Inovação Nova técnica usa ultrassom para produzir cremes e geleias mais sustentáveis

<div> <div> <&sol;div> <div> <div> &NewLine;<&excl;-- WP QUADS Content Ad Plugin v&period; 2&period;0&period;92 -->&NewLine;<div class&equals;"quads-location quads-ad6216 " id&equals;"quads-ad6216" style&equals;"float&colon;none&semi;text-align&colon;center&semi;padding&colon;0px 0 0px 0&semi;" data-lazydelay&equals;"0">&NewLine;<amp-ad &NewLine; width&equals;"100vw" &NewLine; height&equals;"320" &NewLine; type&equals;"adsense" &NewLine; data-ad-client&equals;"ca-pub-1203000766857719" &NewLine; data-ad-slot&equals;"3398276849" &NewLine; data-auto-format&equals;"rspv" &NewLine; data-full-width &NewLine; > &NewLine; <div overflow><&sol;div> &NewLine; <&sol;amp-ad>&NewLine;<&sol;div>&NewLine; <&sol;div> <&sol;div><p>Pesquisadores da Universidade de Loughborough&comma; na Inglaterra&comma; desenvolveram uma nova t&eacute&semi;cnica que permite cozinhar alimentos como cremes e geleias de frutas usando som&period;&nbsp&semi;Mais especificamente ondas de ultrassom&comma; como as usadas em exames de gravidez&period;<&sol;p><ul class&equals;"wp-block-list">&NewLine;<li>Rob&ocirc&semi; aut&ocirc&semi;nomo imprime e cozinha comida em 3D como um chef de verdade<&sol;li>&NewLine;&NewLine;&NewLine;&NewLine;<li>Qual a diferen&ccedil&semi;a entre alimentos diet&comma; light e zero&quest;<&sol;li>&NewLine;<&sol;ul><p>Segundo os cientistas&comma; o processo de produ&ccedil&semi;&atilde&semi;o desses alimentos consome uma quantidade muito grande de energia&period;&nbsp&semi;O cozimento por ultrassom&comma; al&eacute&semi;m de ser mais sustent&aacute&semi;vel&comma; tamb&eacute&semi;m proporciona maior reten&ccedil&semi;&atilde&semi;o de nutrientes e prolonga a vida &uacute&semi;til dos produtos&period;<&sol;p><html><body>&NewLine;<&excl;-- WP QUADS Content Ad Plugin v&period; 2&period;0&period;92 -->&NewLine;<div class&equals;"quads-location quads-ad3129 " id&equals;"quads-ad3129" style&equals;"float&colon;none&semi;text-align&colon;center&semi;padding&colon;0px 0 0px 0&semi;" data-lazydelay&equals;"0">&NewLine;<amp-ad layout&equals;"fixed" width&equals;300 height&equals;250 type&equals;"adsense" data-ad-client&equals;"ca-pub-1203000766857719" data-ad-slot&equals;"2681824144"><&sol;amp-ad>&NewLine;<&sol;div>&NewLine;<&sol;body><&sol;html><p>&ldquo&semi;Para obter um resultado satisfat&oacute&semi;rio na fabrica&ccedil&semi;&atilde&semi;o de alimentos com ondas de ultrassom&comma; utilizamos uma t&eacute&semi;cnica inovadora conhecida como sonifica&ccedil&semi;&atilde&semi;o para preparar geleias e cremes que tradicionalmente exigem cozimento em temperaturas muito altas&rdquo&semi;&comma; explica a professora de engenharia de alimentos Carmen Torres&period;&nbsp&semi;-Sanchez&comma; principal autor do estudo&period;<&sol;p><h2 class&equals;"wp-block-heading" id&equals;"h-sonificacao">sonifica&ccedil&semi;&atilde&semi;o<&sol;h2><p>A fabrica&ccedil&semi;&atilde&semi;o convencional de cremes&comma; compotas e geleias requer o uso de m&aacute&semi;quinas potentes&comma; capazes de elevar temperaturas para a produ&ccedil&semi;&atilde&semi;o de diversos tipos de conservas&period;&nbsp&semi;Esse processo&comma; al&eacute&semi;m de muito demorado&comma; tamb&eacute&semi;m consome energia em excesso&comma; em compara&ccedil&semi;&atilde&semi;o com a produ&ccedil&semi;&atilde&semi;o de outros alimentos&period;<&sol;p><div> <div> &NewLine;<&excl;-- WP QUADS Content Ad Plugin v&period; 2&period;0&period;92 -->&NewLine;<div class&equals;"quads-location quads-ad6124 " id&equals;"quads-ad6124" style&equals;"float&colon;none&semi;text-align&colon;center&semi;padding&colon;0px 0 0px 0&semi;" data-lazydelay&equals;"0">&NewLine;<amp-ad &NewLine; width&equals;"100vw" &NewLine; height&equals;"320" &NewLine; type&equals;"adsense" &NewLine; data-ad-client&equals;"ca-pub-1203000766857719" &NewLine; data-ad-slot&equals;"3398276849" &NewLine; data-auto-format&equals;"rspv" &NewLine; data-full-width &NewLine; > &NewLine; <div overflow><&sol;div> &NewLine; <&sol;amp-ad>&NewLine;<&sol;div>&NewLine; <&sol;div> <&sol;div><p>Com o sistema de sonifica&ccedil&semi;&atilde&semi;o&comma; os pesquisadores conseguiram cozinhar em temperaturas muito mais baixas&comma; obtendo as mesmas rea&ccedil&semi;&otilde&semi;es f&iacute&semi;sico-qu&iacute&semi;micas necess&aacute&semi;rias para manter a qualidade dos doces&period;&nbsp&semi;Tudo isso&comma; gastando menos da metade da energia e apenas um ter&ccedil&semi;o do tempo&period;<&sol;p><p>&ldquo&semi;Como as mat&eacute&semi;rias-primas da ind&uacute&semi;stria aliment&iacute&semi;cia podem ser muito sens&iacute&semi;veis a pequenas varia&ccedil&semi;&otilde&semi;es no regime de cozimento&comma; essa tecnologia mais suave oferecer&aacute&semi; a possibilidade de impor um controle mais amplo&comma; garantindo a consist&ecirc&semi;ncia do produto final&comma; texturas aprimoradas e mais atributos nutricionais&period;&rdquo&semi;&nbsp&semi;acrescenta Sanches&period;<&sol;p><div> <div> &NewLine;<&excl;-- WP QUADS Content Ad Plugin v&period; 2&period;0&period;92 -->&NewLine;<div class&equals;"quads-location quads-ad5725 " id&equals;"quads-ad5725" style&equals;"float&colon;none&semi;margin&colon;0px 3px 3px 3px&semi;padding&colon;0px 0px 0px 0px&semi;" data-lazydelay&equals;"0">&NewLine;<amp-ad layout&equals;"fixed" width&equals;300 height&equals;250 type&equals;"adsense" data-ad-client&equals;"ca-pub-1203000766857719" data-ad-slot&equals;"1299588584"><&sol;amp-ad>&NewLine;<&sol;div>&NewLine; <&sol;div> <&sol;div><h2 class&equals;"wp-block-heading" id&equals;"h-mais-vitaminas">mais vitaminas<&sol;h2><body><div> &NewLine;<&excl;-- WP QUADS Content Ad Plugin v&period; 2&period;0&period;92 -->&NewLine;<div class&equals;"quads-location quads-ad3130 " id&equals;"quads-ad3130" style&equals;"float&colon;none&semi;text-align&colon;center&semi;padding&colon;0px 0 0px 0&semi;" data-lazydelay&equals;"0">&NewLine;<amp-ad &NewLine; 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&eacute&semi; consistente e dura mais que o tradicional &lpar;Imagem&colon; Alex9500&sol;Envato&rpar;<&sol;p><p>Durante testes de laborat&oacute&semi;rio&comma; os pesquisadores tamb&eacute&semi;m descobriram que o chantilly &ldquo&semi;sonificado&rdquo&semi; atingiu uma emuls&atilde&semi;o est&aacute&semi;vel mais rapidamente do que o produto cozido no fogo&period;&nbsp&semi;Al&eacute&semi;m disso&comma; o chantilly ultrass&ocirc&semi;nico teve uma vida &uacute&semi;til muito maior em compara&ccedil&semi;&atilde&semi;o com o creme convencional&period;<&sol;p><div> <div> &NewLine;<&excl;-- WP QUADS Content Ad Plugin v&period; 2&period;0&period;92 -->&NewLine;<div class&equals;"quads-location quads-ad6218 " id&equals;"quads-ad6218" style&equals;"float&colon;none&semi;text-align&colon;center&semi;padding&colon;0px 0 0px 0&semi;" data-lazydelay&equals;"0">&NewLine;<amp-ad &NewLine; width&equals;"100vw" &NewLine; height&equals;"320" &NewLine; type&equals;"adsense" &NewLine; data-ad-client&equals;"ca-pub-1203000766857719" &NewLine; 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Pai, marido, analista de sistemas, web master, proprietário de agência de marketing digital e apaixonado pelo que faz. Desde 2011 escrevendo artigos e conteúdos para web com foco em tecnologia,
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