Pode ser que sejam preguiçosos ou simples, mas você pode fazer alfajores perfeitos com alguns ingredientes comprados em lojas.
Houve uma época em que eu era obcecado por doces recheados com doce de leite. A única razão pela qual essa mania acabou é porque me afastei da padaria que leva o nome do ingrediente. Se você não teve o prazer de saborear a substância cremosa, doce e caramelada, eu tenho a desculpa certa para você experimentar: Alfajores. A partir do momento em que você os provar, você será um eterno fã.O que são alfajores?
Alfajores têm suas raízes na Espanha, mas são apreciados em muitas partes do mundo, incluindo Chile, Argentina, Filipinas e sul da França. É um biscoito sanduíche simples, mas satisfatório, com recheio de doce de leite, e muitas vezes as bordas são enroladas em pedaços de coco. Dependendo do estilo regional, os alfajores podem ser feitos com biscoitos grossos e amanteigados, biscoitos quebradiços à base de nozes ou cascas finas, semelhantes a biscoitos. Na sua forma mais simples, são dois discos de carboidratos com caramelo espesso de doce de leite no centro, e isso é bastante para ficar animado.
Como fazer alfajores preguiçosos?
Você pode fazer o doce de leite com uma lata de leite condensado e assar uma porção inteira de biscoitos amanteigados. Ou você pode fazer isso do jeito preguiçoso. Ambos os caminhos levam a alfajores de verdade. Eu apoio totalmente você em fazer isso do zero. No entanto, eu como comida como a Fera come mingau na frente da Bela. O jeito preguiçoso faz mais sentido para minha proporção de tempo de preparação para velocidade de diversão.
Compre uma caixa de biscoitos amanteigados ou biscoitos de água simples. Os biscoitos amanteigados grossos são um estilo mais popular e resultam em um alfajor mais substancial e doce. Se você gosta de sobremesas que não são muito doces ou muito recheadas, experimente a abordagem do biscoito de água. O biscoito não tem doçura adicionada e atua como um sistema de entrega neutro para doce de leite e flocos de coco. Você pode comprar um biscoito amanteigado como o Ritz se quiser encontrar um meio termo e obter um snap salgado também.
Compre um recipiente de doce de leite pré-fabricado. Normalmente, ele fica no corredor de “alimentos internacionais” em grandes supermercados, nas prateleiras de alimentos latinos ou sul-americanos. Se você não encontrar, o doce de leite é facilmente feito em casa com uma lata de leite condensado adoçado. ( Aqui estão três maneiras diferentes de fazer isso.) Você quer que a consistência seja espessa como a manteiga de amendoim Skippy, quase fudgy.
Bata uma xícara de coco ralado em um processador de alimentos para fazer os pedaços pequenos. Isso é opcional, mas acho que os pedaços menores grudam melhor. Despeje o coco em um prato. Disponha alguns biscoitos ou bolachas, coloque-os de cabeça para baixo, se for o caso. Usei biscoitos amanteigados Walkers e biscoitos de água e sal Carr’s. Ambos têm cerca de cinco centímetros de largura. Coloque aproximadamente uma colher de sopa de doce de leite em cada disco no centro. Coloque outro biscoito ou bolacha, com o lado direito para cima, em cima do recheio e pressione suavemente até que o recheio quase chegue às bordas. Role as bordas dos biscoitos no prato de coco para que os pedaços grudem no recheio. Repita para todos os alfajores.
Você pode aproveitar essas guloseimas imediatamente ou deixá-las descansar por algumas horas (ou durante a noite) antes de apreciá-las. As que não descansaram ficarão crocantes por fora, e o recheio pode espremer um pouco as laterais, mas o contraste textural entre o biscoito crocante, o recheio macio e cremoso e o coco mastigável é uma experiência agradável. Se você deixá-los descansar, a umidade do doce de leite amolece o biscoito e a textura se torna mais uniforme e o recheio permanece no lugar. Não há maneira errada de fazer isso. Seja qual for a sua escolha, os sabores de caramelo de leite, coco e biscoito amanteigado não irão decepcioná-lo (especialmente se você tomar uma xícara de café quente).
Alfajores preguiçosos
Ingredientes:
¼ xícara de coco ralado fino e seco
8 biscoitos (ou substitua por bolachas de água e sal)
¼ xícara de doce de leite
Despeje o coco em um prato pequeno. Em um prato separado, alinhe quatro biscoitos, com a parte de trás para cima. Coloque uma colher de sopa de doce de leite no centro de cada biscoito. Coloque mais quatro biscoitos, com a parte de trás para baixo, no doce de leite para fazer um sanduíche. Pressione suavemente até que o recheio quase chegue às bordas. Role as bordas de cada alfajor no coco para que ele grude no doce de leite. Saboreie imediatamente para uma textura crocante ou guarde em temperatura ambiente por pelo menos quatro horas para um biscoito mais macio.