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 </div> </div><p>Todos os anos, milhõ;es de americanos ;tentam reduzir ;o consumo de ;alimentos ultraprocessados ;&#8203;&#8203;&ndash; formulaç;õ;es industriais que sã;o tipicamente ricas em gordura adicionada, ;hidratos de carbono refinados ;ou ambos. ;Pense em biscoitos, bolos, batatas fritas e pizza.</p><p>Para muitos, o desejo de mudar o que comem é; desencadeado por preocupaç;õ;es sobre condiç;õ;es de saú;de potencialmente fatais, como diabetes e doenç;as cardí;acas. ;O impacto da dieta na saú;de nã;o é; um problema pequeno. ;Na verdade, uma recente comissã;o multidisciplinar de 37 cientistas de renome de todo o mundo identificou dietas pouco saudá;veis ;&#8203;&#8203;como um risco maior para a saú;de humana ;do que o sexo desprotegido e o consumo ;de á;lcool ;, drogas e tabaco combinados.</p><p>Muitas pessoas sabem que a maioria dos alimentos ultraprocessados &#8203;&#8203;nã;o sã;o saudá;veis. ;Mas o objectivo de eliminá;-los pode ser tã;o desafiante que a ;maioria destas tentativas fracassa ;. ;Por que?</p><p>Em meu ;Laborató;rio de Ciê;ncia e Tratamento de Alimentos e Dependê;ncias ;na Universidade de Michigan, meus colegas e eu estamos investigando um fator amplamente esquecido: esses alimentos ultraprocessados &#8203;&#8203;podem ser viciantes, tendo mais em comum com produtos de tabaco do que com alimentos integrais, como maç;ã;s ou feijõ;es. .</p><div> <div> 
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 </div> </div><p><strong>Conteú;do</strong></p><ol class="wp-block-list">
<li>Viciado em Alimentos Ultraprocessados</li>



<li>O caso de que você; pode ser viciado em tabaco</li>



<li>Alimentos ultraprocessados &#8203;&#8203;marcam as mesmas caixas</li>
</ol><h2 class="wp-block-heading">Viciado em Alimentos Ultraprocessados</h2><p>Sou um psicó;logo clí;nico ;que estuda ciê;ncia do ví;cio, obesidade e distú;rbios alimentares. ;Durante minha formaç;ã;o na Universidade de Yale, ficou claro para mim que muitas pessoas apresentavam sinais clá;ssicos de dependê;ncia em sua relaç;ã;o com alimentos ultraprocessados &#8203;&#8203;&mdash; coisas como perda de controle sobre o consumo, desejos intensos e incapacidade de reduzir diante de consequê;ncias negativas.</p><html><body>
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</div>
</body></html><p>Entã;o, meus ; ;colegas ;e eu criamos a Escala de Dependê;ncia Alimentar de Yale. ;É; uma medida que aplica os crité;rios da Associaç;ã;o Americana de Psiquiatria usados &#8203;&#8203;para diagnosticar outros transtornos de dependê;ncia para identificar pessoas que podem ser viciadas em alimentos ultraprocessados.</p><p>Com base nas nossas estimativas actuais, 15 por cento dos americanos atingem o limiar da dependê;ncia alimentar, que está; associada a doenç;as relacionadas com a dieta, obesidade e pior qualidade de vida. ;Esta prevalê;ncia está; notavelmente em linha com a da dependê;ncia de outras substâ;ncias legais e acessí;veis. ;Por exemplo, 14% das pessoas nos EUA atendem aos crité;rios para serem diagnosticadas com transtornos relacionados ao uso de á;lcool.</p><figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://www.cetroconcursos.org.br/wp-content/uploads/2023/09/Alguns-alimentos-sao-perfeitamente.webp" alt="Alguns alimentos sã;o perfeitamente " class="wp-image-4857"><figcaption class="wp-element-caption">Alguns alimentos sã;o perfeitamente formulados para serem irresistí;veis.</figcaption></figure><p>Fica claro em nossa pesquisa que as pessoas nã;o sentem essa atraç;ã;o viciante de todos os alimentos. ;Alimentos ultraprocessados &#8203;&#8203;que possuem ní;veis artificialmente elevados de gordura e carboidratos refinados, como aç;ú;car e farinha branca, sã;o aqueles que as pessoas comem de forma viciante. ;Por exemplo, chocolate, sorvete, batata frita, pizza e biscoitos sã;o alguns dos alimentos que as pessoas consideram mais viciantes. ;Nã;o é; de surpreender que as pessoas relatem que é; muito imprová;vel que percam o controle ao consumir bró;colis, feijã;o e pepino.</p><p>Mas será; que esses alimentos ultraprocessados &#8203;&#8203;podem mesmo ser considerados viciantes? ;Ou as pessoas estã;o apenas exagerando em algo que gostam? ;Para nos ajudar a responder a estas questõ;es, os meus colegas e eu recorremos a um dos ú;ltimos grandes debates na ciê;ncia da dependê;ncia &ndash; se o tabaco causa dependê;ncia.</p>
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 </div> </div><h2 class="wp-block-heading">O caso de que você; pode ser viciado em tabaco</h2><p>A ideia de que o tabaco viciava foi fortemente contestada durante dé;cadas.</p><p>Ao contrá;rio de drogas como o á;lcool e os opiá;ceos, os produtos do tabaco nã;o sã;o intoxicantes e permitem que as pessoas prossigam a sua vida quotidiana enquanto os consomem. ;Os produtos do tabaco també;m nã;o causam sintomas de abstinê;ncia potencialmente fatais, ao contrá;rio do á;lcool e dos opioides. ;E há; pouca necessidade de infringir a lei para aceder ou consumir tabaco.</p><p>As maiores empresas globais da indú;stria do tabaco &ndash; coloquialmente agrupadas como Big Tobacco &ndash; sublinharam frequentemente a diferenç;a entre o tabaco e as drogas viciantes &ldquo;clá;ssicas&rdquo;. ;O aumento da dú;vida sobre se o tabaco era verdadeiramente viciante poderia ajudá;-los a evitar a culpa pelas suas prá;ticas industriais e ;colocar a culpa nos consumidores ;pela ;sua escolha de continuar a fumar ;.</p><p>No entanto, em 1988, o ;cirurgiã;o-geral identificou oficialmente os produtos do tabaco como viciantes ;. ;Este relató;rio contradiz directamente a posiç;ã;o da Big Tobacco de que o consumo de tabaco é; uma questã;o de ;escolha do consumidor, impulsionada pelo sabor e efeito sensorial ;dos seus produtos.</p><div> <div> 
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</div>
 </div> </div><p>O cirurgiã;o-geral baseou grande parte da ;classificaç;ã;o dos produtos do tabaco como viciantes ;na sua capacidade de desencadear impulsos fortes e muitas vezes irresistí;veis de consumo, apesar do desejo de abandonar o há;bito e face a consequê;ncias para a saú;de potencialmente fatais. ;Outra evidê;ncia foi a capacidade dos produtos de tabaco de fornecerem rapidamente altas doses de nicotina, o que os tornou altamente reforç;adores &ndash; os usuá;rios querem repetir o comportamento que lhes dá; mais droga. ;O ú;ltimo crité;rio de dependê;ncia que o tabaco cumpriu foi a sua capacidade de alterar o humor &ndash; aumentando o prazer, reduzindo as emoç;õ;es negativas &ndash; porque a nicotina afectava o cé;rebro.</p><p>É; um equí;voco comum pensar que a designaç;ã;o foi baseada na identificaç;ã;o de uma resposta cerebral especí;fica ao tabaco. ;Na dé;cada de 1980, os pesquisadores sabiam que ;a nicotina tinha algum impacto no cé;rebro ;. ;Mas pouco se sabia naquela é;poca sobre exatamente como as drogas viciantes afetavam o cé;rebro. ;Na verdade, um marcador bioló;gico objetivo de dependê;ncia &ndash; como uma resposta cerebral especí;fica e mensurá;vel que confirma que algué;m é; viciado em uma substâ;ncia &ndash; ainda nã;o existe.</p><body><div> 
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</div>
 </div><p>O cirurgiã;o-geral que designou o tabaco como um produto viciante aumentou a percentagem do pú;blico que via o fumo como um ví;cio de 37 por cento em 1980 para 74 por cento em 2002. O argumento cientí;fico de que os cigarros eram viciantes també;m tornou mais difí;cil para as grandes empresas do tabaco defenderem as suas ;prá;ticas ;. .</p><p>Em 1998, as grandes empresas do tabaco perderam uma batalha legal que resultou no pagamento de milhares de milhõ;es de dó;lares aos estados para cobrir os custos de saú;de relacionados com o tabagismo. ;O tribunal ordenou-lhes que divulgassem documentos secretos que demonstrassem que encobriam a natureza pouco saudá;vel e viciante dos seus produtos. ;Alé;m disso, a decisã;o impô;s restriç;õ;es importantes à; sua capacidade de comercializar os seus produtos, especialmente junto dos jovens.</p><p>Desde 1980, o uso de produtos de tabaco nos EUA diminuiu drasticamente &ndash; um enorme feito em termos de saú;de pú;blica.</p><figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://www.cetroconcursos.org.br/wp-content/uploads/2023/09/Alimentos-ricos-em-acucar.webp" alt="Alimentos ricos em aç;ú;car " class="wp-image-4856"><figcaption class="wp-element-caption">Alimentos ricos em aç;ú;car e gordura tê;m muitas das mesmas qualidades viciantes que os cigarros cheios de nicotina.</figcaption></figure><h2 class="wp-block-heading">Alimentos ultraprocessados &#8203;&#8203;marcam as mesmas caixas</h2><p>Os alimentos ultraprocessados &#8203;&#8203;atendem aos mesmos crité;rios usados &#8203;&#8203;para designar o tabaco como viciante.</p><p>O tabaco e os alimentos ultraprocessados &#8203;&#8203;alteram o humor de maneira semelhante, aumentando as sensaç;õ;es de prazer e ;reduzindo as negativas ;. ;Os altos ní;veis de carboidratos refinados e gordura nos alimentos ultraprocessados &#8203;&#8203;ativam poderosamente os sistemas de recompensa no cé;rebro.</p><p>Alimentos ultraprocessados &#8203;&#8203;sã;o altamente reforç;adores &ndash; eles podem moldar seu comportamento para fazer com que você; volte sempre. ;Por exemplo, professores e pais utilizam alimentos ultraprocessados &#8203;&#8203;para recompensar o bom comportamento das crianç;as e aumentar a probabilidade de as crianç;as continuarem a comportar-se. ;Em ratos, os investigadores descobriram repetidamente que os sabores doces sã;o mais reforç;adores do que mesmo as drogas altamente viciantes, como a cocaí;na.</p><p>As altas taxas de fracasso das dietas deixam dolorosamente claro que os alimentos ultraprocessados &#8203;&#8203;podem desencadear impulsos fortes e muitas vezes irresistí;veis de consumo, apesar do desejo de parar. ;Por outro lado, alimentos nutritivos e minimamente processados, como frutas, vegetais e legumes, nã;o atendem a esses crité;rios de dependê;ncia.</p><p>A partir da dé;cada de 1980 ;, a quantidade de alimentos ultraprocessados &#8203;&#8203;e nã;o saudá;veis &#8203;&#8203;nos EUA explodiu. ;Ao mesmo tempo, as empresas tabaqueiras Philip Morris e RJ Reynolds estavam a comprar empresas de alimentos e bebidas ultraprocessadas, incluindo General Foods, Kraft, Nabisco e Kool-Aid. ;A Philip Morris e a RJ Reynolds utilizaram o seu conhecimento cientí;fico, de marketing e industrial na concepç;ã;o e venda de produtos de tabaco viciantes e altamente rentá;veis ;&#8203;&#8203;e aplicaram-no ;aos seus portfó;lios de alimentos ultraprocessados. ;Embora estas empresas de tabaco tenham eventualmente vendido as suas marcas alimentares a conglomerados internacionais de alimentos e bebidas na dé;cada de 2000, já; tinham deixado a sua marca no ambiente alimentar moderno.</p><p>A atual narrativa social em torno dos alimentos ultraprocessados &#8203;&#8203;que dominam o ambiente alimentar atual é; que as pessoas que lutam para comê;-los com moderaç;ã;o &ndash; a maioria dos americanos &ndash; sã;o apenas obstinadas. ;É; a mesma histó;ria usada para explicar por que as pessoas nã;o conseguiam parar de fumar. ;Ignora o facto de que a indú;stria que criou os cigarros també;m desenvolveu e comercializou muitos destes alimentos, trabalhando deliberadamente para aumentar a &ldquo;desejo&rdquo; e criar &ldquo;consumidores assí;duos&rdquo;.</p><p>A natureza viciante destes alimentos ultraprocessados &#8203;&#8203;mina o livre arbí;trio e a saú;de dos consumidores a serviç;o dos lucros. ;No entanto, existe uma diferenç;a importante entre tabaco e alimentos ultraprocessados. ;Todos temos que comer. ;Ningué;m pode cancelar.</p><div> <div> 
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</div>
 </div> </div><p>Tal como no caso dos produtos do tabaco, será; provavelmente necessá;ria regulamentaç;ã;o da indú;stria para reduzir a popularidade dos alimentos ultraprocessados &#8203;&#8203;e os problemas de saú;de que os acompanham.</p>
</body></div>
</p>

Alimentos ultraprocessados são viciantes pelos mesmos critérios que o tabaco
