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 </div> </div><p>Em paí;ses como Reino Unido, Estados Unidos e Canadá;, os alimentos ultraprocessados &#8203;&#8203;já; representam ;50% ou mais ;das calorias consumidas. ;Isso é; preocupante, uma vez que esses alimentos tê;m sido associados a vá;rias condiç;õ;es de saú;de diferentes, incluindo um maior risco de ;obesidade ;e vá;rias doenç;as crô;nicas, como ;doenç;as cardiovasculares ;e ;demê;ncia ;.Alimentos ultraprocessados &#8203;&#8203;sã;o ;misturas de vá;rios ingredientes industriais ;(como emulsificantes, espessantes e sabores artificiais), amalgamados em produtos alimentí;cios por uma sé;rie de processos de fabricaç;ã;o.</p><p>Bebidas aç;ucaradas e muitos ;cereais ;matinais sã;o alimentos ultraprocessados, assim como inovaç;õ;es mais recentes, como os chamados ;hambú;rgueres &ldquo;à; base de plantas&rdquo; ;, que normalmente sã;o feitos de isolados de proteí;na e outros produtos quí;micos para tornar os produtos palatá;veis.</p><p>Os intensos processos industriais usados &#8203;&#8203;para produzir alimentos ultraprocessados &#8203;&#8203;destroem a ;estrutura natural ;dos ingredientes alimentares e retiram muitos nutrientes bené;ficos, como fibras, vitaminas, minerais e fitoquí;micos.</p><p>Muitos de nó;s sabemos que os alimentos ultraprocessados &#8203;&#8203;sã;o prejudiciais à; nossa saú;de. ;Mas nã;o está; claro se isso ocorre simplesmente porque esses alimentos sã;o de baixo valor nutricional. ;Agora, dois novos estudos mostraram que a má; nutriç;ã;o pode nã;o ser suficiente para explicar seus riscos à; saú;de. ;Isso sugere que outros fatores podem ser necessá;rios para explicar completamente seus riscos à; saú;de.</p><div> <div> 
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 </div> </div><h3 class="wp-block-heading" id="h-o-papel-da-inflamacao">O Papel da Inflamaç;ã;o</h3><html><body>
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</body></html><p>O ;primeiro estudo ;, que analisou mais de 20.000 adultos italianos saudá;veis, descobriu que os participantes que consumiam o maior nú;mero de alimentos ultraprocessados &#8203;&#8203;tinham um risco aumentado de morrer prematuramente por qualquer causa. ;O ;segundo estudo ;, que analisou mais de 50.000 profissionais de saú;de do sexo masculino nos Estados Unidos, descobriu que o alto consumo de alimentos ultraprocessados &#8203;&#8203;estava associado a um maior risco de câ;ncer de có;lon.</p><p>O mais interessante sobre esses estudos é; que os riscos à; saú;de decorrentes de uma dieta rica em alimentos ultraprocessados &#8203;&#8203;permaneceram mesmo depois de terem considerado a má; qualidade nutricional de suas dietas. ;Isso sugere que ;outros fatores ;contribuem para os malefí;cios causados &#8203;&#8203;pelos alimentos ultraprocessados.</p><p>També;m implica que obter os nutrientes certos em outras partes da dieta pode nã;o ser suficiente para anular o risco de doenç;as decorrentes do consumo de alimentos ultraprocessados. ;Da mesma forma, as tentativas da indú;stria de alimentos de melhorar o valor nutricional dos alimentos ultraprocessados, adicionando mais algumas vitaminas, podem estar evitando um problema mais fundamental com esses alimentos.</p><p>Entã;o, quais fatores podem explicar por que os alimentos ultraprocessados &#8203;&#8203;sã;o tã;o prejudiciais à; nossa saú;de?</p><p>O estudo italiano descobriu que os marcadores inflamató;rios &ndash; como uma contagem mais alta de gló;bulos brancos &ndash; eram mais altos nos grupos que comiam mais alimentos ultraprocessados. ;Nossos corpos podem desencadear uma resposta inflamató;ria por vá;rios motivos &ndash; por exemplo, se pegarmos um resfriado ou nos cortarmos. ;O corpo responde enviando sinais para nossas cé;lulas imunoló;gicas (como gló;bulos brancos) para atacar quaisquer pató;genos invasores (como bacté;rias ou ví;rus).</p><p>Normalmente, nossa resposta inflamató;ria se resolve rapidamente, mas algumas pessoas podem desenvolver inflamaç;ã;o crô;nica em todo o corpo. ;Isso pode causar danos aos tecidos e está; envolvido em muitas doenç;as crô;nicas &ndash; como ;câ;ncer ;e ;doenç;as cardiovasculares ;.</p>
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 </div> </div><p>Muitos estudos descobriram que dietas pobres podem aumentar a inflamaç;ã;o no corpo e que isso está; ligado a ;um maior risco ;de doenç;as crô;nicas. ;Dado que sinais de inflamaç;ã;o foram observados nos participantes do estudo italiano que comeram mais alimentos ultraprocessados, isso pode sugerir que a inflamaç;ã;o pode contribuir para o motivo pelo qual os alimentos ultraprocessados &#8203;&#8203;aumentam o risco de doenç;as. ;Alguns aditivos alimentares comuns em alimentos ultraprocessados &#8203;&#8203;(como emulsificantes e adoç;antes artificiais) també;m aumentam a inflamaç;ã;o no intestino, causando ;alteraç;õ;es no microbioma intestinal ;.</p><figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://www.cetroconcursos.org.br/wp-content/uploads/2023/08/Coca-Cola-1.webp" alt="Coca-Cola" class="wp-image-3866"></figure><body><div> 
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 </div><p>Alguns pesquisadores teorizaram que os alimentos ultraprocessados &#8203;&#8203;aumentam a inflamaç;ã;o porque sã;o reconhecidos pelo corpo como estranhos &ndash; muito parecidos com uma bacté;ria invasora. ;Assim, o corpo monta uma resposta inflamató;ria, que foi apelidada de &rdquo; ;febre do fast food ;&ldquo;. ;Isso aumenta a inflamaç;ã;o em todo o corpo como resultado.</p><p>Embora o estudo do câ;ncer de có;lon nos EUA nã;o tenha estabelecido se a inflamaç;ã;o aumentou nos homens que consomem a maioria dos alimentos ultraprocessados, a inflamaç;ã;o está; fortemente ligada a um ;risco aumentado de câ;ncer de có;lon ;.</p><p>Pesquisas mostram que outros mecanismos &ndash; como ; ;funç;ã;o renal prejudicada ;e ;toxinas nas embalagens ; ;&ndash; també;m podem explicar por que alimentos ultraprocessados &#8203;&#8203;causam tantos problemas de saú;de perigosos.</p><p>Como as respostas inflamató;rias estã;o programadas em nossos corpos, a melhor maneira de evitar que isso aconteç;a é; nã;o comer alimentos ultraprocessados. ;Algumas dietas à; base de plantas ricas em alimentos naturais nã;o processados &#8203;&#8203;(como a ;dieta mediterrâ;nea ;) també;m demonstraram ser anti-inflamató;rias. ;Isso també;m pode explicar por que dietas à; base de plantas, livres de alimentos ultraprocessados, podem ajudar a prevenir ;doenç;as crô;nicas ;. ;Atualmente, nã;o se sabe até; que ponto uma dieta anti-inflamató;ria pode ajudar a neutralizar os efeitos dos alimentos ultraprocessados.</p><p>Simplesmente reduzir a ingestã;o de alimentos ultraprocessados &#8203;&#8203;pode ser um desafio. ;Os alimentos ultraprocessados &#8203;&#8203;sã;o projetados para serem hiperpalatá;veis &#8203;&#8203;&ndash; e junto com o marketing persuasivo, isso pode tornar a resistê;ncia a eles um enorme desafio para ;algumas pessoas ;.</p><p>Esses alimentos també;m nã;o sã;o rotulados como tal nas embalagens de alimentos. ;A melhor maneira de identificá;-los é; observando seus ingredientes. ;Normalmente, coisas como emulsificantes, espessantes, isolados de proteí;na e outros produtos com aparê;ncia industrial sã;o um sinal de que é; um alimento ultraprocessado. ;Mas fazer refeiç;õ;es do zero com alimentos naturais é; a melhor forma de evitar os malefí;cios dos alimentos ultraprocessados.</p><p><em>Richard Hoffman ;é; professor associado de bioquí;mica nutricional na Universidade de Hertfordshire.</em></p><div> <div> 
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</div>
 </div> </div><p><em>Este artigo foi republicado de ;The Conversation ;sob uma licenç;a Creative Commons. ;Você; pode encontrar o ;artigo original ;aqui.</em></p>
</body></div>
</p>

Alimentos ultraprocessados podem aumentar a inflamação e o risco de doenças crônicas
