<div> <div> </div> <div> <div> 
<!-- WP QUADS Content Ad Plugin v. 2.0.92 -->
<div class="quads-location quads-ad6216 " id="quads-ad6216" style="float:none;text-align:center;padding:0px 0 0px 0;" data-lazydelay="0">
<amp-ad 
 width="100vw" 
 height="320" 
 type="adsense" 
 data-ad-client="ca-pub-1203000766857719" 
 data-ad-slot="3398276849" 
 data-auto-format="rspv" 
 data-full-width 
 > 
 <div overflow></div> 
 </amp-ad>
</div>
 </div> </div><p>Procurei Jane Hashimawari para aprender a maneira certa de fazer essas guloseimas irresistí;veis.</p><p>Há; duas razõ;es para fazer umeboshi, as ameixas azedas em conserva que amadurecem quanto mais tempo você; as guarda. ;Há; as pró;prias ameixas, mas você; també;m será; recompensado com umeshu, um licor violeta com sabor de ameixa que você; obté;m como subproduto do processo. ;Eu os valorizo &#8203;&#8203;&#8203;&#8203;igualmente e vou explicar duas maneiras de fazer essas guloseimas: uma maneira tradicional para uso no final da primavera e uma maneira nã;o tradicional que você; pode usar no final do verã;o / iní;cio do outono.</p><p>Eu faç;o umeboshi há; anos (da maneira errada), entã;o fui a Jane Hashimawari de ;Ippai ;, em Portland, Oregon &ndash; a quem persigo online e ocasionalmente impingo vegetais extras &ndash; para aprender a maneira ;<em>certa</em> ;de fazer essas guloseimas irresistí;veis. ;As primeiras receitas pandê;micas de Jane no ;Instagram ;, fortemente influenciadas por seu senso de humor natural, me levaram aos primeiros meses de bloqueio, inspirando-me a fazer refeiç;õ;es com influê;ncia japonesa que nunca havia considerado antes. ;Sua bolsa principal é; pop-ups e catering de comida caseira japonesa, com ê;nfase no uso de ingredientes sazonais do Noroeste. ;Como sei que ela faz umeboshi legitimamente, perguntei sobre seu processo.</p><h4 class="wp-block-heading" id="h266948"><a id=""></a><strong>Como você; aprendeu a fazer umeboshi?</strong></h4><p>Na verdade, fiz muitas pesquisas lendo velhos livros de receitas japonesas, assistindo a ví;deos antigos de vovó;s no YouTube e fazendo perguntas à; minha mã;e. ;Ela nunca fez umeboshi enquanto crescia, mas sua mã;e sim, entã;o ela se lembrava. ;Parece um exagero para mim cavar tã;o fundo, mas, você; sabe, sempre há; mais de uma maneira de fazer qualquer coisa!</p><div> <div> 
<!-- WP QUADS Content Ad Plugin v. 2.0.92 -->
<div class="quads-location quads-ad6124 " id="quads-ad6124" style="float:none;text-align:center;padding:0px 0 0px 0;" data-lazydelay="0">
<amp-ad 
 width="100vw" 
 height="320" 
 type="adsense" 
 data-ad-client="ca-pub-1203000766857719" 
 data-ad-slot="3398276849" 
 data-auto-format="rspv" 
 data-full-width 
 > 
 <div overflow></div> 
 </amp-ad>
</div>
 </div> </div><h4 class="wp-block-heading" id="h266949"><a id=""></a><strong>Você; publica muito sobre sua mã;e, sua horta de frutas e legumes japoneses e suas memó;rias com ela. ;Qual é; o significado do umeboshi para você;?</strong></h4><html><body>
<!-- WP QUADS Content Ad Plugin v. 2.0.92 -->
<div class="quads-location quads-ad3129 " id="quads-ad3129" style="float:none;text-align:center;padding:0px 0 0px 0;" data-lazydelay="0">
<amp-ad layout="fixed" width=300 height=250 type="adsense" data-ad-client="ca-pub-1203000766857719" data-ad-slot="2681824144"></amp-ad>
</div>
</body></html><p>Eu tenho uma conexã;o cultural-memó;ria-alimentar tã;o central com o umeboshi que senti que devia ao ume respeitar o processo de fazê;-lo eu mesmo, se tivesse os meios para isso. ;Foi nas nossas refeiç;õ;es diá;rias a crescer, seja num onigiri, acompanhando um prato de picles a uma refeiç;ã;o, ou como elemento de tempero de um prato.</p><h4 class="wp-block-heading" id="h266950"><a id=""></a><strong>Qual é; a sua coisa favorita para fazer com umeboshi?</strong></h4><p>Na verdade, gosto de comer ume em diferentes está;gios de maciez. ;Quando ainda está; meio duro, chamamos de &ldquo;kari kari ume&rdquo;, e [ele] tem uma textura crocante e agradá;vel, mas ainda tem aquele sabor agradá;vel de &ldquo;umeboshi&rdquo;. ;Eu gosto de comer isso com arroz. ;També;m gosto de fazer maionese umeboshi (cortar ume grosseiramente e misturar com maionese) e comê;-la em um pedaç;o de peixe grelhado! ;Mas, em geral, umeboshi é; tã;o bom dentro de um onigiri envolto em nori.</p><h2 class="wp-block-heading" id="h266951"><a id=""></a>Processo umeboshi de Jane Hashimwari</h2><h4 class="wp-block-heading" id="h266952"><a id=""></a>Ingredientes:</h4><ul class="wp-block-list">
<li>3 libras de ameixas ume (geralmente podem ser encontradas no iní;cio de maio por mercearias asiá;ticas, ligue e pergunte.)</li>



<li>½; libra de sal nã;o iodado</li>



<li>4 xí;caras de folhas frescas de shiso vermelho</li>



<li>½; xí;cara de vodca</li>
</ul><p>Esse processo leva alguns meses, entã;o você; deve valorizar a paciê;ncia. ;Jane deixa as ameixas de molho em á;gua fresca durante a noite e, em seguida, usa um palito para retirar o caule das ameixas. ;Isso foi muito fá;cil de fazer e levou apenas alguns minutos para passar por todos eles.</p><p>O recipiente em que você; faz o umeboshi deve estar absolutamente limpo. ;Lave e seque, gire a vodca por dentro e despeje. ;Isso higieniza o frasco. ;Comece a colocar as ameixas na vasilha. ;Faç;a isso de maneira ordenada; ;nã;o apenas jogue-os dentro. Tente criar camadas e, entre cada camada, você; vai polvilhar um pouco desse sal. ;Você; precisará; que todo o sal esteja na panela quando terminar, entã;o meç;a à; medida que avanç;a.</p><p>Quando você; chegar ao topo, terá; que pesar as ameixas, e há; muitas maneiras de fazer isso. ;Obviamente, existem pesos de decapagem que você; pode comprar, mas també;m pode colocar um tijolo ou uma lata pesada em um saco Ziploc e usá;-lo. ;Em qualquer caso, você; quer ter certeza de cobrir completamente o topo, independentemente do que usar para pressionar as ameixas.</p><figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://www.cetroconcursos.org.br/wp-content/uploads/2023/07/ameixas-Ume.webp" alt="ameixas Ume " class="wp-image-2358"><figcaption class="wp-element-caption">Use um palito ou espeto para retirar os talos.</figcaption></figure><p>Agora você; espera. ;As ameixas Ume estã;o disponí;veis no iní;cio de maio, mas o shiso vermelho que você; precisa para a pró;xima parte nã;o cresce até; o final de junho; licor que os cobre. ;Nã;o abra a panela.</p>
<!-- WP QUADS Content Ad Plugin v. 2.0.92 -->
<div class="quads-location quads-ad3127 " id="quads-ad3127" style="float:none;text-align:center;padding:0px 0 0px 0;" data-lazydelay="0">
<amp-ad layout="fixed" width=300 height=250 type="adsense" data-ad-client="ca-pub-1203000766857719" data-ad-slot="2681824144"></amp-ad>
</div>
<div> <div> 
<!-- WP QUADS Content Ad Plugin v. 2.0.92 -->
<div class="quads-location quads-ad5725 " id="quads-ad5725" style="float:none;margin:0px 3px 3px 3px;padding:0px 0px 0px 0px;" data-lazydelay="0">
<amp-ad layout="fixed" width=300 height=250 type="adsense" data-ad-client="ca-pub-1203000766857719" data-ad-slot="1299588584"></amp-ad>
</div>
 </div> </div><div> <div> 
<!-- WP QUADS Content Ad Plugin v. 2.0.92 -->
<div class="quads-location quads-ad6217 " id="quads-ad6217" style="float:none;text-align:center;padding:0px 0 0px 0;" data-lazydelay="0">
<amp-ad 
 width="100vw" 
 height="320" 
 type="adsense" 
 data-ad-client="ca-pub-1203000766857719" 
 data-ad-slot="3398276849" 
 data-auto-format="rspv" 
 data-full-width 
 > 
 <div overflow></div> 
 </amp-ad>
</div>
 </div> </div><hr class="wp-block-separator has-alpha-channel-opacity"><h4 class="wp-block-heading" id="h266953"><a id=""></a>Obtenha um pote bonito para suas ameixas em conserva:</h4><ul class="wp-block-list">
<li>TOMO vasilha de fermentaç;ã;o de 3 litros com pesos</li>



<li>vasilha de cerâ;mica de 5 litros com pesos</li>



<li>pote de gré;s de 1 galã;o com pesos</li>
</ul><hr class="wp-block-separator has-alpha-channel-opacity"><p>Em junho, quando o shiso vermelho estiver pronto para ser colhido, leve as folhas para dentro, massageie-as com mais sal e deixe-as do lado de fora durante a noite, em uma tigela, coberta com um pano de prato limpo, se estiver preocupado com a poeira. ;&ldquo;Isso remove as impurezas&rdquo;, explica Jane.</p><p>No dia seguinte, coloque o conteú;do da vasilha em uma tigela limpa que você; també;m higienizou com vodca. ;Agora coloque ;tudo de volta na vasilha, desta vez com as folhas de shiso. ;Adicione ; ;as folhas de shiso, depois uma camada de ameixas ume, depois mais shiso e assim por diante, até; chegar ao topo e todo o shiso ter sido colocado entre as ameixas. ;Agora pese novamente. ;Nos pró;ximos dias, o licor será; colorido pelo shiso vermelho e ficará; com um glorioso tom de roxo. ;O shiso també;m confere sabor.</p><figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://www.cetroconcursos.org.br/wp-content/uploads/2023/07/O-passo-final-quando-esta-muito-calor-la-fora.webp" alt="O passo final, quando está; muito calor lá; fora" class="wp-image-2357"><figcaption class="wp-element-caption">Progressã;o de umeboshi. ;Ameixas frescas salgadas, cobertas com umeshu um mê;s depois e com shiso adicionado.</figcaption></figure><body><div> 
<!-- WP QUADS Content Ad Plugin v. 2.0.92 -->
<div class="quads-location quads-ad3130 " id="quads-ad3130" style="float:none;text-align:center;padding:0px 0 0px 0;" data-lazydelay="0">
<amp-ad 
 width="100vw" 
 height="320" 
 type="adsense" 
 data-ad-client="ca-pub-1203000766857719" 
 data-ad-slot="2681824144" 
 data-auto-format="rspv" 
 data-full-width 
 > 
 <div overflow></div> 
 </amp-ad>
</div>
 </div><p>O passo final, quando está; muito calor lá; fora, é; secar o shiso e as ameixas ao sol. ;Você; faz isso todos os dias, em uma esteira de secagem, devolvendo-os à; vasilha à; noite. ;</p><p>Faç;a isso por dois a quatro dias e as ameixas atingirã;o a textura desejada, que é; um pouco mastigá;vel e um pouco seca, mas ainda ú;mida por dentro. ;Hashimawari chamou de &ldquo;suave, mas nã;o como uma passa!</p><p>Entã;o você; simplesmente os sacode de volta e os deixa envelhecer, quanto mais tempo, melhor.</p><h2 class="wp-block-heading" id="h266954"><a id=""></a>Como fazer umeboshi nã;o tradicional</h2><p>Eu moro no noroeste do Pací;fico e, como tal, tenho muitas á;rvores frutí;feras ao meu redor. ;Por muitos anos, meus vizinhos do lado nos agraciaram com uma gigantesca ameixeira italiana que dava frutos para sempre. ;Eu arrancava ameixas verdes no verã;o para fazer minha pró;pria versã;o de umeboshi, sabendo que nã;o era o mesmo que o verdadeiro. ;Nã;o surpreendentemente, ainda produziu picles realmente fenomenais e muito umeshu que eu amo. ;Nã;o sei se a famí;lia de Jane aprovaria, mas se você; nã;o consegue colocar as mã;os em ameixas verdadeiras, pode tentar.</p><h4 class="wp-block-heading" id="h266955"><a id=""></a>Ingredientes:</h4><ul class="wp-block-list">
<li>3 quilos de ameixas italianas verdes. ;Eles nã;o devem ter nenhum vermelho ou roxo, mas um leve rubor está; bem</li>



<li>½; libra de sal nã;o iodado</li>



<li>4 xí;caras de folhas frescas de shiso vermelho</li>



<li>½; xí;cara de vodca</li>
</ul><p>Limpe as ameixas conforme descrito acima e certifique-se de que estejam livres de caules e manchas. ;Limpe sua vasilha da mesma maneira, depois dê; um banho nas ameixas com a mesma vodca. ;Como essas ameixas e o shiso ficam prontos ao mesmo tempo, vamos colocá;-los todos juntos. ;Adicione uma camada de shiso, depois ameixas e depois sal e comece de novo. ;Coloque-as em camadas até; a borda, coloque um peso em cima e deixe descansar por algumas semanas, até; que as ameixas estejam cobertas pelo umeshu.</p><p>Você; pode prosseguir com o processo de secagem descrito acima, depois colocá;-los de volta na jarra e deixá;-los envelhecer. ;Descobri que o umeboshi do segundo ano feito dessa maneira é; simplesmente de outro mundo, mas você; pode usar o umeshu imediatamente.</p><h2 class="wp-block-heading" id="h266956"><a id=""></a>Como usar umeboshi e umeshu</h2><p>Meu truque favorito é; dar ;sabor ao chantilly com o umeshu ;. ;É; salgado e colorido e torna o sabor do chantilly especial. ;Em camadas sobre um pã;o de ló; matcha, é; luxuoso de uma maneira nova e ú;nica. ;També;m adoro um umeboshi fatiado em cima de macarrã;o soba ou ramen, ou apenas um pouco de arroz com furikake. ;Hashimawari faz onigiri com umeboshi todos os anos, que sã;o bastante populares.</p><div> <div> 
<!-- WP QUADS Content Ad Plugin v. 2.0.92 -->
<div class="quads-location quads-ad6218 " id="quads-ad6218" style="float:none;text-align:center;padding:0px 0 0px 0;" data-lazydelay="0">
<amp-ad 
 width="100vw" 
 height="320" 
 type="adsense" 
 data-ad-client="ca-pub-1203000766857719" 
 data-ad-slot="3398276849" 
 data-auto-format="rspv" 
 data-full-width 
 > 
 <div overflow></div> 
 </amp-ad>
</div>
 </div> </div><figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://www.cetroconcursos.org.br/wp-content/uploads/2023/07/O-bom-do-umeboshi.webp" alt="O bom do umeboshi " class="wp-image-2356"><figcaption class="wp-element-caption">Você; també;m pode comprar umeboshi na mercearia asiá;tica</figcaption></figure><p>O bom do umeboshi é; que você; realmente precisa ser paciente e apenas permitir que o processo aconteç;a. ;Em alguns anos, dá; errado e molda as formas e você; tem que jogar tudo fora. ;Outros anos sã;o melhores por razõ;es que nã;o consigo definir. ;No final, você; participa de uma bela tradiç;ã;o japonesa que homenageia as ameixas e o shiso e, geralmente, acaba com um saboroso picles.</p>
</body></div>
</p>

Duas maneiras de fazer umeboshi, a ameixa em conserva que você vai querer adicionar a tudo
