Sua máquina sous-vide pode resfriar e cozinhar.
Vinho gelado descendo pela garganta e entrando na barriga é uma sensação refrescante, seja um tinto levemente gelado ou um branco bem gelado, rosé ou uma garrafa de espumante. Mas poucos vinhos vêm pré-gelados, o que é uma pena, porque eu sempre pego uma garrafa de última hora, especialmente durante o verão, quando as festas improvisadas na varanda da frente estão a todo vapor.
Outro dia, eu estava escolhendo uma garrafa de espumante um pouco cara para levar para um amigo quando percebi que a variedade que eu tinha escolhido não vinha pré-resfriada. Felizmente, a loja em questão era um pouco burguesa, então eles tinham um resfriador de vinho embutido — um banho de água em turbilhão que resfriava meu champanhe até a temperatura de servir em poucos minutos. “Gostaria de ter um desses em casa”, pensei, sem perceber que já tinha.
Se você tem um circulador de imersão, provavelmente o usa para cozinhar todos os tipos de guloseimas saborosas sous-vide, mas, de acordo com um Redditor inteligente , esse bebê pode esfriar tão bem quanto cozinhar, tornando-o o refrigerador de vinho perfeito para casa (e um truque divertido para festas). Basta ajustar seu circulador o mais baixo possível — meu Anova desce para 32℉ — e adicionar alguns cubos de gelo para ajudar a descer. Quando o banho estiver bem frio, coloque a garrafa do que você pretende beber na banheira por cerca de 10 minutos. Remova-a, seque a garrafa e sirva (em copos gelados, para crédito extra).
Esse movimento não se limita ao vinho. Você pode usar seu refrigerador DIY para gelar cerveja, vodca ou até mesmo bebidas não alcoólicas como a Diet Coke. (A Diet Coke é requintada quando devidamente gelada , mas tem gosto de sangue e metal quando servida quente.)