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 </div> </div><p>Esses bolinhos simples sã;o um ó;timo acompanhamento, recheio de sanduí;che ou refeiç;ã;o minimalista.<br><br>Se você; está; tentando ter um verã;o de Ló;tus Branco dos confins da sua casa &mdash; em vez das praias da Sicí;lia &mdash; você; ainda pode ter um gostinho do estilo de vida. O verã;o significa um excesso de ervas deliciosas, tanto que você; pode acabar com um excesso, especialmente se você; faz jardinagem. Salsa e hortelã; velhas comuns podem ser uma guarniç;ã;o para alguns, mas na comida mediterrâ;nea elas tê;m um papel de destaque.<br>Experimente o sabor da Sicí;lia usando muitas ervas para fazer uma comida de rua muito apreciada: o panelle.</p><p>A comida de rua na Itá;lia, especialmente na Sicí;lia, é; uma coisa de lenda, e frequentemente há; uma lenda por trá;s da comida em si. Um pouco semelhante ao pã;o socca ou ao falafel, o panelle sã;o bolinhos fritos feitos de farinha de grã;o-de-bico com temperos diferentes, dependendo de onde você; os compra.</p><p>Pratos à; base de grã;o-de-bico sã;o populares em todo o Mediterrâ;neo, e na Sicí;lia eles estã;o em massas, saladas e comidas de rua como panelle. Embora se diga que esses alimentos foram introduzidos pelos governantes á;rabes dos sé;culos IX e X, como muitas das outras delí;cias que adotamos &mdash; frutas cí;tricas, amê;ndoas e azeitonas &mdash; nã;o há; registro oficial ou escrito dos detalhes.</p><p>Esta comida excepcionalmente siciliana está; amplamente disponí;vel, tanto como comida de rua quanto em restaurantes focados em frituras chamados &ldquo;fritteria&rdquo;. O panelle pode ser simples, temperado com salsa, limã;o ou pimenta-do-reino, ou coberto com queijo como caciocavallo ou pecorino picante. À;s vezes, o panelle é; enfiado em um pã;o macio de semente de gergelim, sendo o gergelim outra importaç;ã;o á;rabe amada. Depois que os imigrantes começ;aram a fazê;-los aqui na Amé;rica, principalmente no sul do Brooklyn, para onde minha famí;lia imigrou, ele era servido com uma porç;ã;o de ricota fresca.</p><div> <div> 
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 </div> </div><p>Eu experimentei panelle pela primeira vez quando uma das minhas tias o preparou no Natal, um aperitivo vegetariano servido antes da nossa Festa dos Sete Peixes, també;m conhecida como &ldquo;Sette Pesci&rdquo;. Nos anos seguintes, eu mesma fiz o meu de muitas maneiras diferentes.</p><html><body>
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</body></html><p>Panelle sã;o muito mais rá;pidos de preparar do que falafel, mas um pouco mais trabalhosos do que pã;o socca. Eles sã;o um aperitivo maravilhoso ou uma refeiç;ã;o rica em carboidratos se você; os comer em um sanduí;che. Como o falafel, o panelle é; frito até; um acabamento dourado e crocante. Bolos de grã;o-de-bico sã;o até; servidos em cima de pizza na Argentina e no Uruguai, e embora nã;o sejam chamados de panelle, nã;o há; nada que o impeç;a de fazer isso com os que você; faz.</p><p>Minha versã;o é; salpicada com pimenta-do-reino e salsa, alé;m de um gole generoso de azeite de oliva e sal, mas ultimamente tenho experimentado adicionar ervas adicionais do jardim, como hortelã;, cebolinha e estragã;o. Elas també;m ficam deliciosas quando feitas com folhas de erva-doce, e à;s vezes eu fico mais chique e adiciono raspas de limã;o à; mistura.</p><p>Nã;o importa o que vá; na minha massa de panelle, eu gosto mais de comê;-los sozinhos do que em um sanduí;che, mas isso provavelmente é; só; porque estou estacionado aqui na Amé;rica, e nã;o no sol da Sicí;lia, onde o pã;o é; finamente ajustado para este prato. Eu sempre espremo uma quantidade generosa de suco de limã;o, polvilho salsa extra e sal por cima, e devoro o má;ximo que posso suportar imediatamente apó;s a fritura.</p><h2 class="wp-block-heading" id="herby-panelle">Painel de ervas</h2><h2 class="wp-block-heading"><strong>Ingredientes:</strong></h2><ul class="wp-block-list">
<li>½; xí;cara de salsa fresca picada (qualquer tipo serve) ;<em>ou</em> ;2 colheres de sopa de cebolinha picada, hortelã; e salsa</li>



<li>1 ½; xí;caras de farinha de grã;o-de-bico</li>



<li>3 xí;caras de á;gua</li>



<li>1 colher de sopa de azeite</li>



<li>1 colher de chá; de sal</li>



<li>½; xí;cara de pelo menos ó;leo de fritura neutro</li>



<li>Rodelas de limã;o, sal e salsa/ervas picadas para servir</li>
</ul><p>Unte bem uma assadeira e reserve.</p><p>Misture a farinha de grã;o-de-bico e a á;gua em uma panela em fogo mé;dio. Levará; um minuto para emulsionar, pois a farinha é; bem seca.</p>
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</div>
 </div> </div><p>Antes que comece a ferver, adicione o sal e continue mexendo.</p><div> <div> 
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</div>
 </div> </div><p>À; medida que a mistura ferve, ela engrossa rapidamente.</p><p>Depois de ferver por dois a trê;s minutos, adicione rapidamente o azeite e as ervas e mexa por 30 segundos a um minuto, até; ficar espesso como aveia.</p><body><div> 
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</div>
 </div><p>Espalhe a mistura na assadeira com uma espá;tula e deixe esfriar.</p><p>A mistura precisa de cerca de uma hora para esfriar, e você; pode colocá;-la na geladeira se quiser acelerar o processo, mas a mistura irá; congelar bem quando parar de cozinhar.</p><p>Corte em quadrados ou fatias, depois frite em ó;leo quente (pelo menos 360-370°; F) usando uma panela de fundo grosso. Se o ó;leo nã;o estiver quente o suficiente, o panelle vai quebrar e fazer uma bagunç;a enorme, mas é; bem saboroso.</p><p>Garantir que o ó;leo esteja quente o suficiente també;m ajudará; a formar uma crosta dourada, entã;o nã;o encha demais a panela e deixe o ó;leo esquentar bem antes de começ;ar a colocar os bolinhos.</p><p>Escorra o panelle em papel-toalha, se você; conseguir esperar tanto tempo. Eu costumo começ;ar a comê;-los enquanto estã;o quentes como lava, e nã;o me arrependo de nada.</p><p>Decore com um pouco de limã;o, ervas picadas e uma pitada de queijo, se quiser, mas prometo que nã;o precisa de queijo.</p><p>Sirva imediatamente ou guarde para reaquecer. Embora seja melhor preparar a massa, guardá;-la e fritá;-la fresca, os panelles ficam ó;timos quentes ou em temperatura ambiente.</p><p>Embora alguns blogueiros de culiná;ria nã;o gostem de panelle reaquecido, eu sou um grande fã;, especialmente quando eles sã;o reaquecidos em uma air fryer. Se você; fritá;-los corretamente, eles devem ficar gordurosos o suficiente para ficarem crocantes uma segunda vez no forno de convecç;ã;o de mesa.</p><div> <div> 
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</div>
 </div> </div><p>Aproveite com seu ;aperitivo em casa ;, cerveja de happy hour ou como parte de um jantar simples de verã;o. Com sua combinaç;ã;o bem equilibrada de salinidade, frescor de limã;o e leve amargor que eles trazem para a mesa, o panelle combina muito bem com uma salada, ou mesmo em cima de outros carboidratos, como pizza e sanduí;ches.</p>
</body></div>
</p>

Aproveite ao máximo suas ervas com esta comida de rua siciliana
