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 </div> </div><p>Esta receita fá;cil de peito de peru assado deve seu sucesso ao leitelho picante e amaciante.<br><br>Ao longo dos anos, nã;o tenho sido tí;mido sobre minha indiferenç;a em relaç;ã;o ao peru. Eu o chamei de &rdquo; ;um pesadelo termodinâ;mico ;&rdquo; com &rdquo; ;a carne mais idiota ;&ldquo;. També;m tenho sido bem claro sobre minha preferê;ncia por coxas &mdash; já; que a carne escura tem inerentemente mais gordura e sabor. Mas esta receita de peito de peru assado e salgado em leitelho me fez olhar para dentro, questionar tudo e comer tanto, tanto peru, junto com minhas palavras.<br>Acho que nã;o deveria ficar surpreso que molhar um peito inteiro em leitelho resultaria em uma carne macia, saborosa e tã;o suculenta &mdash; como você; poderia errar com todo esse á;cido e gordura? &mdash; mas a primeira mordida me chocou e me transformou em um entusiasta assumido de peito de peru. O leitelho fornece uma nota cremosa e picante, ao mesmo tempo em que infunde a carne com umidade e á;cido lá;ctico amaciante de proteí;nas.</p><html><body>
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</div>
</body></html><p>Antes de entrarmos no como fazer, deixe-me abordar a questã;o que eu sei que está; queimando dentro de você;: &ldquo;Por que nã;o salgar um peru ;<em>inteiro</em> ;com leitelho ?&rdquo; Você; certamente poderia. Eu usei essa salmoura em perus inteiros, e funciona muito bem, embora você; tenha que ficar de olho na carne escura, pois o leitelho promove o escurecimento rá;pido, e coxas e pernas encharcadas de leitelho podem queimar antes de atingirem a temperatura ideal.</p><p>Isso pode ser amenizado com um pouco de papel-alumí;nio, mas requer um pouco de futzing e vigilâ;ncia, e há; beleza na natureza sem futzing de uma abordagem somente com peito. Este nã;o é; apenas o melhor peito de peru assado que já; comi, é; um dos melhores ;<em>perus</em> ;assados &#8203;&#8203;que já; comi, ;<em></em>ponto final. Esta receita aborda as necessidades particulares da carne branca adicionando umidade, gordura, á;cido e toneladas de sabor. Eu, um autoproclamado purista da carne escura, estou quase muito animado com isso.</p><div> <div> 
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 </div> </div><h2 class="wp-block-heading" id="buttermilk-brined-roasted-turkey-breast">Peito de peru assado em salmoura de leitelho</h2><h2 class="wp-block-heading">Ingredientes:</h2><ul class="wp-block-list">
<li>4-5 libras de peito de peru com osso</li>



<li>1 litro de leitelho</li>



<li>1 litro de á;gua</li>



<li>1/2 xí;cara de sal</li>



<li>1/4 xí;cara de aç;ú;car</li>



<li>5 dentes de alho amassados</li>



<li>1 colher de chá; de pimenta em grã;o (a branca é; o ideal)</li>



<li>1 folha de louro</li>



<li>Fatias de frutas cí;tricas (alguns limõ;es e laranjas sã;o suficientes.)</li>
</ul><body><div> 
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</div>
 </div><p>Despeje a á;gua em uma panela, junto com o sal, o aç;ú;car, o alho, a pimenta e a folha de louro. Leve tudo para ferver, depois retire do fogo, mexendo para dissolver o aç;ú;car e o sal. Deixe a salmoura esfriar até; a temperatura ambiente. Depois que esfriar, misture com o leitelho e despeje a mistura sobre o peito de peru em um saco de salmoura ou balde pequeno. Cubra e leve à; geladeira por 24 horas.</p><div> <div> 
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 </div> </div><p>Pré;-aqueç;a o forno a 375&#8457;, retire o peru da salmoura e deixe escorrer em papel-toalha, secando para remover o excesso de umidade da pele. Espalhe suas frutas no fundo de uma assadeira ou frigideira grande, coloque um tripé; ou grade em cima disso e, em seguida, coloque o peru em cima. Asse descoberto até; que a pele esteja bem dourada, cobrindo com papel-alumí;nio no final se começ;ar a parecer arriscado. Continue assando até; que a parte mais grossa do peito indique 155&#8457;, cerca de 90 minutos a duas horas, dependendo do tamanho do pá;ssaro e do seu forno. Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar. Polvilhe com um pouco de sal Maldon e raspas de frutas cí;tricas e delicie-se com um pá;ssaro comemorativo ;<em>muito</em> ;saboroso.</p>
</body></div>


Esta salmoura de leitelho vai transformar você em um entusiasta de peito de peru
