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 </div> </div><p>Esses bolinhos simples sã;o um ó;timo acompanhamento, recheio de sanduí;che, de refeiç;ã;o minimalista.</p><p>Se você; está; tentando passar o verã;o do Ló;tus Branco no confinamento de sua casa &ndash; em vez das praias da Sicí;lia &ndash; você; ainda pode experimentar esse estilo de vida. O verã;o significa excesso de ervas deliciosas, tanto que você; pode acabar com um excesso, principalmente se você; jardina. Salsa e hortelã; comuns podem ser uma guarniç;ã;o para alguns, mas na comida mediterrâ;nea elas tê;m um papel principal.<br></p><p>Experimente o sabor da Sicí;lia usando uma abundâ;ncia de ervas para fazer uma comida de rua adorada: panelle.</p><p>A comida de rua na Itá;lia, especialmente na Sicí;lia, é; lendá;ria, e muitas vezes há; uma lenda por trá;s da pró;pria comida. Um tanto semelhante ao pã;o socca ou falafel, os panelle sã;o bolinhos feitos de farinha de grã;o de bico com temperos diferentes, dependendo de onde você; os compra.</p><div> <div> 
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 </div> </div><p>Os pratos à; base de grã;o de bico sã;o populares em todo o Mediterrâ;neo e, na Sicí;lia, estã;o presentes em massas, saladas e comidas de rua, como panelle. Embora se diga que esses alimentos introduzidos pelos governantes á;rabes dos sé;culos IX e X, como muitas das outras delí;cias que adotamos &mdash; frutas cí;tricas, amê;ndoas e azeitonas &mdash;, nã;o há; registro oficial ou escrito dos detalhes.</p><html><body>
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</div>
</body></html><p>Esta comida exclusivamente siciliana está; amplamente disponí;vel, tanto como comida de rua quanto em restaurantes especializados em frituras, chamados &ldquo;fritteria&rdquo;. Panelle pode ser simples, temperado com salsa, limã;o ou pimenta preta, ou coberto com queijo como caciocavallo ou pecorino. À;s vezes, o panelle é; enfiado em um pã;o macio com sementes de gergelim, sendo o gergelim outra importaç;ã;o á;rabe adorada. Depois que os imigrantes começ;aram a prepará;-los aqui na Amé;rica, principalmente no sul do Brooklyn, para onde minha famí;lia imigrou, ele foi servido com um bocado de ricota fresca.</p><p>Comi panelle pela primeira vez quando uma de minhas tias o preparou no Natal, um aperitivo vegetariano que chegava antes da nossa Festa dos Sete Peixes, també;m conhecida como &ldquo;Sette Pesci&rdquo;. Nos anos seguintes, fiz o meu pró;prio de muitas maneiras diferentes.</p><p>Panelle sã;o muito mais rá;pidos de preparar do que o falafel, mas um pouco mais trabalhosos do que o pã;o socca. Eles sã;o um aperitivo maravilhoso ou uma refeiç;ã;o carby se você; comê;-los em um sanduí;che. Assim como o falafel, os panelle sã;o fritos até; obter um belo acabamento dourado e crocante. Bolos de grã;o de bico sã;o servidos até; em cima de pizza na Argentina e no Uruguai e, embora nã;o sejam chamados de panelle, nada impede você; de fazer isso com os que você; faz.</p><p>Minha versã;o é; salpicada com pimenta-do-reino e salsa, alé;m de um generoso gole de azeite e sal, mas ultimamente tenho experimentado adicionar ervas adicionais do jardim, como hortelã;, cebolinha e estragã;o. També;m ficam deliciosos quando feitos com folhas de erva-doce, e à;s vezes fico ainda mais sofisticado e adiciono raspas de limã;o à; mistura.</p><p>Nã;o importa o que esteja na minha massa de panelle, gosto mais de comê;-los sozinhos do que em um sanduí;che, mas provavelmente é; só; porque estou estacionado aqui na Amé;rica, e nã;o sob o sol da Sicí;lia, onde o pã;o está; bem ajustado a este prato . Eu sempre espremo uma quantidade generosa de suco de limã;o, salpico salsinha e sal por cima e devoro o má;ximo que consigo aguentar imediatamente apó;s fritar.</p>
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 </div> </div><h2 class="wp-block-heading">Painel Herby</h2><h2 class="wp-block-heading"><strong>Ingredientes:</strong></h2><ul class="wp-block-list">
<li>½; xí;cara de salsa fresca picada (qualquer tipo serve) ;<em>ou</em> ;2 colheres de sopa de cebolinha picada, hortelã; e salsa</li>



<li>1 ½; xí;cara de farinha de grã;o de bico</li>



<li>3 xí;caras de á;gua</li>



<li>1 colher de sopa de azeite</li>



<li>1 colher de chá; de sal</li>



<li>½; xí;cara de pelo menos ó;leo de fritura neutro</li>



<li>Fatias de limã;o, sal e salsa/ervas picadas para servir</li>
</ul><p>Unte bem uma assadeira e reserve.</p><p>Misture a farinha de grã;o de bico e a á;gua em uma panela em fogo mé;dio, demorará; um minuto para emulsionar porque a farinha está; bem seca.</p><div> <div> 
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</div>
 </div> </div><p>Antes de começ;ar a ferver, acrescente o sal e continue mexendo.</p><p>À; medida que a mistura começ;a a ferver, ela engrossa rapidamente.</p><body><div> 
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</div>
 </div><p>Depois de cozinhar em fervura por dois a trê;s minutos, coloque rapidamente o azeite e as ervas e mexa por 30 segundos a um minuto, até; ficar tã;o espesso quanto mingau de aveia.</p><p>Espalhe a mistura na assadeira com uma espá;tula e deixe esfriar.</p><p>A mistura precisa de cerca de uma hora para esfriar, e você; pode colocá;-la na geladeira se quiser acelerar o processo, mas a mistura irá; congelar bem quando parar de cozinhar.</p><p>Corte em quadrados ou fatias e frite em ó;leo quente (pelo menos 360-370°; F) usando uma frigideira de fundo grosso. Se o ó;leo nã;o estiver quente o suficiente, o panelle vai quebrar e fazer uma bagunç;a enorme, mas é; bem gostoso.</p><p>Garantir que o ó;leo esteja quente o suficiente també;m ajudará; a formar uma crosta marrom dourada, por isso nã;o sobrecarregue a frigideira e deixe o ó;leo funcionar bem antes de começ;ar a colocar os bolinhos fritos.</p><p>Escorra o painel em papel toalha, se você; puder esperar tanto tempo. Normalmente começ;o a comê;-los enquanto estã;o quentes como lava e nã;o me arrependo de nada.</p><p>Enfeite com um pouco de limã;o, ervas picadas e uma pitada de queijo se quiser, mas prometo que eles nã;o precisam de queijo.</p><p>Sirva imediatamente ou guarde para reaquecer. Embora seja melhor preparar a massa, guardá;-la e fritá;-la fresca, os panelle ficam bem quentes ou em temperatura ambiente.</p><p>Embora alguns blogueiros de culiná;ria nã;o gostem de painé;is reaquecidos, sou um grande fã;, especialmente quando sã;o reaquecidos em uma fritadeira. Se você; fritá;-los corretamente, eles deverã;o estar gordurosos o suficiente para ficarem crocantes uma segunda vez no forno de convecç;ã;o de mesa.</p><div> <div> 
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</div>
 </div> </div><p>Aproveite com seu ;aperitivo caseiro ;, cerveja no happy hour ou como parte de um jantar simples de verã;o. Com sua combinaç;ã;o bem equilibrada de salgado, frescor de limã;o e leve amargor que trazem para a mesa, os panelle combinam perfeitamente com uma salada ou até; mesmo em cima de outros carboidratos como pizza e sanduí;ches.</p>
</body></div>
</p>

Aproveite ao máximo suas ervas com esta comida de rua siciliana
