O lado pontudo de um ralador de caixa atrapalha mais do que ajuda.
Tenho muitas lembranças da minha mãe me entregando um ralador de caixa e um pedaço de cheddar. Mais de uma vez, experimentei o lado errado . Você sabe qual é — é fino, com pequenos furos afiados em forma de estrela, e destrói tudo, desde suas cenouras até sua esponja de prato. Os outros lados fazem sentido. Há uma grelha grande, um pedaço pequeno e fatias finas. O que há com esse quarto lado?
Para que serve o quarto lado de um ralador de caixa?
O quarto lado supostamente serve para raspar, ou ralar finamente um determinado ingrediente. Se você já tentou raspar um limão desse lado, já sabe que isso não acontece. Os furos perfurados são muito agressivos e conseguem mutilar o limão, as raspas, a medula e tudo. Em vez de liberar flocos da casca amarela brilhante para que você possa usá-la, as bordas cavam na casca e capturam os pedaços para que você não consiga acessar muita coisa. Você não só acaba sem raspas, mas terá uma tarefa e tanto pela frente para limpar a maldita coisa. Mas nem toda a esperança está perdida para esta criação bizarra.
O que esse lado realmente faz bem?
Esqueça raspar ou ralar finamente desse lado. Em vez disso, vamos nos concentrar em seus pontos fortes: capturar fibras do lado de fora . Enquanto os outros três lados liberarão seu produto devidamente cortado de dentro da caixa, este lado pontudo é melhor para reunir pedaços do lado de fora. Use o quarto lado de um ralador de caixa para polpar tomates para molho ou esfarelar queijos duros envelhecidos. Deixe o ralador secar um pouco e use uma escova seca para soltar as fibras presas antes de lavá-lo com água e sabão. Nunca use uma esponja. Se você quiser ralar ou raspar finamente qualquer coisa, precisará de uma ferramenta diferente.
O que você deve usar para raspar
A raspa, ou Microplane (a marca popular), é a melhor ferramenta de cozinha para raspar, ralar finamente, pulverizar ou pasteurizar a maioria dos ingredientes. Você pode identificar uma raspa pelo formato dos dentes. Em vez de um furo em forma de estrela como no ralador, uma raspa tem pequenos retângulos afiados e elevados, dispostos em fileiras organizadas. Uma raspa pode ser longa e fina, ou um painel largo com uma alça. Os furos são ligeiramente maiores do que os dentes de metal elevados, permitindo que as aparas caiam facilmente e torna a limpeza extremamente fácil com uma esponja com sabão.
Microplanos ou raspas são eficazes para ralar e raspar finos porque os dentes são levemente levantados. Em vez de rasgar a casca do limão ou lascar um dente de alho, as bordas angulares raspam pedaços extremamente finos. Use uma raspa para ralar uma pasta de alho que “derreta” em seu molho de tomate, raspe finas mechas de noz-moscada em sua receita de torta de abóbora ou faça raiz de gengibre em uma pasta que não tenha fios ou fibras longas. Como uma raspa é plana, portátil e geralmente curva, você pode virá-la e ralar para cima para avaliar facilmente quanta raspa você fez.
Quando todo o fascínio de um ralador de quatro lados é ter tudo o que você precisa, eu posso entender se vocês, amantes de raladores de caixa, estão consternados por terem que comprar mais uma ferramenta. Bem, parece que a indústria está se atualizando. Agora, há raladores de caixa mais novos e sofisticados que acabaram com o quarto lado perfurado em forma de estrela e o substituíram pela grosa. Aqui está um da Microplane para que você saiba que ele fornecerá os resultados que você está procurando.
Você deve isso a si mesmo como um presente por se cutucar com o lado espinhoso daquele velho ralador de caixa pela enésima vez. Quer você compre o ralador de caixa da nova escola acima ou opte por um Microplane separado para sua gaveta de ferramentas, a lima é um investimento realmente útil que lhe dará maior precisão na cozinha.