficar pronto. E você; vai querer verificar se o peru está; cozido ;<em>em todos os lugares</em> ;, nã;o apenas em um ponto do peito. Nã;o confie nesse botã;o de jeito nenhum.</p><h2 class="wp-block-heading" id="let-the-turkey-rest">Deixe o peru descansar</h2><p>Depois que o peru estiver pronto, você; o tira do forno e o deixa &ldquo;descansar&rdquo; antes de tentar cortá;-lo. O USDA recomenda deixar o peru descansar por 15 a 20 minutos; muitos cozinheiros preferem 30 minutos ou mais. Já; vi recomendaç;õ;es para deixar o peru descansar por ;<em>horas</em> ;, o que nã;o posso endossar. Eu orç;aria 30 minutos.</p><p>Por que nã;o horas? Quando a temperatura interna do pá;ssaro cair para cerca de 140°;F &mdash; o que normalmente acontece durante o corte &mdash; o pá;ssaro deve ser comido e as sobras colocadas na geladeira em até; duas horas. Se você; realmente quiser forç;ar, ;trê;s ou quatro horas ;sã;o tecnicamente aceitá;veis, mas essa marca de quatro horas é; uma parada difí;cil, OK? As pessoas podem ficar doentes.</p><p>Durante o tempo de descanso do peru, você; pode fazer um molho, do zero ou adicionando gordura da panela a um molho inicial comprado na loja ou ;feito com antecedê;ncia ;. Temos uma ;receita bá;sica de molho aqui ;: é; apenas roux (uma mistura de farinha e manteiga) combinado com um lí;quido saboroso, como caldo ou a camada aquosa (inferior) da gordura da panela. A ú;nica vez que uso uma seringa para peru é; para sugar a camada inferior de gordura e esguichar na panela de molho.</p><div> <div> <div> 
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</div>
 </div> </div> </div><p>Caso contrá;rio, seu trabalho como o Assador do Peru está; feito. Certifique-se de tirar uma foto do seu lindo peru e designe outra pessoa para cortá;-lo. Consulte sua lista de verificaç;ã;o para ter certeza de que os acompanhamentos de todos cheguem à; mesa, e você; parecerá; algum tipo de heró;i que acabou de realizar o trabalho mais difí;cil do feriado.</p>

</body></div>
</p>

Qualquer um pode fazer este peru assado simples
